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Qu’est-ce qui fait un taco parfait ? Cela commence par d’excellentes tortillas faites fraîches et traitées avec respect. Ensuite, les viandes cuites lentement ou grillées rapidement sont chargées en juste quantité. Mais tous les tacos n’ont pas besoin de viande, alors nous aimons aussi les rajas, les nopales et les légumes de saison. Les assaisonnements et les salsas sont essentiels ; nous ne voulons pas d’une bouchée terne et sans vie – le taco doit s’animer de la saveur des piments. Mais ne soyez pas trop fantaisistes – ces taches de crème n’impressionnent généralement pas. Voici notre liste des douze meilleurs restaurants de Denver pour de bons tacos – des roulottes de rue aux établissements chics – classés par ordre alphabétique.
Acapulco Tacos y Pupusas
8890 East Colfax Avenue
303-322-1354
restaurantji.com/co/denver/tacos-acapulco-mexican-restaurant-/
Pendant les heures d’affluence chez Tacos Acapulco, il faut pratiquement un chausse-pied pour entrer dans la salle avant exiguë qui a à peine la place pour quatre sièges de comptoir et une fenêtre de commande ; même pendant les heures creuses, il est rare de trouver un siège vide ici. Tacos Acapulco propose des plats du Mexique et du Salvador – tacos et burritos ainsi que d’authentiques pupusas salvadoriennes. La petite cabane de Colfax Avenue gagne notre respect pour certains des meilleurs tacos al pastor de la ville, taillés à partir d’une broche de porc rôti foncé qui tourne lentement en se badigeonnant de son propre jus.
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Beltran’s Meat Market & Grill
11920 Washingon Street, Northglenn
303-280-7293
beltransmeatmarket.com
Les bons tacos commencent par la viande, et vous savez que vous obtenez de la bonne viande chez Beltran’s parce que le comptoir de la boucherie est juste à côté du gril. Qu’il s’agisse de spécialités rapidement grillées comme la carne asada, les fajitas de bœuf ou les alambres (bœuf avec du bacon et des légumes) ou du pastor et de la barbacoa lentement rôtis, les tacos sortent avec une saveur et une texture parfaites. Plusieurs salsas maison ajoutent une touche de piment, et les tortillas de maïs proviennent d’une tortilleria voisine dirigée par un ami de la famille. La cuisine de Beltran prépare un large éventail de spécialités mexicaines, vous pouvez donc explorer le menu de burritos, tortas et soupes au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner ; assurez-vous simplement que tout repas comprend une commande de tacos.
Dos Santos Taqueria de Mexico
1475 East 17th Avenue
303-386-3509
dossantostacos.com
Dos Santos sonne sur le côté plus haut de gamme de la scène taco de Denver, mais les frères Kris et Jason Wallenta restent fidèles à l’esprit du snack mexicain ; après tout, Kris a ouvert son premier restaurant à Cozumel. Un thème saint imprègne cette cantina d’Uptown, du nom à l’iconographie religieuse qui décore le bar. Mais si les gens adorent quelque chose ici, ce sont les tacos de grande qualité : la tinga, avec du poulet braisé dans un bouillon fumé à la tomate et au chipotle ; l’arrachera, avec du steak mariné grillé et de la salsa verde ; et le Porky Lechon, avec du porc rôti lentement et parfumé au cumin et à l’orange. Ne manquez pas le brunch du week-end, seul moment où les churros fourrés à la ganache et les chilaquiles remarquables font leur apparition.
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El Taco de Mexico
714 Santa Fe Drive
303-623-3926
eltacodemexicodenver.com
Peut-être qu’aucun endroit mexicain dans le Mile High n’est aussi aimé qu’El Taco de Mexico, un joint sans fioritures qui offre peu d’ambiance et encore moins de service. Mais cela n’a pas découragé les foules qui viennent ici depuis 1985, surtout pour les assiettes de tacos garnies simplement de joue de bœuf, de langue ou de carnitas frites croustillantes, agrémentées d’un mélange piquant d’oignons en dés et de coriandre. Approchez-vous du comptoir pour passer votre commande, puis trouvez un tabouret – ou, mieux encore, une table sur le patio, un bon perchoir pour observer les gens au cœur de l’Art District sur Santa Fe.
