De charmants substituts aux champignons cremini qui sont Oh-so-divins

Les champignons sont mystérieusement, contingemment délicieux. Les champignons Cremini sont des champignons « tout usage », et peuvent être utilisés des soupes et sauces aux hamburgers et barbecues. Mais vous n’en avez pas ? Tastessence vous donne quelques substitutions directes et indirectes.

Conseil de cuisine

N’ajoutez pas de sel et ne faites pas tremper les champignons dans l’eau trop longtemps, car les champignons contiennent une grande quantité d’eau, et l’ajout précoce de sel fera sortir cette humidité et altérera la texture de vos champignons, rendant le plat pâteux.

Vous préparez un délicieux hamburger sans viande, mais oh ! vous vous rendez compte que vous manquez de creminis ? Vous envisagez un succulent barbecue pour la soirée, mais vous n’avez malheureusement pas de champignons cremini à lancer dessus ? Ou bien vous pensez à une succulente soupe aux champignons, mais vous n’avez pas de creminis à la maison ? Courage, car nous vous aidons à trouver des substituts.

Pour trouver un substitut aux champignons, pensez à leur goût ; pensez à la sensation qu’ils procurent dans votre bouche. Vous devez les essayer et simuler à la fois la texture et certains des composants de la saveur. Si vous ne trouvez pas le type exact de champignons (pas seulement les cremini) que vous recherchez, n’hésitez pas à remplacer la variété par un champignon facilement disponible. La plupart des champignons de table que nous consommons sont tous de la même variété, à savoir Agaricus bisporus, et comprennent les champignons portobello, les cremini et les champignons de Paris. Les meilleures alternatives que nous avons trouvées pour les champignons cremini sont les suivantes.

Champignons de Paris

Noms alternatifs : Champignon de table, champignon de supermarché, champignon cultivé, champignon commun, champignon de Paris et champignon de Paris.

Les champignons de Paris blancs sont le type de champignons le plus facilement disponible dans les supermarchés qui sont disponibles toute l’année. Leur couleur peut varier du blanc brillant au blanc cassé, et ils sont propres et visuellement attrayants. Ils ont une saveur délicate et une texture fine. Les champignons de Paris et les champignons cremini ont une saveur légère et sont presque de la même taille. Lorsqu’une recette demande des champignons cremini entiers, ou lorsque la taille et la forme du champignon cremini sont importantes pour la recette, le champignon de Paris est la meilleure alternative. Ils sont parfaits à utiliser crus dans les salades ou avec des trempettes, mais savoureux s’ils sont cuits, donc ils doivent surtout être cuits lorsqu’ils sont utilisés en remplacement des cremini.

Conseil : sensationnel à utiliser dans les barbecues, les plats de pâtes et les sautés.

Champignons portobello

Autres noms : Portabella, Portabello, Portabellini, champignon des champs, champignon open cap et cremini géant.

Dans les recettes qui nécessitent des champignons cremini, un champignon portobello peut être utilisé comme meilleur remplacement puisqu’il s’agit d’une version plus grande et entièrement développée du cremini. Ils sont disponibles en toutes saisons. Ils ont une texture charnue et un goût terreux, car ils perdent un peu d’humidité en raison de leur grande taille. Cela les rend idéaux pour les grillades, les rôtis et la cuisson au four.

Conseil : Ils apportent de la profondeur aux sauces et aux pâtes et sont fantastiques lorsqu’ils sont utilisés dans les hamburgers de viande ou sur les barbecues.

Champignons shiitake

Autres noms : Shitake, chêne, forêt noire, hiver noir, chêne brun, champignon noir, noir oriental, noir chinois, champignon de forêt, chêne doré, Donko et Shiang ku.

Les shiitakes sont de couleur brune et ont une qualité molle et spongieuse produisant une texture boisée, légèrement plus charnue, plus proche des creminis ; leur forme et leur taille sont également similaires. Évitez les champignons shiitake séchés et utilisez plutôt des champignons frais. Si vous avez besoin de donner une saveur riche et un arôme distinctif à votre plat, le shiitake sera le meilleur choix. De plus, ils ont une utilité médicinale.

Conseil : Certaines personnes les trouvent trop moelleux, mais ils sont excellents dans les sautés, les ragoûts, les sauces, les pâtes et le risotto, ou lorsqu’ils sont simplement jetés sur les barbecues.

Abergine

Noms alternatifs : Œuf de jardin, mélongène, courge de Guinée, et parfois « brinjal ».

Vous êtes allergique aux champignons ? Avez-vous du mal à trouver un substitut dans les plats où les champignons ne sont pas le joueur vedette, mais figurent en bonne place dans le plat ? L’aubergine peut jouer un excellent rôle de substitut aux champignons cremini.

Tip : Les aubergines ont la saveur et la consistance charnue tant recherchées, comme celle des cremini, ce qui en fait un parfait substitut de viande également, au cas où vous seriez végétarien.

Autres alternatives

Vous trouverez ci-dessous quelques alternatives salées, celles que vous avez probablement à la maison. Elles peuvent être utilisées lorsque le champignon cremini joue un rôle moindre dans une recette, celle qui demande des saveurs très douces.

Cauliflower : Le chou-fleur a une texture très dense et charnue. Il peut prendre des saveurs différentes. Ainsi, pour compenser le manque de saveur des champignons, vous pourriez ajouter des épices et des marinades supplémentaires.

Pois chiches moulus : Lorsque les recettes demandent des champignons cremini, elles font généralement référence à la plus petite taille des champignons. Les pois chiches moulus hachés dans des épices puis frits peuvent devenir un bon substitut aux champignons cremini, car ils sont de petite taille et donnent le mordant nécessaire au plat. Vous pouvez ajouter des œufs pour agrémenter votre recette.

Tofu mariné : Le tofu en cubes peut être utilisé en remplacement des champignons cremini, à condition de le faire mariner dans un bouillon de légumes, ce qui lui donnera la saveur semblable à celle des champignons.

Courgettes : Les champignons Cremini ont effectivement une saveur légèrement charnue, mais il y a des moments où on les incorpore dans des plats qui ne demandent pas beaucoup de saveur, mais juste pour le volume et la texture. Dans ce cas, on peut utiliser des courgettes. Elles ont des qualités absorbantes comme les creminis, et peuvent donc éponger d’autres épices et saveurs ajoutées par vous dans la recette.

Nous ne pouvons jamais trouver un substitut exact pour un ingrédient ou une chose. Mais nous espérons que cet article vous a apaisé avec des substitutions de cremini. Essayez de les hacher dans d’autres légumes et épices.

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