J’ai vu de superbes gâteaux peints cet été, et cela m’a inspiré pour m’essayer à un gâteau à la crème au beurre peint !
Je n’ai pas de formation artistique, et mon expérience de la peinture se limite à une soirée vin et peinture. Néanmoins, j’ai décidé d’essayer cette technique.
Ce gâteau a pris pas mal de temps à réaliser, mais c’était un changement de rythme tellement amusant ! J’adore essayer de nouvelles techniques, et me lancer de nouveaux défis. C’est à ça que sert la vie, n’est-ce pas ?
Différents types de peinture
Il y a quelques techniques différentes qui peuvent être utilisées pour peindre un gâteau !
Une technique utilise la crème au beurre diluée comme peinture, ce qui est une autre approche ! J’ai utilisé cette technique pour créer ce magnifique gâteau peint de feuillage d’automne.
Ce gâteau peint à la crème au beurre utilise une technique différente ! Elle consiste à utiliser un véritable pinceau et du colorant alimentaire en gel.
Cet été, je suis tombée amoureuse de la robe à fleurs que je porte sur la photo ci-dessus. Elle s’est avérée être l’inspiration parfaite pour la conception de ce gâteau.
Gâteaux peints : Fondant vs crème au beurre
La plupart des designs de gâteaux peints qui existent sont réalisés sur des gâteaux fondants. Comme vous le savez, je travaille rarement avec du fondant. Je n’ai rien contre les gens qui l’utilisent, mais je préfère travailler avec de la crème au beurre.
J’ai donc expérimenté, et j’ai essayé de peindre directement sur de la crème au beurre. J’ai découvert qu’il est possible de peindre sur un gâteau à la crème au beurre, à condition qu’il soit correctement refroidi.
Le gâteau doit reposer dans le réfrigérateur pendant une heure, pour permettre à la crème au beurre de vraiment se raffermir, et de croûter.
Je sais que cela peut paraître étrange, mais en raison de la forte teneur en sucre de la crème au beurre, elle croûte lorsqu’elle repose et est exposée à l’air.
Quel type de glaçage fonctionne le mieux sur les gâteaux peints ?
Une crème au beurre qui croûte est idéale pour faire un gâteau à la crème au beurre peint, mais tous les types de crème au beurre ne croûtent pas !
J’adore utiliser cette technique sur ma crème au beurre américaine à la vanille, qui, à mon avis, fonctionne le mieux. La peinture ressort mieux et est la plus vibrante sur le glaçage blanc ou de couleur claire.
Vous pourriez également peindre sur de la crème au beurre suisse meringue ou italienne à la vanille refroidie, mais elle ramollit plus rapidement et est plus difficile à peindre.
Création de la « peinture » de colorant alimentaire en gel
Une fois que le glaçage a croûté, j’ai mélangé du colorant alimentaire en gel et de la vodka pour créer ma peinture.
Le ratio peut varier en fonction de la force de la couleur que vous recherchez. En général, j’aime mélanger environ 1 cuillère à café de vodka avec 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire en gel.
La vodka aide le colorant alimentaire à sécher plus rapidement, en raison de sa forte teneur en alcool. Elle fluidifie également le colorant alimentaire. Cela peut aider à créer différentes nuances de bleu, en utilisant le même colorant alimentaire en gel.
Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, vous pouvez également utiliser de l’extrait de citron ou tout autre extrait clair.
Mon conseil : Commencez petit
Une chose à noter…les gâteaux peints prennent une éternité à faire ! !! Entre laisser sécher le colorant alimentaire et devoir remettre le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir, c’est un processus qui prend du temps.
Je recommande fortement d’utiliser un petit gâteau lorsque vous essayez cette technique pour la première fois.
Ce gâteau est fait avec des couches bleues ombreuses, en utilisant une petite quantité de ma recette préférée de gâteau en couches à la vanille et est givré avec ma crème au beurre américaine.
Ma recette en petite quantité donne trois couches de gâteau de six pouces, ce qui est la taille parfaite pour ce type de gâteau.
Ma technique de peinture
J’ai commencé par peindre les côtés du gâteau, et à souligner certaines des fleurs. Ce look est réalisé avec deux nuances différentes de colorant alimentaire en gel bleu. L’un était bleu marine, l’autre bleu royal.
J’ai utilisé deux tailles différentes de pinceaux, provenant d’un pack de pinceaux que j’ai commandé en ligne. Assurez-vous d’utiliser un pinceau neuf ou super propre, ou un pinceau spécifique à la cuisine qui n’est pas utilisé pour d’autres projets de peinture plus traditionnels.
Je garde un ensemble dans ma cuisine pour m’assurer qu’il n’y a pas de contamination par de la peinture non comestible.
Un pinceau fin a bien fonctionné pour les contours, et un pinceau un peu plus large était parfait pour remplir les pétales des fleurs.
J’ai pu faire environ un quart du tour du gâteau avant que le glaçage ne commence à ramollir. Vous saurez quand cela se produit, car le glaçage commencera à s’étaler à partir du pinceau.
J’ai refroidi le gâteau au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, puis j’ai continué ma peinture.
Soyez sûr de faire des pauses!
Faire des pauses permet également à la peinture de sécher. Cela permet de superposer la peinture pour créer plus de profondeur et d’ombrage. C’est aussi bon pour votre dos et votre main de faire des pauses !
C’est aussi une bonne idée de faire des pauses pour s’assurer que votre glaçage ne ramollisse pas ou ne s’étale pas pendant que vous peignez votre gâteau.