Garibaldi Mexican Bistro
3298 South Broadway
303-781-0812
facebook.com/Garibaldimexicanbistro/
Garibaldi Mexican Bistro partage un bâtiment avec une station-service Conoco ; le petit restaurant est coincé entre le dépanneur et le lave-auto automatique de la station-service. Bien sûr, nous ne vous enverrions pas dans une taqueria si elle n’était pas de premier ordre, et la nourriture est l’attraction principale. Les plats du jour – barbacoa d’agneau, quesadillas avec huitlacoche et fleurs de courge – valent la peine d’être découverts, ou encore le queka unique, qui se situe quelque part entre un taco surdimensionné et une quesadilla de maïs. Un Menu Azteca spécial renferme des trésors précolombiens, comme des tacos de tortilla de maïs bleu garnis de nopales et d’oignons, et des papazules, des tacos chargés de pommes de terre, de piments, d’oignons et de fromage d’Oaxaca.
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La Calle Taqueria y Carnitas
1565 West Alameda Avenue
720-583-6586
lacalletaqueria.com
La rue – il n’y a pas de meilleur nom pour cet ancien bungalow transformé en iglesia pour le culte des tacos. Placez-vous devant le menu mural brillant et contemplez plus d’une douzaine de préparations de bœuf, de porc et de chèvre dans des styles provenant de tout le Mexique. Il y a de la cochinita pibil du Yucatán, du porc râpé mélangé à de la couenne de porc dans le style de Campeche, de la carne al pastor pour rivaliser avec celle de D.F., et beaucoup d’abats – lengua, tripitas et buche – pour satisfaire ceux qui recherchent des saveurs audacieuses. Pour couronner le tout, il y a un bar à salsa avec une myriade d’options : Chaque bol de salsa et de légumes hachés ou marinés est destiné à accompagner un taco spécifique. Vous pouvez aller vous tenir debout dans la calle sous un soleil de plomb ou un froid glacial en attendant des tacos de food-truck, ou vous pouvez vous rendre à l’intérieur de La Calle pour quelque chose de tout aussi vrai et bon.
Los Carboncitos
3757 Pecos Street, 303-458-0880
15210 East Sixth Avenue, Aurora, 303-364-2606
722 Sheridan Boulevard, Lakewood, 303-573-1617
loscarboncitosdenver.com
Ce petit café de quartier familial est chaleureux et bondé en journée et bruyant et bondé à la nuit tombée. La grande cuisine déverse commande après commande de tacos al pastor, carnitas, lengua, cabeza et pescado superlatifs, parmi beaucoup d’autres. Un quatuor de salsas accompagne votre commande ; prenez la salsa verde ou la salsa d’avocat, plus douce, ou osez plonger dans le chile de arbol flamboyant. Après avoir fait le plein de tacos, des variations sur le thème de la tortilla méritent d’être goûtées, des huaraches surdimensionnées aux tendres tlacoyos farcis de haricots noirs.
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Que Bueno Suerte
1518 South Pearl Street
720-642-7322
qbsuerte.com
Le quartier sédentaire et haut de gamme de Platt Park semble un endroit improbable pour trouver une assiette de tacos satisfaisante, mais Que Bueno Suerte a une arme secrète : le chef Ivan Ceballos, dont la connaissance inégalée de la cuisine mexicaine et la passion pour présenter la nourriture de son pays sous son meilleur jour prouvent que les tacos ne sont pas à prendre pour acquis. Ceballos n’hésite pas à souligner que la cuisine mexicaine n’a rien de simple ou de facile ; ses tortillas sont faites à la main tous les jours, les salsas sont préparées à partir de multiples ingrédients, les viandes sont cuites selon des techniques ancestrales. Que Bueno Suerte propose bien plus que des tacos, mais la cuisine les traite avec le même respect que ses platos fuertes. Parmi les bouchées plus légères, on trouve des tacos aux champignons, aux nopales et au maïs, ou un autre chargé des légumes de saison les plus frais, mais ne manquez pas les tacos de pancita, à base de poitrine de porc cuite lentement, ou la succulente barbacoa de res braisée à la sauce guajillo.
