Coal Region Boilo

Le boilo est une boisson alcoolisée composée d’un mélange de fruits, d’édulcorants, d’épices et de whisky. Il est traditionnellement servi pendant les vacances d’hiver et c’est très certainement un truc du comté de Schuylkill / Coal Region.

Le boilo est devenu si populaire dans le comté de Schuylkill et la Coal Region, que les bars, les services d’incendie et même la Schuylkill County Fair organisent des compétitions de boilo.

Voyez ma vidéo « comment faire du boilo étape par étape ! »

Chaque fabricant de boilo a sa recette et chaque fabricant de boilo est positif que la sienne est la meilleure ! Les bases de la recette sont à peu près les mêmes, mais à peu près la version prisée de chaque personne diffère légèrement dans les quantités d’ingrédients et peut-être un ingrédient « secret » ici ou là. De nombreux fabricants de bouillie gardent leurs « recettes familiales » comme Fort Knox.

Pour quelqu’un qui veut s’essayer à la fabrication de bouillie, ou pour quelqu’un qui n’en a jamais mangé – ou qui n’en a jamais entendu parler, cette recette est un point de départ ; n’hésitez pas à la modifier selon vos goûts personnels.

La connexion lituanienne

Invention d’immigrants lituaniens, le boilo partage des ingrédients avec le krupnikas, une liqueur traditionnelle épicée au miel consommée en Lituanie et en Pologne (où elle est appelée krupnik) depuis des siècles. La boisson semble également être liée à la viryta, une boisson populaire dans la communauté lituanienne-américaine de Baltimore. « Viryta » est dérivé du mot lituanien pour « bouillir » ou « cuisiner ».

Bien que cela ne soit pas confirmé, il y a de fortes chances que cette boisson au coup de pied de mule de mine ait vu le jour dans le comté de Schuylkill et ses environs. Les mines de charbon du nord-est de la Pennsylvanie ont amené de nombreux Lituaniens et autres immigrants européens dans la région. Pendant cette première vague d’immigration lituanienne, le comté de Schuylkill était essentiellement le centre de l’activité lituanienne en Amérique et Shenandoah était sa  » capitale  » (connue par les Lituaniens sous le nom de  » Shenadorius. »)

Un remède universel

Le boilo est affectueusement appelé de nos jours « le champagne de la région charbonnière », mais il était également connu comme « le remède universel des mineurs d’anthracite » et utilisé comme remède maison pour traiter les maux, les douleurs, les rhumes et la grippe. Les mineurs fatigués qui peinaient toute la journée dans les mines froides et humides sirotaient un petit verre de boilo après leur service.

Une tradition de vacances

Beaucoup de « charbonniers » sont familiers avec un pot de boilo gardé au chaud sur le brûleur arrière de la cuisinière ou dans une mijoteuse, prêt à être offert aux amis et voisins en visite pendant la saison de Noël. Les fabricants de boilo placent souvent leur breuvage dans des bocaux à conserves et offrent le boilo en cadeau à des destinataires chanceux !

Dans les années passées, le boilo était fabriqué avec de l’alcool de contrebande, mais les fabricants de boilo d’aujourd’hui utilisent souvent Four Queens, un whisky mélangé bon marché distillé par Laird & Company, Scobeyville, NJ.

En fait, le comté de Schuylkill achète tellement de Four Queens (selon les statistiques du PA Liquor Control Board) que le distillateur affirme que les Schuylkill Countians sont les seuls responsables de la pérennité du produit.

Un article de fond paru en 1954 dans The Morning Call d’Allentown (Pa.) affirme : « Un seul verre est recommandé, mais un deuxième est autorisé. Un troisième est généralement refusé en raison de la puissance du boilo. »

Une réputation « explosive »

Les contes de vieilles femmes et les rumeurs d' »explosion » du boilo sont probablement liés aux personnes qui ajoutaient de l’alcool hautement inflammable alors que la casserole était encore au-dessus d’une flamme nue sur la cuisinière. (Retirez toujours la casserole de la source de chaleur lorsque vous ajoutez de l’alcool à un plat ou une recette ! )

Rappellez-vous que plus le mélange de base est chaud lorsque vous ajoutez l’alcool, plus l’alcool sera perdu par évaporation. Donc, la meilleure règle à suivre est de ne pas faire bouillir le bouillon après avoir ajouté l’alcool !

Quatre Queens Whiskey
Laird & Company, One Laird Road, Scobeyville, NJ 07724
1-877-GETLAIRD

Localisez Four Queens en PA dans les Pennsylvania State Stores
Fine Wine and Good Spirits

Servez votre bouillie dans ceux-ci !

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