Récemment, nous avons eu un coup de fouet pour les pizzas et les pâtes, et ce n’est pas un secret que nous avons aussi un penchant pour le fromage sans produits laitiers. Ce n’est pas non plus un secret que la cuisine italienne et le fromage vont de pair.
Mais que sont les pâtes et la pizza sans fromage ? Nous avons donc remédié à cela en expérimentant un fromage ricotta végétalien SUPER rapide fait avec 5 ingrédients simples : noix de cajou à trempage rapide, jus de citron frais, poudre d’ail, sel et levure nutritionnelle.
Le résultat est une ricotta légère et moelleuse qui se prépare rapidement dans un robot culinaire ou un mélangeur. Laissez-nous vous montrer comment faire.
Origines de la ricotta
La ricotta est un « fromage » doux et mou populaire dans la cuisine italienne et utilisé dans des plats comme les raviolis, les lasagnes, les tortellinis et les crêpes. On pense que ses racines remontent à l’histoire ancienne (source).
Mais saviez-vous que la ricotta n’est pas techniquement du fromage (source) ! !! Nous avons été surpris aussi ! Elle est en fait fabriquée à partir de petit-lait, qui est un sous-produit de la fabrication du fromage.
Dans tous les cas, nous aimons son goût et sa polyvalence, mais nous voulions faire une version sans produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de produits laitiers !
Comment faire de la ricotta végétalienne
Il y a plusieurs façons de faire de la ricotta végétalienne. Nous avons déjà fait des versions en utilisant des amandes, des noix de macadamia, et même du tofu ! Mais cette version aux noix de cajou est notre préférée du moment.
Les noix de cajou sont utilisées comme base pour se moquer de la richesse de la ricotta laitière, tandis que le citron ajoute du piquant et que la levure nutritionnelle ajoute un élément « fromager ». Puis, la poudre d’ail et le sel ajoutent encore plus de saveur.
Tout cela est mélangé dans un robot culinaire (ou un mélangeur) avec de l’eau jusqu’à ce que cela se transforme en une pâte épaisse mais tartinable. Et voilà ! Vous avez de la ricotta végétalienne maison faite avec de vrais ingrédients alimentaires!
Nous la conservons généralement dans le réfrigérateur où elle durera jusqu’à 1 semaine, mais elle peut aussi être congelée pour une conservation à plus long terme.
Bien qu’il puisse être tentant d’essayer de faire une plus petite quantité au lieu de congeler la ricotta supplémentaire, nous avons constaté que cela ne fonctionne pas bien parce qu’il n’y a pas assez de volume. Mais si vous avez un petit robot culinaire, cela peut être plus possible.
Nous espérons que vous ADOREREZ cette ricotta végétalienne ! C’est:
Fluffy
Légèrement sucré
Garcisque
Salé
Lémonique
Versatile
Personnalisable
& Délicieux!
C’est délicieux sur la pizza, les pâtes, les lasagnes, les salades et plus encore ! Ou profitez-en comme trempette avec des craquelins et des légumes tranchés. Les possibilités sont infinies !
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-la, et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Santé, les amis !
Fromage ricotta aux noix de cajou (sans soja, rapide, facile !)
Ingrédients
RICOTTA
- 1 ¼ tasse de noix de cajou crues
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle, plus plus au goût
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/4-1/2 c. à thé de sel de mer (plus au goût)
- 4-6 c. à soupe d’eau
POUR LA GARNITURE facultative
- 1/4 de tasse de persil ou de coriandre frais haché
Instructions
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Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes à 1 heure, ou toute la nuit (ou 6 heures) dans de l’eau froide. Puis égouttez, rincez et mettez de côté.
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Ajoutez les noix de cajou trempées et égouttées dans un robot culinaire (ou un mélangeur à haute vitesse) avec le jus de citron, la levure nutritionnelle, la poudre d’ail, le sel de mer et une quantité moindre d’eau (4 cuillères à soupe ou 60 ml selon la recette originale // ajustez si vous modifiez la taille de la fournée). Mélanger, en raclant les parois si nécessaire. Ajoutez ensuite de l’eau, 15 ml à la fois, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Je trouve que j’obtiens les meilleurs résultats de texture avec un robot culinaire, mais en cas de besoin, un mixeur peut aussi fonctionner. Cela nécessite juste généralement plus de grattage et plus de liquide.
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Goutez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de levure nutritionnelle pour une saveur de fromage, du sel au goût, du jus de citron pour l’acidité, ou de la poudre d’ail pour la saveur de l’ail. Mixez à nouveau pour combiner.
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À ce stade, le « fromage » est prêt à être dégusté ! Les saveurs continuent à se développer et à s’épaissir lorsqu’il est refroidi. Délicieux sur des choses comme la pizza, les pâtes, les lasagnes, les salades et plus encore.
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Mieux quand il est frais. Conservez les restes de « fromage » aux noix au réfrigérateur jusqu’à 5-7 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois (laissez décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir).
Vidéo
Notes
*Adaptation de notre fromage aux noix de macadamia.
Nutrition (1 de 8 portions)
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