Ne pensez pas que le nom galette aux myrtilles signifie que c’est fantaisiste ou difficile. Cette tarte rustique à forme libre est facile à faire et tellement délicieuse. Croustillante, savoureuse et suintant de baies.
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Les bleuets sont définitivement un fruit préféré à ajouter aux boîtes de collation et ils sont excellents dans des choses comme les muffins, bien sûr. Mais l’une de mes façons préférées de faire ressortir leur saveur est le rôtissage – ils sont toujours dans les fruits rôtis que je fais pour ma crêpe individuelle Dutch baby.
Cette galette aux myrtilles est essentiellement une tarte à forme libre remplie de baies juteuses. C’est simple mais tellement délicieux et juste le genre de dessert pour lequel je n’hésite pas à allumer le four, même en été.
Cela dit, vous pouvez le faire à tout moment de l’année car il fonctionne aussi bien avec des baies congelées que fraîches. En fait, j’ai utilisé des baies congelées ici et elles ont parfaitement fonctionné. Vous n’avez même pas besoin de décongeler les baies congelées d’abord – il suffit de les ajouter comme vous le feriez avec des baies fraîches et elles décongèleront pendant la cuisson.
Comment faire une galette aux myrtilles
- Mélangez les ingrédients de la pâte dans le robot culinaire.
- Réunir la pâte en une boule, l’envelopper et la mettre au frais.
- Séparer les myrtilles avec le jus et le zeste de citron, la fécule de maïs et le sucre.
- Déroulez la pâte en formant approximativement un cercle, mettez les baies au milieu et repliez les bords.
- Brosser l’extérieur de la pâte avec du lait de poule et saupoudrer un peu de sucre de canne.
- Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
L’utilisation du robot culinaire pour la pâte la rend à la fois rapide et facile. C’est aussi une pâte très indulgente à étaler – elle sera relativement souple et se recollera facilement si elle se fissure.
Je me suis inspirée de la recette de galette aux baies de Smitten Kitchen pour cette recette, notamment en ce qui concerne l’ajout de citron dans la pâte à galette. J’aime la légère saveur que cela ajoute, et le citron et les myrtilles sont, bien sûr, de grands amis aussi.
Ne soyez pas tenté de sauter le lavage des œufs et le sucre à l’extérieur. Je sais qu’ils peuvent sembler être un peu de travail supplémentaire, mais le lavage aux œufs aide à vous donner cette merveilleuse couleur qui ne se produirait tout simplement pas autrement (du moins pas aussi joliment). Et le sucre grossier n’est pas seulement joli mais ajoute un charmant croquant supplémentaire lorsque vous prenez une bouchée.
Vous pourriez le servir nappé de crème ou de glace, mais très honnêtement, il est délicieux tel quel. Il fonctionne à la fois chaud et à température ambiante, selon vos préférences.
Cette galette aux myrtilles est si facile à faire, et une délicieuse façon de profiter de cette baie d’été. Un merveilleux équilibre entre les baies sucrées et juteuses et la pâte croustillante, c’est un dessert à déguster à tout moment.
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- Le pudding d’été (un classique britannique, avec une garniture aux baies à l’intérieur d’un extérieur spongieux qui est en fait du pain)
- Le tiramisu aux fraises
- Le clafoutis aux myrtilles (des myrtilles dans une base de type crème anglaise cuite au four)
- Plus d’idées dans les archives des recettes de desserts.
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Galette aux myrtilles
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Ingrédients
Pour la pâte
- 1 tasse de farine tout usage 140g
- ¼ cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 5 cuillères à soupe de mascarpone.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ zeste de citron (ie de ½ citron)
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture
- 1 ¾ tasse de myrtilles 245g, fraîches ou congelées
- ½ zeste de citron (ie de ½ citron)
- ½ jus de citron (ie de ½ citron)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sucre
Pour finir
- 1 œuf pour le lavage des œufs (on ne les utilisera pas tous)
- 1 cuillère à café de sucre de canne (ou autre sucre grossier)
Instructions
Pour faire la pâte
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Mettez la farine, sel et le beurre dans un robot culinaire et pulser jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Ajouter le mascarpone, le jus de citron, le zeste et l’eau et pulser jusqu’à obtenir une boule. Vous pouvez également la faire à la main en frottant le beurre dans la farine puis en mélangeant les autres ingrédients.
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Retirez la pâte du robot, rassemblez-la en une boule puis enveloppez-la dans un film plastique/un film alimentaire. Réfrigérez idéalement pendant au moins 30 minutes. Notez que vous pouvez la préparer un jour ou deux à l’avance.
Pour faire la galette
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Préchauffez le four à 400F/200C.
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Séparer les myrtilles avec le zeste et le jus de citron, la fécule de maïs et le sucre.
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Déroulez la pâte en un cercle d’environ 12in/30cm de diamètre. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie/plateau. Mettez les myrtilles au milieu et répartissez-les en une couche uniforme en laissant environ 1 ½ in/ 6cm autour du bord.
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Replier le bord de la pâte, en faisant des plis au fur et à mesure à intervalles réguliers, de sorte que la pâte recouvre partiellement les myrtilles. Bouchez les fissures qui peuvent se former.
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Brossez la pâte que vous voyez par le haut avec de l’œuf puis saupoudrez de sucre.
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Faites cuire la galette pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée (faites cuire un peu plus longtemps si elle ne l’est pas). Servir chaud ou à température ambiante.
Nutrition
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Gardez ces autres recettes à base de myrtilles :
Boissons
- Margaritas aux myrtilles et au citron vert par The Baking Fairy
Saveurs
- Sauce barbecue aux myrtilles et au bourbon par A Kitchen Hoor’s Adventures
- Salade d’été avec des légumes verts, des microfleurs, et baies par Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Barres de crème glacée au fromage de chèvre et aux myrtilles par Crumb Top Baking
- Barres de crumble aux myrtilles par Sweet Beginnings
- Biscuits linzer au romarin avec conserves de myrtilles par The Spiffy Cookie
- Tresse au café en croissant au gâteau au fromage aux myrtilles par Palatable Pastime
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