La farce à la mijoteuse prend ma recette de farce classique préférée et la transforme en un plat d’accompagnement facile à préparer à l’avance. Cette farce est parfaite pour accompagner le dîner de dinde!
Depuis que j’ai commencé à faire cuire ma farce dans ma mijoteuse, c’est la seule façon dont je la fais maintenant ! Non seulement elle est facile et délicieuse, mais elle peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance, ce qui en fait l’accompagnement parfait pendant un repas chargé ! Le dîner de la dinde est une grande entreprise, alors j’essaie de planifier à l’avance autant que possible avant le repas et le jour de la dinde (j’utilise ce planificateur de dîner de dinde pour tout garder en ordre).
Lorsque vous entrez dans ma cuisine quelques heures avant que cette dinde dorée ne sorte du four, vous verrez des mijoteuses et des cuiseurs à vapeur de légumes tous alignés d’un côté de la cuisine. J’essaie de préparer tous les accompagnements à l’avance. Je ne fais plus bouillir mes pommes de terre en purée, je prépare une purée de pommes de terre à la mijoteuse et j’ai souvent des légumes comme des carottes et du brocoli lavés et prêts à être servis dans le cuiseur vapeur (et bien sûr, cette farce à la mijoteuse) ! Lorsque la dinde est prête, elle sort du four et littéralement la seule chose que j’ai à faire est de cuire la sauce pendant qu’elle repose.
Je dois faire une confession… bien que je prépare toujours une tonne de plats pour tout dîner de dinde, y compris des petits pains, des légumes, des salades et tout ce jazz qui va avec la dinde, la seule chose qui m’intéresse est la farce (et la sauce). Vraiment, si je n’avais qu’une bonne vieille assiette de farce, je serais un campeur heureux (et je prends toujours TOUJOURS des secondes de la farce).
Le meilleur pain pour la farce
Vous pouvez faire une délicieuse farce avec N’IMPORTE quel type de pain, des pains à hot-dogs aux restes de bagels ou aux croûtes de pain. Pour faire une farce parfaite, vous devrez vous assurer que vos cubes de pain ou vos miettes sont secs avant de commencer.
Mon pain personnel préféré pour la farce est d’utiliser une moitié de pain de mie blanc et une moitié de pain de mie brun et de le sécher moi-même. Il donne la meilleure texture et la meilleure saveur permettant aux assaisonnements et à la saveur du mélange céleri/oignon de vraiment ressortir.
Mon deuxième choix est les cubes de pain séché non assaisonné du magasin. Je préfère ajouter mes propres assaisonnements et contrôler le sodium (et le GMS). (J’utilise un assaisonnement maison pour la volaille).
Comment sécher le pain pour la farce
Il y a deux façons dont je sèche le pain pour la farce :
1. Faites du pain vieux d’une journée : Coupez votre pain en cubes et laissez-le sur le comptoir à découvert au moins 24 heures (en remuant de temps en temps).
2. Faire sécher la chapelure au four : Préchauffez le four à 300 degrés. Disposez des cubes de pain frais en une seule couche et faites cuire 25 minutes en remuant à mi-chemin ou jusqu’à ce qu’ils soient secs. Veillez à ce que votre pain ne grille pas ou ne brunisse pas.
Une note importante concernant l’ajout du bouillon ! Vous allez ajouter juste assez de bouillon aux cubes pour les humidifier. Selon le type de pain que vous utilisez, votre quantité de bouillon pourrait varier d’une tasse ou plus ! Vous voulez suffisamment de bouillon pour que les cubes soient humides mais pas en bouillie, car les oignons/le céleri et les autres ajouts ajouteront aussi un peu d’humidité à la farce.
Conseil de cuisinier : Si vous ajoutez accidentellement trop de liquide et que votre farce est trop humide, ne désespérez pas ! Ajoutez quelques poignées de cubes de pain sec ou de croûtons achetés en magasin. Ils absorberont toute l’humidité supplémentaire, créant ainsi la consistance parfaite.
Bien que j’aime une farce classique simple, si vous êtes plus aventureux, vous pouvez très certainement ajouter ce que vous voulez, comme des canneberges fraîches ou séchées, des champignons frits ou même des saucisses cuites. Une fois que vous faites cette farce facile de pot de crochet, il deviendra certainement votre aller à!
Critique de la recette
Farcelle de pot à feu
Temps de préparation 20 minutes Portions 12 portions Auteur Holly Nilsson Course Side Dish Cuisine Américaine Ingrédients
- ▢ 1 tasse de beurre
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ½ cuillère à café de sel ou au goût
- ▢ 2 cuillères à café d’assaisonnement pour volaille du commerce ou maison
- ▢. 2 oignons moyens en dés
- ▢ 2 tasses de céleri haché
- ▢ 6 tasses de pain blanc en cubes et séché
- ▢ 6 tasses de pain brun en cubes et séché
- ▢ ¼ tasse de persil haché
- ▢ herbes fraîches au goût thym, sauge, romarin (facultatif)
- ▢ 3-4 tasses de bouillon de poulet
- ▢ 2 œufs
Instructions
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Chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer l’assaisonnement pour volaille, le poivre noir et le sel au goût. Ajouter le céleri &les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (ne pas faire brunir). Refroidir complètement.
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Placer les cubes de pain dans un grand bol. Ajouter le mélange de céleri et d’oignon refroidi, le persil et les herbes fraîches si vous en utilisez.
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Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois juste pour humidifier et remuer doucement. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon (voir la note ci-dessous). Incorporer les œufs.
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Couvrir et réfrigérer pendant la nuit si vous le faites à l’avance.
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Graisser bien une mijoteuse de 5-6 qt. Déposer la farce dans la mijoteuse et mettre à température élevée pendant 30 minutes. Réduire la température à basse et cuire 3 à 4 heures de plus ou jusqu’à ce que la farce soit chaude et bien cuite. Si la farce est faite avant que votre repas soit prêt, elle peut rester au chaud.
Notes de la recette
Information nutritionnelle
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisées.)
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