Ce gâteau crêpe au chocolat est l’un des gâteaux les plus impressionnants que vous ferez jamais ! Composé de belles couches de crêpes moelleuses et de crème au chocolat fouettée, le tout couronné d’une ganache soyeuse. Un gâteau parfait pour toutes les occasions !
Hello, welcome to this week’s post!
Hope you all been keeping well and enjoyed your weekend ? J’ai travaillé la plupart du temps, mais c’est pour une bonne cause, pour vous apporter la recette d’aujourd’hui de cet incroyable gâteau crêpe au chocolat ! Alors plongeons directement dedans, d’accord ?
Gâteau crêpe au chocolat
D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours voulu essayer de faire un de ces gâteaux crêpe. Ils ont juste l’air si époustouflants et si soignés, sans parler du fait qu’ils sont sacrément délicieux aussi !
L’idée derrière ce gâteau est très simple et assez directe. C’est un gâteau fait de crêpes, superposées les unes sur les autres, remplies de crème au chocolat fouettée entre chaque couche. Aussi simple que cela.
Le gâteau est recouvert de ganache au chocolat pour lui donner la finition parfaite, mais la version de base peut être aussi simple que juste des crêpes et de la crème au chocolat. Cela peut sembler être une recette longue et fastidieuse, mais croyez-moi, ce n’est pas le cas ! Avec un peu de patience & de planification à l’avance, cette recette sera aussi facile que de prendre des bonbons à un bébé (non pas que j’encourage ce genre de comportement).
Vous pouvez également jeter un coup d’œil à mon gâteau crêpe aux fraises, et me regarder le faire dans ce post ici.
Qu’est-ce qui est si génial avec ce gâteau crêpe ?
A part TOUT, laissez-moi vous dire rapidement quelques-unes des grandes choses à son sujet :
Chaque partie de ce gâteau peut être faite à l’avance et assemblée le jour où vous voulez le servir
C’est un gâteau parfait pour n’importe quelle occasion ou rassemblement
Fait avec des ingrédients simples et des essentiels de placard, pas d’équipement compliqué nécessaire !
Aucune cuisson n’est nécessaire pour faire ce gâteau !
De quel équipement ai-je besoin pour réaliser cette recette ?
Comme pour toute recette impliquant la réalisation de crêpes ou de pancakes, une bonne poêle antiadhésive est indispensable (j’ai utilisé une poêle de 9 pouces). Vous pouvez utiliser une poêle/ poêle à crêpes spéciale, ou toute autre poêle à frire, tant qu’elle est de bonne qualité avec un revêtement antiadhésif dessus.
Veillez à avoir une bonne spatule pour retourner facilement vos crêpes et un couteau à palette pour étaler facilement la crème au chocolat. Comme vous le verrez sur certaines des photos, j’ai également utilisé une table tournante pour gâteau, car cela facilite l’étalement de couches uniformes de la crème, mais vous n’en avez pas nécessairement besoin.
Utiliser une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à mesurer pour votre crème au chocolat pourrait être une bonne idée, car cela assurera la couche uniforme de la garniture.
Côté fermé d’une pile de crêpes. pile de crêpes
Planifier à l’avance la réalisation du gâteau aux crêpes
Il est tout à fait possible et réalisable de réaliser ce gâteau le jour même. Vous aurez probablement besoin d’environ 4 heures du début à la fin au total. Cependant, vous trouverez peut-être plus facile de le planifier et de le faire en plusieurs étapes simples.
Premièrement, préparez votre pâte à crêpe. J’aime faire la mienne dans un mixeur, car je trouve cela beaucoup plus facile et moins salissant. Une fois terminée, la pâte doit reposer pendant au moins une heure, mais vous pouvez aussi la préparer un jour avant et la conserver au réfrigérateur toute la nuit.
Les crêpes peuvent être faites à l’avance, une fois qu’elles sont cuites, enveloppez-les hermétiquement avec un peu de film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Il en va de même pour la crème fouettée au chocolat. Vous pouvez la préparer un jour avant et la laisser dans votre réfrigérateur toute la nuit. Veillez à la ramener à température ambiante avant de l’utiliser.
Une fois que vous avez préparé vos crêpes et votre crème au chocolat, il ne vous reste plus qu’à assembler le gâteau et à verser de la ganache dessus.
