Comment rôtir une dinde – apprenez des techniques faciles pour rôtir parfaitement une dinde. Instructions étape par étape du début à la fin.
Dinde rôtie
Bien avec Thanksgiving et Noël juste au coin de la rue, il est temps de rôtir une dinde. J’adore cette saison. Et comment pouvez-vous ne pas l’aimer ? Vous ne pouvez pas allumer la télévision sans voir un film de Noël et je ne peux pas m’en empêcher, je les regarde tous. Je peux regarder des films de Noël toute la journée.
Alors, avez-vous déjà rôti une dinde ? N’ayez pas peur, c’est juste un gros oiseau. Au fil des ans, j’ai regardé ma mère rôtir des dindes encore et encore. J’aime tout dans le fait de rôtir une dinde. L’odeur dans la cuisine, l’atmosphère de vacances tout autour et bien sûr, manger cette délicieuse dinde.
Cette recette ici pour une dinde rôtie est assez simple. J’ai farci la dinde avec un oignon coupé en quatre, des gousses d’ail et du citron. Je l’ai badigeonnée d’un beurre aromatisé au citron, généreusement et je dis bien généreusement et je l’ai assaisonnée de sel et de poivre.
Comment décongeler une dinde
La façon la plus sûre et la plus facile de décongeler une dinde est au réfrigérateur, mais c’est la plus longue. Cela prendra quelques jours, en fonction de la taille de votre dinde. Il suffit de mettre la dinde dans un plat pour récupérer les éventuelles gouttes et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques jours. Prévoyez 24 heures pour chaque 5 livres de dinde.
Si vous prévoyez de saumurer la dinde, humide ou sèche, vous pouvez le faire pendant que la dinde est partiellement congelée.
Peut-on cuire une dinde congelée
Croyez-le ou non, vous pouvez certainement cuire une dinde congelée. La seule différence est qu’elle prendra beaucoup plus de temps à cuire que la normale, 50 % de plus. Par exemple, une dinde de 10 lb prendra environ 5 1/4 heures à cuire. La meilleure façon de vérifier si elle est cuite est encore d’utiliser un thermomètre à viande.
La dinde cuit à mesure qu’elle décongèle, les cuisses et les ailes cuisant plus rapidement. Si vous cuisinez une dinde congelée, vous ne pourrez pas faire de rubs ou de saumures fantaisistes.
Comment faire rôtir une dinde
Préparez votre dinde pour la faire rôtir. Assurez-vous de retirer tout emballage de celle-ci et le sac d’abats de l’intérieur de la cavité. Tapotez la peau avec du papier absorbant, cela favorise le brunissement et le croustillant.
Si vous farcissez votre dinde, ajoutez la vinaigrette à l’intérieur et assaisonnez généreusement votre dinde sur la peau avec des herbes et des épices.
Je ne recommande pas d’ajouter de l’eau dans la poêle car cela crée une vapeur et peut brûler la dinde à la vapeur. La dinde produit ses propres jus savoureux.
Couvrez la dinde et faites-la cuire si elle est couverte pendant les deux premières heures. Vous pouvez l’arroser toutes les 30 minutes si vous préférez. Faites-la cuire à découvert pendant la dernière heure et demie pour que la dinde devienne dorée.
Saumurage d’une dinde
Je n’avais jamais l’habitude de saumurer mes dindes jusqu’à récemment. Le saumurage consiste à immerger la dinde dans une solution d’eau salée ou à la saumurer à sec dans du sel pendant un jour ou deux avant la cuisson. Cela permet d’obtenir une dinde humide et parfaitement assaisonnée.
Si vous avez le temps supplémentaire, je vous recommande fortement de saumurer votre dinde. Consultez mon post sur la poitrine de dinde rôtie saumurée pour obtenir des instructions détaillées sur la façon de saumurer votre dinde.
Une saumure sèche, également appelée pré-salage, assaisonne la dinde comme une saumure humide, mais il n’y a pas d’eau. En gros, vous frottez le sel et les assaisonnements directement dans la viande et la peau, et vous la laissez reposer au réfrigérateur pendant un certain temps avant la cuisson. Cela fonctionne parce que le sel attire les jus de la viande par osmose. Le sel se dissout ensuite dans les jus, et cette saumure est réabsorbée par la viande et commence à décomposer les protéines musculaires tenaces. Le résultat est une dinde juteuse, tendre et assaisonnée.
Tips And Tricks
Cuisez toujours votre dinde jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée. Couvrez votre rôtissoire d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium et faites cuire à couvert pendant 2 heures (selon la taille de votre oiseau) et à découvert pendant le temps restant.
