Gâteau orange aux canneberges
Gâteau moelleux au zeste d’orange avec des canneberges fraîches et un glaçage sucré à l’orange et au fromage frais. Un gâteau de vacances à la fois sucré et acidulé.
Je vais juste commencer par ceci – CE GATEAU EST INCROYABLEMENT GÉNIAL. Ok, je l’ai dit. Il est ridiculement humide avec une explosion de saveur d’orange fraîche et de canneberges acidulées. Le glaçage au fromage frais et au zeste d’orange le rend encore plus délicieux. C’est le gâteau de vacances parfait pour mettre en valeur les canneberges fraîches qui sont en saison en ce moment.
Nous vivons près de bosquets et de bosquets d’orangers. C’est la période de l’année où les oranges fraîches sont en abondance et nous avons des amis chers qui nous laissent cueillir des oranges et des citrons frais sur leurs arbres chaque année. J’aime utiliser les fruits lorsqu’ils sont en saison car ils sont à leur pleine maturité. Les oranges et les canneberges sont toutes deux de saison en décembre et ce gâteau les met parfaitement en valeur.
J’adore absolument faire des gâteaux faits maison parce qu’ils ont tellement meilleur goût que les mélanges de gâteaux en boîte. Je ne mets que mes recettes de gâteaux très préférées sur Modern Honey et ma maman a déclaré que ce gâteau était sa nouvelle recette MH préférée. Si vous avez déjà essayé ma RECETTE DE GATEAU AUX ORANGES, vous tomberez amoureux de ce gâteau frais aux canneberges et aux oranges.
Alors, qu’est-ce qui rend ce gâteau aux canneberges et à l’orange si spécial ? Tout commence par le rendre extra moelleux. Pour ce faire, on utilise un mélange d’huile, d’œufs, de jus d’orange et de crème aigre. Chacun d’entre eux joue un rôle intégral pour non seulement le rendre moelleux le premier jour… mais même après cinq jours.
Ce gâteau orange aux canneberges utilise à la fois du jus d’orange et du zeste d’orange. C’est du zeste d’orange que provient une grande partie de la saveur vibrante de l’orange. Un de mes gadgets préférés est un zesteur. Vous pouvez en acheter un ici pour environ 13 $. J’aime utiliser du jus d’orange fraîchement pressé, mais vous pouvez aussi utiliser n’importe quel jus d’orange de l’épicerie.
J’utilise des canneberges fraîches lorsqu’elles sont en saison pour faire ce gâteau. Coupez les canneberges en deux et jetez-les dans la farine pour que les canneberges ne coulent pas au fond du gâteau.
TIPS POUR FAIRE LE MEILLEUR CAKE A L’ORANGE ET AUX CANNEBERIES:
- Commencez par les ingrédients secs. Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Les deux agents levants – le bicarbonate de soude et la poudre à lever – donnent au gâteau une levée parfaite. Gardez à l’esprit que les recettes de gâteaux maison ne s’affaissent pas au centre comme le font les préparations pour gâteaux en boîte. Cette recette de gâteau aux canneberges reste assez uniforme.
- L’ajout d’huile rend le gâteau aux canneberges à l’orange extra humide. Vous pouvez utiliser votre type d’huile préféré, tant qu’il est frais. J’ai tendance à tendre vers l’huile de canola dans la plupart de mes gâteaux.
- Utilisez du jus d’orange et du zeste d’orange frais pour donner une saveur d’orange au gâteau. Cela lui donne une saveur d’orange entièrement naturelle. Un zesteurest un outil essentiel dans la cuisine pour s’assurer que vous n’obtenez que la peau d’orange, au lieu de l’écorce blanche amère.
- La crème sure aide à créer une texture parfaite. En utilisant de la crème aigre ou du babeurre, cela crée une mie humide et tendre. J’utilise de la crème sure entière dans tous mes gâteaux.
- Utilisez des canneberges fraîches, si vous en avez. Couper les canneberges en deux et les mélanger dans la farine pour s’assurer qu’elles ne coulent pas au fond du gâteau.
- Cuire juste jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre au centre du gâteau. Si vous voulez que le gâteau soit extra moelleux, vous pouvez badigeonner les couches avec un sirop simple, qui est un mélange de sirop d’eau et de sucre.
- Une fois que les gâteaux sont refroidis, glacer avec un glaçage au fromage à la crème à l’orange fait maison. Le glaçage est fait en fouettant le beurre et le fromage à la crème pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre en poudre, le jus d’orange et le zeste d’orange.
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Mes gâteaux préférés :
Moule à gâteau américain de 8 pouces
Moule à gâteau américain de 9 pouces
Spatule coudée à glaçage
Gâteau aux oranges et aux canneberges. Un gâteau moelleux au zeste d’orange avec des canneberges fraîches et un glaçage sucré à l’orange au fromage frais. Un gâteau de vacances à la fois sucré et acidulé.
- 2 1/2 tasses de farine
- 1 3/4 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 de cuillère à café de sel
- . à thé de sel
- 1 tasse d’huile (telle que l’huile de canola)
- 1 tasse de jus d’orange frais
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de crème sure (de préférence pleine degras)
- 1-2 c. à thé de zeste d’orange
- 1 1/2 tasse de canneberges fraîches (coupées en deux)
- 1 tasse de beurre (ramolli)
- (1) paquet de 8 onces. Fromage à la crème (ramolli)
- 4 tasses de sucre en poudre
- 1 c. à thé de zeste d’orange
- 2 c. à soupe de jus d’orange frais
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Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol de mélange, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
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Dans un autre bol de mélange, crémer l’huile, le jus d’orange, les œufs, la crème sure et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
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Placer les ingrédients secs, en mélangeant seulement jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Couper les canneberges et les mélanger dans un bol de farine (cela aide à les empêcher de couler au fond du gâteau). Incorporer les canneberges. Verser dans des moules à gâteaux graissés de (3) 8 pouces ou (2) 9 pouces.
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Cuire de 19 à 22 minutes, selon la taille du moule utilisé. Pour tester si les gâteaux sont cuits, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, les gâteaux sont cuits. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de les démouler.
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Dans un grand bol de mélange, crémer ensemble le beurre et le fromage à la crème pendant 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Raclez les côtés du bol à mi-chemin du mélange. Incorporer le sucre en poudre, le zeste d’orange et le jus d’orange.
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Une fois les gâteaux refroidis, les givrer avec un glaçage au fromage à la crème à l’orange.
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