Comment assembler le gâteau
Une fois que vous avez préparé vos crêpes et votre crème au chocolat, vous êtes bon pour assembler le gâteau ! Commencez par étaler une fine couche de crème au chocolat fouettée sur une planche à gâteau. Posez votre première crêpe et étalez une couche fine et régulière de crème au chocolat fouettée sur le dessus. Veillez à recouvrir toute la surface de la crêpe, car sinon votre gâteau pourrait finir de manière bancale.
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Placez la deuxième crêpe sur la première et recouvrez-la de crème fouettée. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les crêpes. Selon la taille de votre poêle/récipient, vous devriez avoir au moins 20 crêpes/couches. Laissez la crêpe supérieure sans crème au chocolat sur le dessus.
Gardez les restes de crème au chocolat, car vous en aurez besoin plus tard pour l’étaler sur l’extérieur/les côtés du gâteau. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure, pour lui donner une chance de se raffermir.
Sortez votre gâteau du réfrigérateur et à l’aide d’un objet rond, d’un diamètre légèrement inférieur à celui de vos crêpes (une autre planche à gâteau, un bol ou une assiette), placez-le sur le dessus de votre gâteau. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez les bords des crêpes en faisant le tour de votre gâteau jusqu’à obtenir un cercle propre.
Dois-je tailler les bords ?
L’étape ci-dessus est facultative, et vous pouvez la sauter complètement. Je n’ai pas taillé les bords de mon gâteau. Au lieu de cela, j’ai simplement rempli les côtés avec les restes de crème au chocolat et versé de la ganache dessus (c’est pourquoi les côtés du gâteau des photos ont l’air un peu désordonnés). Cependant, si vous voulez un cercle parfaitement rond et de forme régulière, alors allez-y et coupez les bords.
Une fois que les bords ont été taillés, étalez les restes de crème au chocolat sur les côtés du gâteau. L’utilisation d’un grattoir de banc sur les côtés vous aidera à obtenir une couche fine et égale. Remettez le gâteau au réfrigérateur, pendant environ 15 à 20 minutes.
Touches finales
Pendant que votre gâteau a son dernier refroidissement au réfrigérateur, préparez la ganache au chocolat. Vous pouvez utiliser le bain-marie ou le micro-ondes pour faire fondre votre chocolat avec la crème. Lorsque la ganache est prête, sortez le gâteau du réfrigérateur. Placez-le sur une grille avec du papier aluminium en dessous. Versez la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau.
Si les côtés sont inégaux, vous devrez peut-être utiliser une spatule ou un couteau pour faire entrer la ganache dans les interstices (je l’ai fait). Laissez la ganache prendre avant de découper et de servir votre gâteau.
Vous pouvez également garnir le gâteau fini de quelques noisettes grillées ou de copeaux de chocolat. Ou n’importe quoi d’autre qui vous plaira, pour être honnête. J’ai aimé ce look simple, alors j’ai décidé de laisser le mien tel quel.
Comment conserver ce gâteau
Il est préférable de servir ce gâteau crêpe au chocolat peu de temps après l’avoir préparé. Cependant, il peut également être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. En raison de la garniture à base de crème, il est important de garder ce gâteau au réfrigérateur en tout temps.
Il sera correct de le laisser à l’extérieur pendant le service pour environ 2-3 heures, mais je recommanderai de le remettre au réfrigérateur après ce temps.
Si vous avez apprécié cette recette, vous pouvez consulter mes autres recettes de crêpe :
Crêpes aux agrumes et au miel
Crêpes françaises végétaliennes
Version salée, croquettes au chou et aux champignons
Merci de lire le billet d’aujourd’hui ! Comme toujours, n’hésitez pas à me faire savoir si vous avez essayé cette recette ou une autre de mes recettes en me laissant un commentaire ci-dessous !
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Gâteau crêpe au chocolat
Recette facile, mais très efficace et impressionnante pour un délicieux gâteau crêpe au chocolat, doux et délicat. Un gâteau parfait pour toute occasion, fait de couches de crêpes et de crème au chocolat.
Cours Dessert
Cuisine française
Mot clé gâteau crêpe
Temps de préparation 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 1 heure.
