La lignée exacte du houblon propriétaire Columbus est inconnue. Son homonyme a été créé en partie à la suite d’un différend juridique entre Hopunion et Yakima Chief lorsque les deux parties ont tenté de breveter le même houblon. La variété de Yakima Chief s’appelait Tomahawk®. Après qu’un accord ait été trouvé, les deux noms ont été enregistrés. Ils sont cependant techniquement le même houblon.
Originalement élevé par Charles (Chuck) Zimmerman dans le cadre d’un programme de sélection de l’USDA quelque part dans les années 1970, le Columbus est parfois appelé CTZ (Columbus, Tomahawk® et Zues) bien qu’il soit génétiquement distinct du houblon Zues.
Il se caractérise par un houblonnage percutant et un arôme profond et pensif avec des notes discrètes d’agrumes – parfait comme houblon à double usage. Communément utilisé tard dans l’ébullition et, lorsqu’il est frais, Columbus a une saveur d’herbes avec une note de fond d’agrumes de citron. Utilisable dans un certain nombre de styles, notamment les ales de style américain.
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| Aussi connu sous | Tomahawk®, CTZ |
| Caractéristiques | |
| Fonctionnement | Amertume& Arôme |
| Composition en acides alpha | 14%-18% |
| Composition en acides bêta | 4.5%-6% |
| CoHumulone Composition | 28%-35% |
| Pays | US |
| Taille du cône | Moyenne à grande |
| Cône. Densité | Compacte |
| Maturité saisonnière | Moyenne à tardive |
| Rendement Quantité | 2000-2500 kg/hectare (1780-2230 lbs/acre) |
| Taux de croissance | Modéré à élevé |
| Résistant à | |
| Sensible à | Sensible au mildiou et à l’oïdium |
| Stockage | Conserve 50%-60% d’acide alpha après 6 mois de stockage à 20ºC (68ºF) |
| Facilité de récolte | Difficile |
| Composition totale en huile | 1.5-4.5 mL/100g |
| Constitution de l’huile de mycène | 25%-55% |
| Constitution de l’huile d’humulène | 9%-25% |
| Huile de Caryophyllène | 6%-12% |
| Huile de Farnésène | 0%-1% |
| Substituts | Zeus, Chinook, Northern Brewer, Nugget, Target, Warrior®, Millenium, Bullion |
| Guide des styles | Imperial Brown Ale, Barley Wine, Imperial Stout, American Ales, Stout |
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