Dans cette critique du Clos du Bois Chardonnay, nous allons passer en revue le prix, le taux d’alcool, le goût et plus encore de ce Chardonnay californien.
Clos du Bois Chardonnay est conservé en cave et embouteillé à Geyserville, en Californie, aux États-Unis.
Clos du Bois a été fondé dans le comté de Sonoma, en Californie, par Frank Woods en 1974. Sa vision était de combiner les techniques de vinification françaises avec les meilleurs fruits du comté de Sonoma pour créer des vins abordables et équilibrés. Il s’est inspiré de ses voyages dans les régions viticoles de France.
Ses efforts ont été récompensés en 1986 lorsque le Wine Spectator a confirmé que Clos du Bois était » le secret le mieux gardé de Californie « .
Aujourd’hui, Clos du Bois s’associe à des producteurs locaux du comté de Sonoma et de la Californie côtière. Ils partagent leurs 40 ans de connaissances avec ces producteurs et cultivent près de 800 acres pour produire les fruits de leurs vins.
Ils sont également fiers de leur durabilité, notamment en alimentant leur cave par énergie solaire et en minimisant la consommation d’eau dans leurs pratiques agricoles.
Ils compostent également les restes de peaux, de graines et de pulpe de raisin et renvoient ce compost dans les vignobles.
Dégustation du Chardonnay de Clos du Bois
Pour cette revue, j’ai rejoint à nouveau « Big Al » qui a aidé avec les revues précédentes et a un grand palais.
Nous avons goûté le millésime 2013 de ce vin.
Le vigneron pour ce millésime est Gary Sitton et le cépage est 100% Chardonnay (pas un mélange). Il est élevé dans 30% de chêne français et 2% de chêne américain.
Selon les notes de dégustation, la saison de croissance 2013 a donné des raisins de haute qualité qui ont mûri de façon lente et régulière. Cela a permis un développement complet des saveurs et une maturité des tanins.
Du flacon :
« Notre Chardonnay californien classique offre des saveurs de pomme, de poire et de citron, avec des notes de beurre, de chêne grillé et d’épices. Versez un verre bien frais pour vous détendre à la fin d’une longue journée ou sirotez-le avec votre famille et vos amis lors d’une fête de n’importe quelle taille. »
Apparence
Dans le verre, ce vin est de couleur dorée et aucune bulle n’apparaît dans le vin.
Nous avons observé des jambes bien espacées et qui tombent lentement.
Aroma
L’arôme était perceptible lorsqu’on le versait pour la première fois à une bonne distance du verre. C’était comme une explosion qui s’est dissipée assez rapidement.
Nous avons eu des expériences légèrement différentes en termes de ce que nous avons remarqué. Alors que nous avons tous les deux remarqué l’ananas, j’ai également remarqué un soupçon de citron. Big Al l’a quantifié comme un ananas poivré.
Nous avons tous deux remarqué une bonne brûlure de l’alcool.
Clos du Bois Chardonnay teneur en alcool 13,5% par volume, selon la bouteille.
Goût
J’ai noté des fruits tropicaux sucrés, mais ils étaient très atténués. Je l’ai décrit comme un « ananas dilué ».
Pour Big Al, il a senti que le poivre de l’arôme se transmettait à la saveur. Il a également dit qu’il percevait une saveur lisse semblable à la vanille.
Nous avons tous les deux senti que la saveur n’était pas du tout boisée, même si le vin a subi un certain vieillissement en chêne.
La sensation en bouche
Nous avons tous les deux pensé que le vin avait une sensation en bouche luxueuse et soyeuse.
La finale
La finale était longue et agréable. Pour moi, elle était perceptible sur tout le palais et pour Big Al, plus vers l’arrière.
Observation générale
Dans l’ensemble, nous avons tous deux été impressionnés par le Chardonnay Clos du Bois.
Ce vin a grandi sur moi. Au début, je pensais qu’il était un peu délavé, car j’ai tendance à graviter vers les Chardonnays boisés. Mais, beaucoup de gens n’aiment pas les Chardonnays boisés. Compte tenu de cela, je pense que c’est un Chardonnay agréable à siroter.
De plus, j’ai apprécié la douceur subtile du vin et sa finale longue et agréable.
Big Al l’a qualifié de « bon et agréable » et il a surtout aimé la douceur subtile. Il a senti qu’il lui rappelait un Riesling et a dit qu’il se marierait bien avec une Crème Brule ou un Tiramisu.
Clos du Bois Chardonnay prix 9,99 $.
Trois suggestions d’accords
Pour ce vin, je suis heureusement d’accord avec les recommandations du Clos du Bois, qui sont d’associer ce Chardonnay avec « du poisson préparé dans une sauce au beurre citronné, des pâtes à la crème et du poulet rôti aux herbes. »
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