Les papayes sont un délicieux fruit tropical rempli de vitamine C et de fibres. Délicieuses consommées crues, elles constituent un élément important de la cuisine thaïlandaise et indienne et peuvent être cuites de diverses manières ou consommées crues dans une salade nutritive.
Il existe deux sortes de papayes – celle que vous rencontrerez le plus souvent est la variante plus petite, la papaye hawaïenne. La chair mûre est ferme et orange, les graines sont comestibles et les peaux ne le sont pas. La chair orange vif est sucrée avec un soupçon d’agrumes. Les graines de papaye sont également comestibles, avec quelques grands avantages pour la santé.
Que vous appréciiez la papaye telle que la nature vous l’a livrée, ou que vous la prépariez pour l’utiliser dans un plat, vous devez connaître la façon la plus simple et la plus efficace de la peler, de la couper et de la trancher. Lisez la suite pour connaître nos méthodes préférées.
Comment couper une papaye
Déterminer comment couper une papaye dépend vraiment de la façon dont vous allez la servir. Si vous préférez manger le fruit nature, vous pouvez simplement le couper en deux verticalement ou horizontalement, retirer les graines et utiliser une cuillère pour le manger directement à même la peau.
Voici notre meilleure façon, la plus simple, de couper une papaye.
Etape 1. Comment laver une papaye
Bien que nous ne recommandions pas de manger la peau d’une papaye, il est tout de même conseillé de laver la peau pour éviter que les contaminants à l’extérieur ne pénètrent dans la chair lorsque vous tranchez et préparez.
- Rincez toute la papaye sous l’eau courante propre.
- Séchez-la avec un torchon ou une serviette en papier propre pour éviter qu’elle ne glisse lorsque vous la pelez et la coupez.
Etape 2 : Comment peler une papaye
- Premièrement, retirez l’extrémité supérieure et effilée de la papaye, juste assez pour que les graines soient visibles et que vous créiez une surface stable et plate.
- À l’aide d’une petite cuillère à long manche, récupérez les graines.
- Placez la papaye sur une planche à découper, surface plate vers le bas.
- À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé – un couteau de cuisine émoussé pourrait endommager et écraser la chair tendre – tranchez entre la chair et la peau en longues bandes de haut en bas. Il est pratique de laisser une bande de peau au sommet pour que vous puissiez saisir et tourner le fruit avec.
- Vous n’aurez pas besoin d’appuyer trop fort – la chair est si tendre que vous pourriez finir par couper une trop grande partie de la partie comestible, donc des coups légers sont tout ce dont vous avez besoin.
- Laissez la papaye sur le côté, puis tranchez le reste de la pelure.
La papaye mûre peut être pelée avec un éplucheur à légumes si vous préférez.
Étape 3. Comment couper une papaye
- Découpez votre papaye en deux dans le sens de la longueur.
- Tournez-la de façon à ce que la cavité des graines soit sur le dessus. Vous pouvez maintenant utiliser une cuillère pour retirer les graines que vous avez manquées et gratter les morceaux pulpeux en excès.
- Retournez la cavité vers le bas, tranchez dans le sens de la longueur puis en travers pour obtenir des cubes ou des morceaux de la taille d’une bouchée.
- Jeter la peau – c’est parfait pour un bac à compost si vous en avez un !
Les graines de papaye sont comestibles – vous pouvez les utiliser en cuisine ou comme garniture. En petites quantités, elles sont très bonnes pour la santé !
Peut-on manger la peau de la papaye ?
Bien que la peau d’une papaye ne soit pas toxique, nous ne vous recommandons pas de la consommer. La plante de papaye peut produire du latex, qui peut être absorbé par la peau du fruit. La consommation de cette peau peut provoquer des maux d’estomac. De plus, son goût n’est pas agréable. Mieux vaut s’en tenir à la délicieuse chair !
Peut-on manger les graines ?
La saveur a du mordant – un peu comme les grains de poivre noir – cela vaut la peine de les inclure dans votre alimentation plutôt que de les jeter sur le tas de compost.
Les graines de papaye sont une grande défense naturelle contre les parasites grâce à une substance appelée papaïne.
Les graines de papaye ont de grandes propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes et peuvent aider à protéger le système digestif.
Rangez-les dans un récipient scellé au réfrigérateur et croquez-en quelques-unes tous les jours. Trop et votre système digestif pourrait fonctionner un peu trop bien !
Comment trancher une papaye
Lorsque vous tranchez une papaye, vous n’êtes limité que par votre créativité ! Vous pouvez utiliser notre méthode préférée ci-dessus pour préparer et trancher, ou simplement couper des tranches épaisses juste à travers le centre pour créer des morceaux ronds avec une cavité de graine attrayante au centre.
Si vous avez envie de piquer un morceau de papaye comme vous le feriez avec une tranche de pastèque, il suffit de couper le fruit en quarts ou en huitièmes dans le sens de la longueur, de gratter les graines et de déguster.
Comment savoir si la papaye est mûre
La papaye hawaïenne mûrit jusqu’à atteindre un jaune doré. Si votre papaye est jaune à environ 80%, elle doit être mûre.
La chair doit être belle et tendre mais pas trop molle. Poussez doucement sur la peau avec votre pouce, elle doit céder sous une légère pression.