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Tacos Selene
15343 East Sixth Avenue, Aurora, 303-343-7879
5924 South Kipling Parkway, Littleton, 303-972-0905
tacosselene.eatintakeout.net
Le Tacos Selene original à l’extrême est d’Aurora et son petit frère plus récent dans la banlieue sud-ouest sont conçus pour les chasseurs de tacos soucieux de leur budget. Mais cela ne signifie pas qu’ils lésinent sur la saveur. Commencez par commander des tacos de barbacoa pour obtenir le bœuf le plus riche et le plus savoureux que vous puissiez trouver. Ou essayez les tripas, cuits croustillants et servis grésillants sur des tortillas de maïs.
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Tacos El Paisa
1920 Federal Boulevard
720-328-4414
tacoselpaisadenver.com
Ce petit restaurant assis bien rangé est paré d’une peinture intérieure bleue sous-marine cool qui l’isole en quelque sorte de l’agitation à l’extérieur sur l’asphalte qui borde le Mile High Stadium. Malgré le service à table, les tacos sont purement de la rue, avec de minuscules tortillas qui se plient en ce que beaucoup d’autres taquerias appellent des taquitos. La chèvre braisée qui scintille dans la sauce brun-orange qui compose la birria colore les tortillas d’un orange proche de celui des Broncos, signe révélateur des saveurs profondes et terreuses des piments séchés qui entrent dans la composition. Parmi les autres favoris, citons la barbacoa riche et épicée, la lengua cuite à point et l’adobada digne de la plus talentueuse abuela.
Tacos Marlene
679 South Federal Boulevard
303-936-5190
Voyez une foule qui se rassemble et de la fumée qui s’élève au coin de South Federal Boulevard et de West Exposition Avenue : C’est l’emplacement de Tacos Marlene, un endroit qui cuisine quelques-uns des meilleurs plats de rue de la ville. Prenez place dans la file d’attente et jetez un coup d’œil à l’étalage de DVD pirates à vendre avant de passer votre commande ; carne asada, lengua ou pastor sont de bons choix, mais les plus aventureux ne doivent pas manquer les tacos de tripa – pas de tripes spongieuses, mais des intestins de bœuf coupés en morceaux délicats et faciles à gérer, cuits à la commande. On vous demandera si vous les voulez croustillants ou mous ; nous recommandons les croustillants pour les débutants et les mous pour une texture merveilleuse (mais plus difficile) qui ressemble presque à de larges nouilles aux œufs. Mangez tout en appréciant les lowriders croisant sur le boulevard un soir de week-end.
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Villagran/La Villa Real
1215 West Alameda Avenue
303-379-9927
villagranrestaurante.com
Villagran a ouvert en 2017 comme la version brique et mortier du food truck populaire de l’ouest Villa Real, servant une version plus haut de gamme de son menu original de street-food. Heureusement, certains des favoris du food-truck ont fait le saut vers la salle à manger, notamment les tacos avec une influence du nord du Mexique – le bœuf est donc l’un des meilleurs choix ici. Si vous vous rendez au restaurant, optez pour les tacos dorados croustillants, frits au flash et lestés de beaucoup de queso fresco, de crema et de bœuf ou de poulet. Pour une variation unique, essayez les suegras, deux tortillas de maïs fondues ensemble avec du fromage fondu et gonflées de bœuf râpé, de carne asada ou de carne al pastor. Les tortillas artisanales légèrement croustillantes sont ce qui élève les suegras, tout comme les tacos de Villagran.
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