Comment cuire des burgers sur une grille au four

(Updated From May 10, 2014)

Et s’il pleut ce week-end, et que je ne peux pas faire de burgers sur le gril ? Ne vous inquiétez pas, j’ai trouvé l’astuce idéale. Faire des hamburgers au four signifie que vous pouvez les cuire sous la pluie ou le soleil.

Lorsque vous faites cuire vos hamburgers sur une grille dans le four, vous n’avez pas besoin de tourner vos aliments. L’air circule sous les aliments et les cuit par le dessus et le dessous. Les temps de cuisson sont réduits. Sans retournement, vos hamburgers sont incroyablement juteux. Il n’y a pas de saisie de la viande pour essayer de retenir les jus, mais cela n’a pas d’importance car les hamburgers ne sont pas retournés et les jus ne sont pas perdus.

Voici comment faire des hamburgers rapides et faciles au four avec peu de nettoyage.

1. Lignez une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium. Placez une grille allant au four sur la feuille d’aluminium. Vous devriez avoir au moins un pouce d’espace d’air entre la grille et la plaque pour la circulation.
2. Sélectionnez la tablette du four au tiers supérieur du four.
3. Préchauffez le four à 400 °F.
4. Formez des galettes de hamburger, incluez les assaisonnements, comme vous le feriez normalement. (Nous avons utilisé une presse à hamburgers et fait des burgers d’un tiers de livre.)
5. Déposer les burgers sur la grille et placer le moule avec la grille dans le four.
6. Cuire pendant huit à dix minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient aussi cuits que vous les aimez. Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir la cuisson idéale.

C’est tout ce qu’il y a à faire. Une fois que vous connaissez vos temps de cuisson, vous pouvez simplement régler la minuterie et vous en aller. Il n’y a pas de cuisson sur une cuisinière chaude, pas d’éclaboussures de graisse, et peu de nettoyage. (Jetez le papier d’aluminium et brossez et lavez la grille avant que toute particule de nourriture ne sèche sur la grille.)

Ce seront les hamburgers les plus faciles que vous ayez jamais cuisinés.

Faire la galette de burger parfaite

En plus de vous donner les secrets pour faire des burgers au four, vous pouvez même avoir les clés pour faire la galette de burger parfaite : utiliser le bon type de bœuf, obtenir la bonne taille, utiliser le meilleur assaisonnement et la cuire correctement. Évidemment, nous avons déjà passé en revue comment cuire le hamburger juste comme il faut au four, et le reste sera un jeu d’enfant.

Utiliser le bon type de bœuf

Plus le bœuf est frais, meilleure est la galette. Achetez le meilleur bœuf que vous pouvez trouver, et n’ayez pas peur d’une petite quantité de graisse. La graisse rendra le hamburger plus juteux. Lorsque je prépare mes propres galettes de hamburger, j’aime utiliser du bœuf haché maigre à 85 %, c’est-à-dire qu’il est maigre, mais pas super maigre. L’utilisation d’un bœuf 100 % maigre conduira à un hamburger plus sec.

Assaisonnement de votre hamburger

Il est important d’ajouter l’assaisonnement avant de cuire le hamburger afin que le sel et les assaisonnements se fondent dans la viande pendant la cuisson, se mêlant à l’ensemble du hamburger. Le pétrissage de l’assaisonnement dans la viande avant de former la galette fonctionne bien. Si vous aimez la simplicité, vous pouvez juste assaisonner avec du sel et du poivre, ou vous pouvez épicer le tout avec certains de mes assaisonnements de grillades préférés.

Donner la bonne taille

Comme expliqué précédemment, nous aimons utiliser une presse à burger pour obtenir juste la bonne taille pour le burger. L’utilisation d’une presse à hamburger donne la taille parfaite, une épaisseur uniforme, et comprime tout le jus et les saveurs à l’intérieur, de sorte qu’il tient ensemble sans se transformer en rondelle de hockey.

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