Leholado ou « cholao » est une salade de fruits typique du département du Valle del Cauca (Colombie). Il est préparé sur une base de glace pilée, à laquelle on ajoute des fruits, des sirops de différents parfums et du lait concentré. Parmi les fruits utilisés, on trouve : la banane, la pomme verte, la fraise, le raisin, la papaye, l’ananas.
Il est originaire de la municipalité de Jamundí, Valle del Cauca, où il est généralement consommé lors des journées chaudes. On lui attribue des propriétés pour améliorer le guayabo (gueule de bois) après avoir bu beaucoup d’alcool. A Jamundí, il y a le Parque del Cholado où plus de vingt stands vendent la boisson traditionnelle, où les touristes la consomment généralement le week-end.
Histoire
La préparation initiale s’appelait « Las tres niñas » et contenait de l’ananas, du lulo et du citron. Le « Mataguayabo » a réalisé ses premières ventes dans la galerie municipale et lors de compétitions sportives, où il faisait également plaisir à ses clients en chantant des tangos.
L’histoire raconte qu’il y a environ 44 ans, Doña Rosina de Jamundi, la mère d’Héctor Bonilla, grattait de petits blocs de glace, les comprimait dans de petits moules, les arrosait de citron et de miel et y mettait un bâtonnet de bois, de sorte qu’ils ressemblaient à des glaces et qu’avec cela, elle faisait vivre sa famille.
En vieillissant, Hector a repris l’affaire et a commencé à apporter des transformations à la glace ; il a commencé à vendre le produit accompagné d’ananas, de lulo et de citron dans des verres en cristal ; il a appelé ce riche rafraîchissement « Las 3 niñas » (les 3 filles).
Au fil du temps, Héctor a décidé de baigner la glace rasée dans un sirop rouge sucré et a commencé à la servir dans des cônes en carton.
Au fil des années, des concours ont été créés pour son entreprise, et c’est ainsi que le produit est arrivé dans la ville de Cali.Cette délicieuse et rafraîchissante gourmandise peut être accompagnée de fruits, de crème glacée, de milo et de lait concentré maison.
Le plus grand Cholado du monde
Dans le parc du Cholado de Jamundí, une municipalité située au sud de la capitale de Valle del Cauca, le jour de l’indépendance, l’exploit de préparer l’exquise friandise dans une taille considérable a été accompli.C’était une initiative qui visait à battre le record Guiness avec cette préparation typique et qui faisait partie de la célébration du 20 juillet 2012 dans la municipalité de Valle del Cauca. Le cholado pesait l’équivalent de 30 personnes en moyenne.
Il était composé de 350 kilos de papaye, 350 de banane, 150 d’ananas, 70 de corossol, 70 de fruit de la passion, 70 de lulo, 30 de confiture, 80 arrobas de glace (920 kilos) et 12 pots de lait concentré de 5 kilos chacun.
Il a été fabriqué par un groupe de 32 choladeros qui sont basés à « El parque del cholado », à l’entrée de Jamundí. Ils ont d’abord concouru pour le record mondial Guinness avec le World’s Largest Cholado en 2002. Ils ont ensuite répété cet exploit en 2003.
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