Temps total 3 heures 10 minutes
Portion 10 personnes
Auteur Anna Wierzbinska
Coût 8 £
Ingrédients
Pour la pâte à crêpe :
4 gros œufs
1 L de lait au choix
135 g de sucre (blanc, granulé ou semoule)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
305 g de farine tout-farine tout usage
½ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la crème au chocolat
625 ml de crème double
120 g de sucre glace
60 g de cacao
Pour la ganache au chocolat :
250 g de chocolat noir Lindt (min 70% de cacao) haché
250 ml de crème double
3 cuillères à soupe de beurre
Instructions
Pour la pâte à crêpe :
Ajouter tous les ingrédients, à l’exception du beurre fondu, dans un mixeur (ou utiliser un batteur électrique) et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant au moins une heure.
Placez votre poêle antiadhésive sur un feu moyen-doux, laissez-la chauffer et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. À l’aide d’une louche ou d’une tasse à mesurer (¼ de tasse est une bonne taille pour une poêle de 8 ou 9 pouces), versez la pâte sur la poêle et faites un grand cercle, en tournant votre poignet jusqu’à ce que la pâte à crêpe recouvre tout le fond de la poêle. Essayez d’éviter que la pâte recouvre les côtés de la poêle, vous voulez seulement couvrir le fond, pour assurer la taille uniforme des crêpes.
Cuisez la crêpe pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis retournez-la sur l’autre côté et faites-la cuire pendant 30 secondes supplémentaires (ou jusqu’à ce qu’elle soit très légèrement dorée). Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Pour faire la crème au chocolat :
À l’aide d’un batteur à main, fouettez la crème dans un grand bol jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter le sucre glace et la poudre de cacao et plier jusqu’à incorporation complète. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.
Pour faire la ganache au chocolat:
Placez le chocolat et la crème dans un bol au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante et laissez-le fondre, puis remuez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre, mélanger pour combiner le tout.
Pour assembler le gâteau:
Étalez une fine couche de crème au chocolat sur une planche à gâteau ou une grande assiette. Posez votre première crêpe et recouvrez-la d’une fine couche de crème au chocolat. Utilisez une cuillère à soupe ou une petite cuillère à biscuits pour vous assurer que vous étalez une quantité égale de crème au chocolat sur toutes les couches. Étalez une couche fine et régulière de crème au chocolat jusqu’au bord de votre crêpe (j’ai trouvé l’utilisation de la table tournante pour gâteau très utile et vous voudrez peut-être l’utiliser aussi) puis pressez une deuxième crêpe sur le dessus.
Répétez avec le reste des crêpes et de la crème au chocolat, en laissant la dernière crêpe sur le dessus sans crème au chocolat étalée. Placez au réfrigérateur pendant environ une heure, pour permettre au gâteau de se raffermir un peu. Conservez les restes de crème au chocolat car vous en aurez besoin pour les côtés du gâteau.
Retirez le gâteau du réfrigérateur. Vous pouvez couper les bords des crêpes si vous le souhaitez en plaçant une autre planche à gâteau ou une assiette/un bol de diamètre légèrement inférieur à celui de vos crêpes sur le dessus du gâteau. Ensuite, à l’aide d’un couteau dentelé, coupez les bords autour jusqu’à ce que vous ayez un cercle propre.
Utilisez le reste de la crème au chocolat pour recouvrir l’extérieur du gâteau et remplir les espaces que vous pourriez avoir sur les côtés. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Retirez le gâteau du réfrigérateur et versez la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Laissez la ganache prendre avant de servir le gâteau. Appréciez !
Notes
Mon moule faisait 9 pouces de diamètre. J’ai trouvé que les poêles de 8, 9 ou 10 pouces étaient les meilleures pour ce gâteau.
Selon la taille de votre poêle, vous devriez obtenir environ 20 à 25 crêpes individuelles. Plus il y a de crêpes, plus il y a de couches, plus le gâteau sera impressionnant !
Balayez légèrement votre poêle à frire avec du beurre fondu. Vous ne voulez pas en utiliser trop, juste une couche légère et très fine fera l’affaire !
Utilisez une cuillère à mesurer ou une cuillère pour des quantités égales des couches de crème au chocolat.
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