Dallas CowboysEdit
Canty a été sélectionné au quatrième tour (132e choix global) de la draft NFL 2005 par les Dallas Cowboys. Après avoir entamé sa saison senior comme un choix potentiel de premier tour de draft, il est tombé à cause de la blessure au genou qu’il a subie en tant que senior, ainsi qu’un décollement de la rétine de son œil gauche, infligé au printemps précédant le draft. Les Cowboys ont échangé leur choix de cinquième tour en 2005 et un quatrième tour en 2006 aux Eagles de Philadelphie afin de remonter dans la hiérarchie. Canty a signé un contrat de trois ans et 1,3 million de dollars avec les Cowboys.
Après avoir travaillé tout au long du printemps et de l’été pour réhabiliter son genou et se remettre de sa blessure à la rétine, Canty était sur le terrain une semaine après le début du camp d’entraînement. En tant que recrue, il a enregistré 35 plaquages (24 solos), a été deuxième de l’équipe avec cinq plaquages pour perte et à égalité pour la quatrième place du club avec 2,5 sacks.
Canty a joué dans l’ouverture de la saison chez les Chargers de San Diego et a enregistré son premier plaquage NFL ainsi qu’une pression sur le quarterback. Contre les Redskins de Washington, il a ajouté son premier sack en carrière avec un plaquage dans le troisième quart-temps sur Mark Brunell. Il était troisième de l’équipe et premier parmi les joueurs de ligne avec un record de saison de six plaquages contre les Raiders d’Oakland. Il a également ajouté un demi-sack et un plaquage pour une perte. Canty a réalisé deux plaquages contre les Eagles de Philadelphie et la défense a limité les Eagles à 129 yards au total, dont seulement 19 au sol, le quatrième plus faible total de l’histoire de la franchise. Canty a réalisé deux pressions sur le quarterback contre les Arizona Cardinals, ainsi qu’un plaquage et un plaquage pour une perte. À Philadelphie, il a surtout joué sur les premiers et seconds essais, a enregistré deux plaquages, un plaquage pour une perte et un fumble forcé. Canty a mené tous les linemen avec trois plaquages et a ajouté son deuxième sack de la saison contre les Broncos de Denver. Chez les New York Giants, il a obtenu son premier départ en NFL en remplaçant (Greg) Ellis au poste d’arrière droit et a enregistré quatre plaquages. Il est à nouveau titulaire la semaine suivante contre les Kansas City Chiefs et mène tous les linemen défensifs avec cinq plaquages malgré une entorse à la cheville pendant le match. Il n’a pas débuté mais a joué à Washington après avoir manqué deux jours d’entraînement à cause de sa cheville blessée. Il a enregistré deux plaquages et un plaquage pour une perte contre les Carolina Panthers. Lors de la finale de la saison contre les St. Louis Rams, Canty a mené tous les linemen défensifs avec cinq plaquages et a également eu un plaquage pour une perte.
En 2006, l’équipe est passée à une défense 3-4 et Canty a gagné le rôle de titulaire au poste de défenseur droit. Il a ensuite commencé les 16 matchs de la saison régulière et le seul match des séries éliminatoires de Dallas. Il a enregistré 33 plaquages et 1 sack.
En 2007, il a enregistré 43 plaquages (30 solos), 3,5 sacks, et 2 passes déviées. Dans le seul match des Cowboys en séries éliminatoires, leur troisième match de la saison contre les New York Giants, Canty a enregistré trois plaquages (deux solos), un sack et une passe dérobée.
Après que les Cowboys aient pris la décision de donner une extension de cinq ans à Jay Ratliff, le 11 juin de la saison 2008, Canty a signé une offre de rachat d’un an d’une valeur de 2,017 millions de dollars pour rester avec l’équipe. Il a débuté les 16 matchs pour une troisième année consécutive, produisant 37 plaquages (25 solos), 3 sacks et un record de carrière de 5 passes dérobées.
Giants de New YorkModification
Le 1er mars 2009, Canty a signé avec les Giants de New York ; le contrat de six ans vaut 42 millions de dollars, dont 17,25 millions garantis. Il a été nommé titulaire au poste de plaqueur défensif droit dans la défense 4-3 de l’équipe de l’époque, mais a manqué huit matchs en raison de blessures au genou et aux ischio-jambiers. En 2011, il a enregistré des records de carrière en plaquages (47) et en sacks (4).
À la fin de la saison 2011, Canty et les Giants ont participé au Super Bowl XLVI. Il a commencé dans le match alors que les Giants ont battu les Patriots de la Nouvelle-Angleterre par un score de 21-17.
Le 27 août 2012, Canty a été placé sur la liste des personnes physiquement incapables de performer après qu’il a été déterminé qu’il aurait besoin de plus de temps pour récupérer de la chirurgie du genou de l’intersaison. Le 20 octobre, il a été activé de la liste PUP. Le 2 novembre, il a reçu une amende de 15 750 dollars pour avoir malmené un passeur. Le 23 décembre, contre les Baltimore Ravens, Canty s’est fait une entorse du ligament latéral interne et a manqué la finale de la saison. Après avoir participé à seulement 9 matchs, il a enregistré 25 plaquages (20 solos) et 3 sacks.
Il a été libéré par les Giants le 6 février 2013, dans le cadre d’un mouvement de cap salarial.
Baltimore RavensEdit
Canty a signé en tant qu’agent libre avec les Baltimore Ravens le 12 mars 2013. Il a enregistré 30 plaquages, 2 sacks et 2 fumbles forcés, tout en jouant au poste de défenseur gauche dans la défense 3-4 des Raven d’alors. En 2014, il a manqué cinq matchs alors qu’il luttait contre des blessures à la cheville et une infection staphylococcique au poignet. Il a été coupé par les Ravens le 27 février 2015. Les Ravens l’ont ensuite signé à nouveau le 18 mars 2015.