Gâteau de Noël aux canneberges

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Gâteau de Noël aux canneberges pour les fêtes!

Les canneberges acidulées et le zeste d’orange vif se combinent dans ce gâteau humide et savoureux.

Noël est une période incroyable pour ceux d’entre nous qui aiment cuisiner et pour ceux qui aiment une grande gâterie ! Il y a tellement de merveilleuses recettes à partager qu’il est difficile de décider de la prochaine. J’ai donc pensé vous faciliter la tâche aujourd’hui. Notre éblouissant et savoureux gâteau de Noël aux canneberges est toujours un succès et un ajout bienvenu à toute table de fête.

Ce délicieux gâteau de Noël aux canneberges est fait avec une riche pâte à crème sure.

Je suis une noix pour les gâteaux à la crème sure. La pâte à gâteau est assez épaisse pour maintenir les fruits en place et la saveur acidulée ajoute une richesse que l’on ne trouve pas dans certaines recettes.

Les canneberges, l’orange et la crème aigre ont été la base gagnante de plusieurs de nos recettes préférées pour les fêtes. Si vous adorez aussi ce combo, vous adorerez ces populaires muffins aux canneberges et à l’orange, notre gâteau à une couche aux canneberges avec glaçage à l’orange et le classique pain aux canneberges et à l’orange.

Ingrédients nécessaires pour notre gâteau de Noël aux canneberges :

Pour les couches du gâteau :

• beurre non salé – assurez-vous que le beurre est à la température ambiante pour faciliter le mélange. Remplacer le beurre salé si nécessaire. Coupez le sel supplémentaire en deux.
• sucre granulé
• œufs – vous aurez besoin de 2 gros œufs à température ambiante.
• extrait de vanille ou pâte de gousse de vanille
• farine à gâteau – vous pouvez remplacer la farine tout usage si vous le souhaitez. Le gâteau ne sera pas aussi tendre, mais toujours délicieux.
• poudre à lever – c’est le bon moment pour vérifier que votre poudre à lever est toujours active. Essayez notre test simple pour vous assurer que vous obtenez beaucoup d’ascenseur dans vos produits de boulangerie de vacances.
• bicarbonate de soude
• sel
• crème fraîche – température ambiante
• lait – j’utilise du lait entier mais du 2% fera l’affaire aussi
• jus d’orange fraîchement pressé

.

• un zeste d’orange
• des canneberges fraîches ou congelées
• un simple sirop pour badigeonner les couches cuites (réservé de la préparation des canneberges sucrées) Ne sautez pas cette étape !

Pour le glaçage :

• fromage à la crème, température ambiante
• beurre non salé, température ambiante
• sucre en poudre
• vanille
• sel

Pour la garniture :

• canneberges sucrées – pour varier, j’ai laissé certaines canneberges nature. Pour une jolie brillance, trempez-les dans le sirop simple et sautez l’enrobage de sucre.

Comment faire le gâteau de Noël aux canneberges:

1. Préparez les canneberges sucrées:

• Combinez le sucre et l’eau dans une petite casserole. Chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop simple commence juste à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir une minute ou deux.
• Ajouter les canneberges et remuer pour les enrober. Laissez les canneberges reposer dans le sirop pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• Retirez les canneberges du sirop simple à l’aide d’une cuillère à fente. Réservez 1/4 de tasse du sirop simple pour badigeonner les couches de gâteau cuites et refroidies.
• Transférez les canneberges sur une grille pour les sécher en prenant soin de séparer chacune d’elles pour qu’elles ne collent pas ensemble.
• Une fois séchées et collantes, roulez la moitié des canneberges dans du sucre grossier. Transférer sur une grille propre pour les sécher. Réfrigérer jusqu’à ce qu’on en ait besoin.
• Les canneberges sucrées peuvent être préparées un jour ou deux à l’avance.

NOTE : Vous pouvez également faire des branches de romarin sucrées en utilisant la même recette. Les branches de romarin font un bel ajout aux décorations de canneberges comme nous l’avons fait sur notre gâteau Red Velvet.

2. Faire les couches du gâteau :

• Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Combiner le beurre et le sucre et battre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout.
• Dans un petit bol, combiner les ingrédients humides. Dans un autre bol, mélanger au fouet les ingrédients secs. Ajoutez alternativement les ingrédients humides et secs en mélangeant après chaque ajout.
• Enfin, incorporez le zeste d’orange et les canneberges. Si vous utilisez des canneberges congelées, il n’est pas nécessaire de les décongeler d’abord.
• Divisez la pâte entre les moules préparés. Lissez le dessus et faites cuire.
• Refroidissez complètement sur une grille avant de faire le glaçage.

3. Pour faire le glaçage :

• Combinez le fromage à la crème et le beurre et battez jusqu’à ce que ce soit crémeux. Ajoutez le sucre et la vanille et battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter un peu de lait ou plus de sucre au besoin pour obtenir la consistance désirée.

NOTE : Les restes de glaçage peuvent être étalés entre des biscuits Graham créant ainsi des biscuits sandwichs. Garder au réfrigérateur ou congeler dans un contenant hermétique.

