Cette farce maison simple et plus saine va être gobée

Recette vedette

C’est bientôt Thanksgiving, le début officiel de la saison des repas de fin d’année. C’est une fête imprégnée de traditions, et malheureusement pour notre santé, beaucoup de nos meilleures traditions de Thanksgiving sont fondées sur des quantités malsaines de graisse et de sel. Le contrôle des portions peut vous aider à maintenir votre poids et à gérer les maladies, mais les tentations plus grandes que d’habitude – sans parler du manque d’options saines – peuvent rendre le respect d’un régime alimentaire raisonnable encore plus difficile. Ce jour férié, vous pouvez viser une meilleure nutrition en donnant à un aliment de base de Thanksgiving une transformation plus saine.

Les mélanges de farce préemballés peuvent avoir des niveaux malsains de sodium qui prolongent leur durée de conservation et renforcent la saveur. Au lieu de cela, abandonnez les boîtes et les sacs et essayez de faire le vôtre à partir de zéro. Cette farce cuite au four simple est plus faible en sodium et s’assemble en quelques étapes faciles, avec des champignons et des cœurs d’artichauts qui lui confèrent une saveur plus subtile et terreuse.

Spruced-Up Savory Stuffing

Portions : 12 | Temps : Environ 1 heure

Ingrédients

12 onces de croûtons ordinaires, non assaisonnés
2 œufs
2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
12 onces de champignons, grossièrement hachés
Paquet de 9 onces de cœurs d’artichauts surgelés, décongelés et hachés
2 cuillères à café d’ail émincé
1 cuillère à café de thym moulu
1/2 cuillère à café de poivre

Directions

1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Dans un grand bol de mélange résistant à la chaleur, fouetter les œufs et le bouillon jusqu’à incorporation. Ajouter les croûtons et remuer jusqu’à ce que tous aient absorbé un peu de liquide. Mettre de côté.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et les faire sauter, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Ajouter les artichauts, l’ail, le thym et le poivre et faire sauter pendant encore 2 minutes. Ajouter le mélange de champignons au bol de pain et remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
4. Vaporiser légèrement un plat à gratin d’aérosol de cuisson et presser la farce uniformément au fond. Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et faire cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la farce soit bien dorée.

Faits nutritionnels (par portion)

Calories : 125 ; Lipides : 2,9 g ; Cholestérol : 32 mg ; Sodium : 239,4 mg ; Glucides : 20,1 g ; Fibres : 2,7 g ; Sucres : 1,5 g ; Protéines : 5,8 g.

Conseils

• Techniquement, cette recette est pour la ‘farce’, car elle est cuite à l’extérieur de la dinde. Si vous choisissez de préparer une  » farce  » correcte et de la faire cuire à l’intérieur d’une volaille, veillez à surveiller attentivement la cuisson de l’ensemble du plat. L’ajout de la farce prolonge le temps de cuisson et la farce sera la dernière partie à atteindre la température interne sûre de 165°F, après la cuisson de la viande. Il est préférable d’avoir un thermomètre à viande à portée de main et de vérifier la poitrine, la cuisse et la cavité de la farce pour être sûr.
• Pour encore plus de bonté maison, vous pouvez essayer de faire vos propres cubes de pain à partir de 5-6 tranches de pain ferme et sec (par exemple, au levain, français, italien). Ce lien contient des instructions étape par étape pour couper et griller les vôtres.
• La variété de champignon est à votre choix : cette recette fonctionnera avec des champignons blancs conventionnels, mais la saveur gagne en complexité avec des variétés plus exotiques comme le shiitake.
• Pour la garniture, vous pouvez ajouter une éclaboussure de persil ou un saupoudrage de parmesan – mais rappelez-vous que ce dernier modifiera légèrement la teneur en gras et en sodium.
• La farce est un plat incroyablement polyvalent. Tant qu’elle contient du pain, du liquide et un assaisonnement, elle peut supporter un nombre infini de variations astucieuses et délicieuses. Cliquez ici pour un aperçu assez exhaustif de la façon de concocter votre propre farce. (N’oubliez pas qu’avec chaque ingrédient que vous modifiez, le contenu nutritionnel changera en conséquence.)
• Il existe de nombreuses substitutions et plats de rechange qui peuvent constituer des options plus saines sur votre table de Thanksgiving. Par exemple, essayez de rôtir des légumes au lieu de les cacher dans une casserole crémeuse et grasse, ou remplacez la purée de pommes de terre par cette ingénieuse purée de chou-fleur. Et cette tarte adaptée au diabète sera la bienvenue au dessert.