Bâtissez votre dinde toutes les demi-heures environ. Cependant, l’arrosage ne rendra pas votre dinde plus humide, mais il favorise un brunissement uniforme de la peau.
Pour vraiment tester la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande instantané. Ne vous fiez pas à la couleur de la peau. La dinde est cuite lorsque la viande de la cuisse atteint une température interne de 180 F degrés et que la poitrine atteint 165 F degrés. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l’os.
Si vous farcissez votre dinde, vérifiez également la température de la sauce. Elle devrait être de 165 degrés F (75 degrés C).
Comme pour tout rôti, vous devez laisser votre viande reposer après l’avoir sortie du four pendant 20 à 30 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et facilite la découpe.
Temps de cuisson pour rôtir une dinde
| Poids de la dinde | Serveurs | Temps de rôtissage |
| 10-18 lbs | Moins de 10 personnes | 3 – 3 1/2 heures |
| 18-22 lbs | 10-15 personnes | 3 1/2 à 4 heures |
| 22-24 lbs | 16-20 personnes | 4 4 1/2 heures |
| 24-29 lbs | plus de 20 personnes | 4 1/2 – 5 heures |
Vous voulez plus de recettes de Thanksgiving ? Essayez celles-ci :
- Jambon glacé au cola et à la cassonade
- Casserole de haricots verts maison
- Casserole de pommes de terre douces
- Farcelle à la saucisse à la saucisse
- Cannes caramélisées
- . Canneberges
- Champignons et légumes grillés à l’italienne
- Tarte à la citrouille classique
- Tarte aux pacanes au bourbon
- Boulettes de dinde
Vous cherchez d’autres recettes ? Suivez sur… Ma Newsletter Pinterest Facebook Instagram
Comment rôtir une dinde
Ingrédients
- ▢ Dinde de 10 lb
- ▢ 1/2 tasse de beurre non salé
- ▢. 1 citron zeste et jus
- ▢ 2 c. à thé de sel ou au goût
- . ▢ 1 cuillère à café de poivre ou au goût
- ▢ 8 brins de thym frais
- ▢ 1 oignon coupé en quartiers
- ▢ 10 gousses d’ail pelées
▢ 1 c. à thé de feuilles de thym frais hachées
Instructions
-
Préchauffez le four à 350 F degrés.
-
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le zeste et le jus de citron et la cuillère à café de thym au beurre et remuer. Mettez de côté.
-
Lavez la dinde et assurez-vous de retirer les abats de l’intérieur de la cavité de la dinde. Je coupe aussi habituellement une partie de l’excès de graisse autour du cou de la dinde.
-
Placez la dinde dans une grande rôtissoire avec une grille à rôtir. Salez et poivrez l’intérieur de la cavité de la dinde. Farcir la dinde avec l’oignon, l’ail et le thym.
-
Brosser la dinde avec le mélange de beurre sur toute sa surface et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
-
Plier les extrémités des ailes sous le corps de la dinde, cela aidera à stabiliser la dinde lors de la découpe, en plus de faciliter la découpe de la poitrine. Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de boucher.
-
Couvrez la dinde avec le couvercle, ou si votre rôtissoire n’a pas de couvercle, couvrez avec du papier d’aluminium.
-
Transférez la rôtissoire dans le four et faites rôtir la dinde pendant 2 heures, retirez le couvercle ou le papier d’aluminium. Faites rôtir pendant 1 heure et demie de plus. Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand la dinde est cuite. Lorsque le thermomètre est inséré dans la poitrine, il devrait indiquer 165 F degrés, et 180 F degrés dans la cuisse.
-
Retirer la dinde de la rôtissoire sur une planche à découper et la couvrir de papier d’aluminium. Laissez-la reposer pendant 20 minutes.
-
Découpez la dinde en tranches et servez.
Notes de recette
| Poids de la dinde | Portion | Temps de rôtissage |
| 10-18 lbs | Moins de 10 personnes | 3 – 3 1/2 heures |
| 18-22 lbs | 10-15 personnes | 3 1/2 à 4 heures |
| 22-24 lbs | 16-20 personnes | 4 4 1/2 heures |
| 24-29 lbs | plus de 20 personnes | 4 1/2 – 5 heures |
Température interne : Pour vraiment tester la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande instantané. Ne vous fiez pas à la couleur de la peau. La dinde est cuite lorsque la viande de la cuisse atteint une température interne de 165 degrés F. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l’os. Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.
Information nutritionnelle:
Publiée initialement en novembre 2014. Mis à jour avec des informations supplémentaires.
.