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Le charanda est un alcool dérivé de la canne à sucre, similaire au rhum.
Typiquement, la boisson est associée à la partie centrale de l’État du Michoacán au Mexique, en particulier les zones peuplées de Purépecha à proximité de la ville d’Uruapan, proéminemment agricole. Elle doit son nom à une colline de la région appelée « Cerro de la Charanda », où la première distillerie a été construite dans la région. Charanda est un terme de la langue Purépecha qui signifie ‘sol de couleur rouge’.
Obtenu par la distillation et la rectification (double distillation) de jus de canne à sucre extraits à froid puis fermentés. Le résultat est un spiritueux cristallin incolore. Lorsqu’il est stocké et vieilli dans des fûts de chêne ou d’encino, le spiritueux acquiert des teintes ambrées. Certaines tonalités de bleu sont observées dans les distillations Premium de cannes à sucre cueillies à la main lorsqu’un processus de macération est ajouté. Son goût est doux et beurré, semblable à celui de la vanille. Il est généralement servi à température ambiante.
Charanda a obtenu une protection avec une déclaration de « Denominación de Origen Protegida » en 2003 (en anglais : Protected Designation of Origin ou AOP), suivant les normatives concernant la qualité des cannes à sucre utilisées dans la production, les caractéristiques et les types du produit final, ainsi que les méthodes d’extraction et de production. Elle normalise et spécifie également la région géographique où le nom du spiritueux peut être utilisé à des fins commerciales.
La charanda se décline en de nombreuses marques comme tout autre spiritueux distillé. Certaines des plus populaires sont « Tres Extra », « Tarasco » (trois variétés : Blanco, Reposado et Añejo -Premium-), et « Uruapan » (trois variétés : Blanco, Plata -Premium- et Real de Uruapan -Premium-).