Les corpuscules de Herbst ont été étudiés dans la région crurale du poulet et de la caille périnatale et adulte afin de connaître leur nombre et leurs dimensions et d’en savoir plus sur leur structure, notamment par rapport à la taille. Les corpuscules cruraux sont disposés en une chaîne encapsulée entre le tibia et le péroné. Ils sont serrés les uns contre les autres ; un petit nombre de corpuscules se trouve à l’écart de la chaîne, souvent attaché au périoste. Les cordons de corpuscules mesurent environ 40 mm de long chez le poulet adulte et 20 mm de long chez la caille. La région crurale du poulet contient 382,8 +/- 90,9 (moyenne +/- écart-type) corpuscules, le nombre variant de 301 à 582 ; chez la caille, le nombre moyen est de 119,2 +/- 27,9, avec une gamme de 83 à 167 corpuscules. Chez le poulet, un axone fournit en moyenne 1,60 corpuscule ; chez la caille, le rapport entre les axones et les corpuscules est d’environ 0,92. Chez les deux espèces, le nombre final de corpuscules cruraux est déjà atteint avant l’éclosion et aucune différence n’est constatée dans le nombre moyen et l’étendue des corpuscules entre les oiseaux périnataux et adultes. Chez le poulet comme chez la caille, les cordons individuels contiennent des corpuscules de différentes tailles, de grandes à très petites. Les corpuscules du poulet sont généralement deux fois plus grands en diamètre et souvent plus longs que ceux de la caille. Les corpuscules sont composés d’une extrémité axonale qui projette deux rangées d’épines axonales dans les fentes du noyau interne et se termine par un bulbe ultraterminal ; l’extrémité est entourée d’un noyau interne à symétrie bilatérale, d’un espace interne amorphe contenant des fibrilles de collagène d’épaisseur variable et d’une capsule. Les grands corpuscules de poulet contiennent des noyaux internes composés de jusqu’à 100 lamelles, tandis que les noyaux internes des cailles n’en comptent que la moitié tout au plus. Les capsules sont généralement composées de 8 à 10 couches lamellaires chez les deux espèces, mais elles sont plus épaisses chez le poulet que chez la caille. La signification fonctionnelle possible des composants structurels individuels des corpuscules de Herbst est discutée.