Bon lundi les amis ! C’est l’heure d’une autre nouvelle recette de cupcakes pour les lundis des cupcakes. Les cupcakes au cidre de pomme d’aujourd’hui vont sûrement vous mettre directement dans cette humeur automnale.
Nous savons tous que les cupcakes sont l’une de mes choses préférées à cuisiner. J’ai consacré une journée entière, les lundis des cupcakes, à les célébrer sur Instagram. Si vous ne me suivez pas déjà là-bas, vous devriez 🙂 J’adore me connecter et interagir avec des boulangers qui partagent les mêmes idées.
J’ai partagé sur Instagram que je cuisinais une tempête pour l’automne et que je voulais savoir ce que les lecteurs aimeraient voir. Quelques-uns d’entre vous ont suggéré des friandises au cidre de pomme. J’ai déjà un gâteau au cidre de pommes avec un glaçage vanille malté qui est toujours l’un de mes gâteaux aux pommes préférés sur le blog. Ces cupcakes à la pomme et au cidre sont adaptés de ce gâteau mais perfectionnés pour emballer le plus possible de cette saveur de cidre.
La pâte à cupcakes est légèrement épicée avec de la cannelle, infusée avec du cidre de pommes, et a également eu des pommes finement râpées. Cela cuit en un cupcake aux pommes humide avec une texture agréable et un niveau d’épices étonnant.
Une fois cuits, les cupcakes scintillent avec un sirop de cidre de pommes doux qui apporte plus de saveur et il garde les cupcakes humides.
Les cupcakes sont ensuite garnis d’un glaçage doux et moelleux au cidre de pomme. C’est la touche parfaite pour terminer un cupcake fantastique d’automne.
Voilà, mes amis, ces cupcakes au cidre de pommes sont faits pour vous enthousiasmer pour l’automne. Si vous ne cuisinez qu’une seule recette en septembre, faites en sorte que ce soit ces cupcakes ! Même ma petite fille n’en avait jamais assez et elle les a attaqués pendant que j’essayais de prendre des photos. Ils sont pleins de pommes, alors c’est bon, non ?
Préparez-vous à BEAUCOUP de nouvelles recettes d’automne. J’ai eu une semaine de vacances juste avant la fête du travail et j’ai pu tester, tester et photographier de nouvelles recettes passionnantes pour vous tous. Compte tenu de mes vastes archives de recettes d’automne, c’était un exploit de continuer à étoffer ce que j’ai déjà. Mais je pense que vous allez toutes les adorer.
Pour l’instant, consultez les archives de recettes d’automne pour d’autres recettes d’automne.
Ingrédients
Pour les cupcakes :
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 ½ tasse de sucre cristallisé
- ¾ cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de sel casher
- ½ tasse de yogourt nature entier
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, fondu, bruni et refroidi
- ¼ tasse de cidre de pommes
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 2 pommes, pelées et râpées grossièrement
Pour le sirop de cidre :
- ½ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de cidre de pommes
- 2 bâtons de cannelle OU 1 cuillère à thé de cannelle moulue
Pour le glaçage au cidre de pommes
- 1 ½ tasse (3 bâtons) de beurre non salé, à température ambiante
- une pincée de sel
- 4 tasses de sucre glace
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 2 cuillères à soupe de sirop de cidre de pommes (ci-dessus)
Instructions
Pour les cupcakes :
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux moules à muffins de caissettes à cupcakes.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le yogourt, le beurre bruni refroidi, le cidre de pomme et les œufs.
- Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Augmenter la vitesse à moyenne et mélanger pendant 1 minute. Veillez à ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les pommes râpées.
- Distribuer la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Remplissez chacun d’eux aux 2/3 de leur hauteur.
- Cuire les cupcakes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 12 à 15 minutes.
Pour le sirop :
- Préparer le sirop pendant que les cupcakes cuisent. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Retirer les cupcakes du four et laisser refroidir légèrement dans les moules, 2 à 3 minutes. Percez des trous sur le dessus des cupcakes avec une brochette. Badigeonner le dessus des cupcakes chauds avec le sirop. Laisser refroidir complètement dans les moules.
Pour le glaçage:
- Dans un bol moyen, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à basse vitesse pendant une minute. Augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.
Assemblage:
- Glacez les cupcakes avec votre embout de décoration comme vous le souhaitez. J’ai utilisé le Wilton 4B.
- Dégagez les restes de sirop de cidre sur le glaçage.
- Les cupcakes se conserveront à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Notes
Adapté de Cake Magic avec la permission de l’éditeur.
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