Bien que j’ai fait de mon mieux pour utiliser les fleurs de ma robe comme guide, j’ai certainement fait un peu de rogue sur quelques fleurs.
J’ai essayé de m’amuser avec ça et de ne pas me tracasser pour les fleurs qui se sont révélées un peu différentes de ce que j’avais prévu.
J’ai également utilisé cette technique pour créer ce gâteau citrouille peint ! Il a été fait en utilisant ma recette de gâteau en couches à la citrouille, et a été givré avec mon glaçage au fromage à la crème.
Il a étonnamment pris beaucoup moins de temps à peindre que mon gâteau floral bleu.
Dépannage du gâteau peint
Si vous avez une section qui va mal ou qui s’étale, remettez simplement le gâteau au réfrigérateur. Utilisez ensuite un grattoir de banc chauffé pour retirer soigneusement une fine couche de glaçage.
Si vous essayez cette technique de gâteau à la crème au beurre peint, veuillez me taguer @chelsweets, et utiliser le #chelsweets, pour que je puisse voir vos magnifiques créations ! !!
Ingrédients
Gâteau à la vanille
- 2 tasses + 2 c. à soupe de farine tout usage (276 grammes).(276 grammes)
- 2 tasses de sucre cristallisé (400 grammes)
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (6 grammes)
- 1/2 c. à thé de sel (3 grammes)
- 2/3 tasse de beurre non salé, température ambiante (150 grammes) – 1 et 1/3 bâtons
- 1 cuillère à café. extrait de vanille (4 grammes)
- 2/3 tasse de blancs d’œufs (ou environ 5 blancs d’œufs) (185 grammes)
- 1 tasse de babeurre, température ambiante (240 grammes)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (14 grammes)
- colorant alimentaire en gel (si désiré)
Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- 1 tasse de beurre non salé, température ambiante (217 grammes)
- 3 1/2 tasses de sucre en poudre (454 grammes) – ou un sac de 1 lb
- 1/4 c. à thé de sel (2 grammes)
- 1 c. à table de crème épaisse (ou de crème à fouetter) (15 grammes)
- 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille (6 grammes)
Outils et renseignements supplémentaires Ingrédients
- colorant alimentaire en gel
- vodka ou un extrait clair
- pinceaux stériles
Instructions
Couches de gâteau à la vanille :
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser trois moules de 6 pouces de rondelles de parchemin, et graisser avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sucre et sel) dans un batteur sur socle avec une palette jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- Mélanger lentement des morceaux de beurre à température ambiante dans le mélange sec, à faible vitesse. Continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre et que le mélange devienne friable.
- Verser les blancs d’œufs, et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Incorporer le babeurre en deux fois, à faible vitesse.
- Ajouter la vanille et l’huile, et mélanger à faible vitesse jusqu’à incorporation complète. Raclez les parois du bol avec une spatule, puis battez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le colorant alimentaire en gel. Mélangez la pâte à faible vitesse, en raclant les côtés et le fond du bol à mi-chemin. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit uniformément colorée.
- Divisez la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés. J’aime utiliser une balance de cuisine numérique pour peser mes moules et m’assurer qu’ils ont tous la même quantité de pâte. Cela garantit que vos couches vont cuire pour avoir la même hauteur.
- Cuire pendant 33-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les moules refroidir pendant 10 minutes, puis passez une spatule décalée autour du périmètre du moule pour séparer le gâteau du moule.
- Placez les couches de gâteau dans le congélateur pendant 30 minutes, pour accélérer le processus de refroidissement.Une fois que les couches sont complètement refroidies, retournez soigneusement les moules et retirez les couches des moules.
- Utiliser un couteau dentelé pour égaliser le dessus des couches, puis glacer comme désiré.
Glaçage à la crème au beurre à la vanille:
- Pendant que les couches de gâteau cuisent et refroidissent, préparer le glaçage à la crème au beurre à la vanille.
- Battre le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec un accessoire à palette, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez lentement le sucre en poudre, 1 tasse à la fois. Alterner avec de petites éclaboussures de crème.
- Une fois complètement mélangé, ajouter la vanille et le sel, et battre à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés, et que la consistance désirée soit atteinte.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez de la crème supplémentaire (1 cuillère à café à la fois). Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre (un quart de tasse à la fois).
- Si vous prévoyez de colorer la crème au beurre, ajoutez le colorant alimentaire en gel une fois que le glaçage est entièrement fait, et battez à faible intensité jusqu’à ce qu’il atteigne la couleur désirée
Pour assembler le gâteau:
- Empilez et givrez les couches de gâteau sur une planche à gâteau anti-graisse, en utilisant une noisette de glaçage pour aider à coller la première couche de gâteau à la planche.
- Ajouter une couche uniforme de crème au beurre entre chaque couche de gâteau.
- Appliquer une fine couche de glaçage autour du gâteau, pour couvrir entièrement les couches de gâteau. Lisser à l’aide d’un racloir de banc, puis refroidir le gâteau au réfrigérateur (10 minutes) ou au congélateur (5 minutes) jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher.
- Ajouter une deuxième couche plus épaisse de glaçage sur le gâteau, et lisser à l’aide d’un racloir de banc.
- Refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis peindre en utilisant un mélange de colorant alimentaire en gel et de vodka (1 cuillère à café de vodka mélangée à 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire en gel).
Information nutritionnelle
16
Portion
1
Montant par portionCalories 411Matières grasses totales 21gMatières grasses saturées 12gMatières grasses trans 0gMatières grasses insaturées 7gCholestérol 53mgSodium 204mgHydrocarbures 55gFibres 0gSucre 54gProtéines 2g
.