Cochon de Lait à la mijoteuse

Je suis un grand fan de Cochon de Lait. ÉNORME. Si vous demandez à mon mari de vous parler de mon amour pour lui, il vous dira qu’un po-boy Cochon de Lait est la seule raison pour laquelle je vais au Jazz Fest chaque année. Je vous le jure.

Le cochon de Lait est un jeune porc mariné et rôti, tranché finement avec de la sauce sur une assiette ou sur un po-boy (sandwich). L’arôme des assaisonnements du frottement lui-même fera grincer votre estomac bien avant que le porc n’ait fini de cuire. Le seul problème avec la façon traditionnelle de cuisiner le Cochon de Lait -à l’extérieur et au-dessus d’un feu- est que mettre la main sur un bébé cochon de taille complète… peut être difficile.

Je ne suis pas sûr pour votre boucher… mais là où je vis, je ne peux pas aller dans mon épicerie et demander un cochon complet. Ok, revenons à la recette. L’année dernière, au Jazz Fest, j’ai mangé deux Cochon de Lait po-boys sur place et j’en ai ramené un troisième à la maison pour « plus tard ».

Au cours de l’année passée, j’ai fait du porc au barbecue, rôti lentement au four, dans une marmite en fonte… et dans la mijoteuse. Finalement, je me suis contenté d’un rôti d’épaule dans la mijoteuse et j’ai édité la recette du Cochon de Lait Rub de John Besh, tirée de son livre de recettes My Family Table. La vinaigrette de salade créole est de mon cru ; une combinaison fantastique de mes deux articles Zatarain’s préférés : La moutarde créole et le gros &assaisonnement créole piquant.

Bien que j’apprécie la nourriture fantaisiste, vous devriez savoir maintenant que j’essaie de garder les choses simples. Un plat succulent que vous pouvez « mettre et oublier » dans la mijoteuse ? Encore mieux. Vous pouvez le servir sur une assiette, avec du riz ou dans un hoagie comme je l’ai fait ici.

Maintenant, si vous allez manger ce Cochon de Lait à la manière traditionnelle de la Nouvelle-Orléans… vous avez besoin de salade de chou dans votre po-boy ! Mon mari ne mange pas de slaw, donc ma recette finale, je l’ai testée à la fête d’anniversaire de Gabriel le week-end dernier. La vinaigrette créole a fait un tabac et j’ai dû en préparer une deuxième fournée au milieu de la fête. C’est ainsi que j’ai su que j’avais réussi la vinaigrette !

Ce que j’aime dans cette recette, c’est que tout le monde peut la faire à la maison, peu importe où l’on vit dans le monde. Cela me rend heureux de pouvoir partager avec vous un peu de ma passion pour la bonne cuisine familiale. La recette du frottement donnera un assaisonnement supplémentaire. Conservez-le dans un récipient hermétique (ou un petit sac à fermeture éclair) et utilisez-le sur les côtelettes de porc, la longe de porc… tout ce qui est porc.

C’est aussi le plat de fête parfait. Vos invités retourneront à la mijoteuse pour des secondes et vous demanderont la recette.

Et ceci mes amis… fait que tout cela en vaut la peine. Cuisiner des plats que ma famille apprécie sans trimer dans la cuisine. De cette façon, j’ai plus de temps à passer avec Baby G et à célébrer son anniversaire… style Nouvelle-Orléans. Oui, il a eu un gâteau royal comme gâteau d’anniversaire. L’enfant est spécial.

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