Chicharrón de Cerdo est l’un de nos « plaisirs coupables » nationaux, Peu de gens peuvent résister à ce plat savoureux.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Le concept de « plaisir coupable » me vient toujours à l’esprit lorsque je pense à ce plat Dominicain Chicharrón de Cerdo servi avec des tostones, quelques rondelles de citron et une bière fraîche sur le côté.
Ce terme anglais (ma traduction), qui n’existe pas en espagnol, décrit des choses que nous aimons même si nous savons qu’elles ne sont pas nécessairement les meilleures pour notre bien-être, ou dont nous avons un peu honte.
Chicharrón Dominicano
En République dominicaine, on trouve du chicharrón de cerdo dans pratiquement toutes les villes, mais c’est Villa Mella qui est considérée comme la capitale dominicaine du chicharrón. Pour ceux qui n’ont jamais entendu parler de cet endroit, Villa Mella n’est pas seulement célèbre pour ses craquelures de porc croustillantes, mais aussi pour sa culture et sa musique syncrétiques. Avec une vaste influence de nos ancêtres africains, ceux-ci ont été déclarés site du patrimoine culturel mondial.
La popularité du porc comme viande n’est pas surprenante, les porcs étaient populaires parmi les classes les plus pauvres, qui les élevaient pour compléter leurs revenus et leur alimentation. Les cochons étaient nourris avec des restes maison et nécessitaient peu d’espace et de soins, de plus tout était mis à profit lors de l’abattage.
Recettes de chicharrón
Le chicharrón ne se consomme pas seulement seul, on l’utilise aussi dans d’autres plats, ici certains traditionnels dominicains, et d’autres inspirés de notre cuisine.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
A propos de notre recette
Bien que je ne puisse pas vous promettre que cette recette donnera un chicharrón à la Villa Mella, au moins elle est facile à suivre et vous adorerez cette friandise croustillante.
Et si vous avez des petits secrets pour rendre le chicharrón encore meilleur, nous aimerions les entendre.
C’est l’heure d’un petit plaisir coupable.
Buen provecho !
Chicharrón de porc dominicain
.
.
Instructions
-
Assaisonnement : Dans une marmite à fond épais, mélangez le porc, l’eau, le sel, l’origan, le poivre et l’orange acidulée. -
Bouillir : Cuire à découvert à feu moyen jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé (il reste un peu de gras de porc). -
Fry : Passez à une poêle à fond épais (aluminium ou fer), ajoutez l’huile et faites frire à couvert avec une grille à frire (pour éviter les éclaboussures, voir notes) jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée foncée et que la peau soit croustillante. Retirer du feu, placer sur une serviette en papier et laisser refroidir légèrement. -
Serve : Couper en morceaux de 2 pouces . Servir avec des tostones et des quartiers de citron.
Vidéo
Notes et conseils
Nutrition
.