Les bananes remplacent les œufs en toute sécurité, que vous cuisiniez pour une personne allergique aux œufs ou suivant un régime végétalien. Les œufs apportent de la liaison, du levain et de l’humidité aux produits de boulangerie. Toutefois, les bananes servent principalement d’humidité et de liant, de sorte que vous devrez peut-être ajouter du levain supplémentaire pour certains produits de boulangerie. Les bananes ajoutent également leur saveur lorsqu’elles sont utilisées comme substitut d’œuf, alors ne les utilisez que lorsque la saveur de la banane complète le produit de boulangerie.
Placez 1/2 banane par œuf dans le bol. Écraser soigneusement la banane avec une fourchette, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux.
Mesurer 1/4 de tasse de banane écrasée par œuf. Il se peut qu’il vous reste de la banane ou que vous deviez en écraser un peu plus, selon la taille des bananes.
Mélangez la banane écrasée au reste des ingrédients humides.
Ajoutez 1/4 cuillère à café à 1/2 cuillère à café de levure chimique par œuf dans les recettes où la levée est importante, comme les gâteaux et les biscuits. Mélangez la poudre à pâte avec les autres ingrédients secs.
Tip
Ajoutez la plus petite quantité de poudre à pâte lorsque vous cuisinez à haute altitude — environ 4 000 pieds et plus.
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