Si votre papaye est trop mûre, vous pouvez voir des taches noires ou de grandes meurtrissures brunes sur le fruit. Vous pouvez également remarquer une odeur fermentée qui en émane. Cela indique que la papaye doit être jetée.
La papaye non mûre ne doit pas être consommée crue car elle peut vous rendre malade. Cependant, la papaye non mûre et les feuilles de la plante peuvent être consommées une fois cuites. La chair sera semblable à celle de la courge et les feuilles à celle des épinards.
Comment faire mûrir une papaye
La meilleure façon de faire mûrir une papaye est de la conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Si vous êtes impatient de vous y mettre et que vous ne voulez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez accélérer le processus de mûrissement en plaçant la papaye dans un sac en papier et en la faisant mûrir à température ambiante. Mettre une banane ou une pomme dans le sac avec la papaye accélérera encore plus le processus.
Une fois qu’elles commencent à ramollir, réfrigérez immédiatement pour garder les papayes bonnes jusqu’à trois jours.
Comment manger la papaye
La papaye mûre est délicieuse et doit être mangée avec gusto !
C’est bien de manger la papaye à température ambiante, mais vous pouvez trouver que vous la préférez servie froide, en particulier par une chaude journée d’été.
Essayez de presser un peu de jus de citron vert ou de citron sur votre papaye avant de la manger – cela crée une délicieuse saveur piquante qui rehausse la saveur de la papaye.
Une consommation excessive de papaye peut faire que votre peau développe un ton orange. Si votre régime alimentaire est faible en fibres, la papaye peut être une secousse pour votre intestin. La papaye non mûre ne doit pas être consommée crue, mais peut être cuite et servie comme un plat savoureux.
Cinq façons simples de servir des papayes crues à la maison
- Sorbet de papaye – Mélangez avec de l’eau, du sucre et du jus de citron avant de congeler pendant quelques heures pour une friandise saine et sucrée lors d’une journée chaude.
- Salsa de papaye – La salsa de fruits est une collation simple et rafraîchissante pour une journée d’été. Mélangée avec de l’oignon rouge, des poivrons et un filet de citron vert, elle peut être dégustée avec de savoureuses chips de maïs. Nous adorons cette recette sur le site Tastes Lovely.
- Salade – La papaye se marie étonnamment bien avec le fromage. Rêvez une délicieuse salade avec des légumes verts, des tomates, des amandes, du fromage feta et une vinaigrette chili-lime. Jetez quelques graines de papaye sur le dessus pour une texture croustillante.
- Bateau de papaye – Économisez sur la vaisselle et utilisez votre papaye comme un bol pour la salade de fruits. Vous pouvez laisser la chair en place et utiliser la cavité vide des graines pour y jeter des morceaux de banane, d’ananas et de baies avec un filet de yaourt – ou si vous avez envie d’une friandise décadente, ajoutez de la glace à la vanille, des vermicelles et d’autres friandises !
- Smoothie à la papaye – Vous serez peut-être surpris d’apprendre que, contrairement à certains fruits, la papaye est délicieuse lorsqu’elle est mélangée à du lait. Coupez une papaye mûre en morceaux, ajoutez ½ tasse de lait (quelle que soit la variété que vous préférez), pressez un peu de jus de citron vert et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. L’ajout de glace pilée ou d’une demi-banane ajoute de la texture.
Manières d’utiliser la papaye en cuisine
Alors que la papaye mûre se déguste mieux crue, la papaye verte peut être cuite pour un plat unique et délicieux. Le fruit se marie bien avec les pommes de terre, les aubergines, ainsi que les fromages et la viande.
- Marinade – les composés naturels de la papaye aident à attendrir la viande, elle constitue donc une fantastique marinade au goût acidulé d’agrumes. Apprenez à faire facilement une pâte de papaye pour attendrir votre viande rouge sur Great Curry Recipes.
- Papaye rôtie/cuite au four – Rôtir la papaye augmente sa saveur, et une simple papaye cuite au four peut constituer un dessert délectable. Pour une recette simple qui impressionnera même les mangeurs les plus difficiles, consultez cette version sur Genius Kitchen.
- Poulet à la papaye – Essayez de créer une cuisine indienne savoureuse avec ce plat spectaculaire mais simple.
- Salades et ragoûts – Vous pouvez considérer la papaye verte comme un légume plutôt – ajoutez-en des morceaux dans des ragoûts ou des sautés, ou expérimentez en l’utilisant pour remplacer la courge dans vos recettes préférées.
Pensées finales – Comment manger une papaye ?
La papaye est un ajout fantastique à votre régime alimentaire et une façon délicieuse d’ajouter des nutriments supplémentaires dans votre alimentation. Manger de la papaye régulièrement peut contribuer grandement à la santé digestive.
Lorsque vous décidez comment préparer la papaye, gardez les choses simples. La saveur fraîche et sucrée de la papaye est délicieuse seule. Si vous voulez ajouter la papaye à une salade ou à un jus, coupez le fruit et retirez les graines. En été, nous adorons la manger au petit-déjeuner avec un filet de yaourt, une giclée de jus de citron vert et quelques granolas.
Parce que les papayes sont cultivées dans de nombreux endroits, chaque région aura ses méthodes préférées pour servir ce délicieux fruit. Les cuisiniers aventureux apprécieront de pouvoir essayer de nouvelles recettes spécifiques au Mexique, à l’Amérique du Sud et centrale, et à l’Inde.