4. Assembler le gâteau :

• Tailler à plat les couches de gâteau refroidies. Badigeonnez chaque couche avec le sirop simple infusé aux canneberges.
• Placez une couche sur un plateau ou un support à gâteau.
• Étalez 1/3 du glaçage entre les couches.
• Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
• Décorez le dessus avec des canneberges sucrées comme vous le souhaitez.
• Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Notre gâteau de Noël aux canneberges peut être fait en une couche, deux couches ou trois couches.

Pour le gâteau illustré ici, nous avons utilisé deux moules à gâteau (9 pouces). Pour une gâterie gigantesque, utilisez trois moules à gâteau (8 pouces). Réduisez le temps de cuisson à environ 18 à 20 minutes.

Notre gâteau de Noël aux canneberges peut également être fait en un seul étage en utilisant un moule de 13×9 pouces. Omettre d’ajouter les canneberges à la pâte à gâteau. Au lieu de cela, saupoudrez les canneberges sur le dessus du gâteau non cuit, puis recouvrez d’une grosse portion de sucre grossier.

Si vous utilisez du sucre grossier sur le dessus d’un gâteau de 13×9 pouces, sautez le glaçage et les canneberges sucrées ou faites un simple glaçage avec du sucre en poudre et du jus d’orange. C’est tout bon!

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Gâteau de Noël aux canneberges

Temps de préparation : 1 hr

Temps de cuisson : 30 mins

Temps total : 1 hr 30 mins

Rendement : 10

Cours : Gâteau, Dessert, Fête

Auteur : Tricia

IMPRIMER LA RECETTE

Un gâteau de Noël aux canneberges fabuleusement festif fait avec des canneberges acidulées et du zeste d’orange vif dans une pâte humide à la crème aigre.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 12 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante (170g)
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé (300g)
• 2 gros œufs à température ambiante
• 2. ½ tasse de farine à gâteau 292g
• 1 ¼ cuillère à café de levure chimique
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de crème sure 8oz
• ½ tasse de lait 4oz
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ tasse de jus d’orange frais débarrassé des graines et de la pulpe (2oz)
• zeste d’une orange
• 1 ½ tasse canneberges fraîches ou congelées 145g
• ¼ tasse de sirop simple pour badigeonner les couches cuites réservé aux canneberges sucrées

Pour le glaçage :

• 8 onces de fromage à la crème température ambiante
• 16 cuillères à soupe de beurre non salé température ambiante 226g
• 24 onces de sucre en poudre environ 6 tasses
• 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• pincée de sel

Pour la garniture :

• Canneberges en sucre
• Brins de romarin

Instructions

Pour préparer le gâteau:

• Préchauffer le four à 350°F. Graisser et fariner 2 moules à gâteau ronds (9 pouces). Mettre de côté.
• À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Raclez les côtés et le fond du bol. Mélanger à nouveau juste pour combiner.
• Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
• Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble la crème aigre, le lait, la vanille et le jus d’orange. Mettre de côté.
• Ajouter la 1/2 du mélange de crème aigre au mélange beurre-sucre et mélanger à faible intensité jusqu’à incorporation. Ajouter ensuite 1/2 du mélange de farine et mélanger à faible intensité jusqu’à incorporation. Raclez les côtés du bol au besoin. Ajouter le reste de la crème aigre, puis le reste de la farine. Mélangez à faible intensité jusqu’à incorporation. Raclez les parois et le fond du bol à l’aide d’une spatule. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le zeste et les canneberges dans la pâte. Ne pas battre!
• Diviser la pâte également entre les moules à gâteau préparés. Tapoter fermement les moules sur le comptoir pour libérer les bulles d’air. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes. Ne pas trop cuire ! Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Pour préparer le glaçage :

• Combinez le fromage à la crème et le beurre et battez jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Ajoutez le sucre en poudre et battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la vanille et mélangez à faible intensité jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Pour assembler le gâteau:

• Si vous le souhaitez, coupez les couches de gâteau pour créer une surface plane. Badigeonnez chaque couche avec le sirop simple réservé.
• Placez une couche sur un support à gâteau ou une assiette. Étalez 1/3 du glaçage sur le dessus. Répéter avec une autre couche de gâteau puis glacer le dessus et les côtés comme désiré. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
• Garnir de canneberges sucrées.

Notes de recette

• Ce gâteau peut être cuit en 3 couches (8 pouces). Réduire le temps de cuisson à 18 à 20 minutes.
• Le gâteau est également bon cuit dans un moule de 13×9 pouces. Omettez d’ajouter les canneberges à la pâte, mais saupoudrez-en plutôt le dessus avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter une grosse couche de sucre grossier sur les canneberges et sauter le glaçage.
• Les couches du gâteau peuvent être cuites un jour à l’avance. Refroidir complètement, puis couvrir légèrement et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.
• Conserver le gâteau givré au réfrigérateur. Amener à température ambiante 30 minutes avant de servir.
• Pour des tranches propres, passer un grand couteau fin sous l’eau chaude puis sécher soigneusement. Répétez l’opération entre les tranches.
• Le gâteau givré peut aussi être congelé. Couper en tranches individuelles et les superposer entre du papier ciré ou parchemin. Congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois.

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