Parties de patates douces et de pois chiches au curry légèrement épicées. Ces galettes sont une excellente façon de consommer des légumes et sont pleines de saveur !
Ils constituent l’accompagnement parfait d’un curry ou en entrée avec un chutney à la mangue et un raita !
Les patates douces et les pois chiches fonctionnent si bien ensemble que vous les remarquerez dans pas mal de mes recettes ! Si vous cherchez une nouvelle façon de manger la patate douce, ou les pois chiches – c’est ça !
Pour commencer, les patates douces sont cuites au micro-ondes (ou bouillies si vous n’en avez pas) jusqu’à ce qu’elles soient molles. Pendant qu’elles cuisent, on fait revenir l’oignon et l’ail, puis on ajoute les épices.
Nous avons de la poudre de curry, des graines de cumin, du garam masala une pincée de piment fort et du sel.
Pour plus de facilité, cette recette demande une boîte de pois chiches mais vous pouvez les faire tremper et cuire si vous préférez. Les pois chiches sont écrasés avec le dos de la fourchette. Laissez-en quelques-uns entiers pour ajouter de la texture.
Une fois que la patate douce est cuite, retirez soigneusement les peaux. Ajoutez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajouter ensuite le mélange d’oignons et d’épices, les pois chiches écrasés, l’œuf de lin, la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle et la coriandre. Donnez un bon mélange jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Maintenant, vous êtes prêt à les faire frire ! Vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée ou votre main pour façonner le mélange en boules. Ensuite, vous les aplatirez pour leur donner une forme de galette. J’en ai fait 10, mais vous pourriez les faire plus petites.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé, puis placez les galettes à 3-4 à la fois, selon la taille de vos galettes et de votre poêle. Elles devraient être joliment dorées de chaque côté.
Répétez jusqu’à ce que vous les ayez toutes cuites – je garde celles qui sont cuites dans le four à feu doux pour les garder au chaud.
Ces galettes feraient un excellent accompagnement pour l’un de ces currys :
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Curry de butternut et de lentilles
Curry d’aubergines grillées
Voyez aussi l’une de mes recettes les plus populaires si vous aimez la patate douce et les pois chiches :
Rouleaux de saucisse à la patate douce et aux pois chiches
Si vous voulez les faire à l’avance, vous pouvez soit laisser le mélange au réfrigérateur, soit les faire frire et les réchauffer au four avant de vouloir les manger.
Mettez-les au four pendant 10-15 minutes à 150C/300F. Une fois cuits, ils se conserveront quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Je les ai servis avec du chutney de mangue, qui a ajouté une douceur agréable. Cependant, un raita (sauce au yaourt au concombre) serait également délicieux !
Comme toujours si vous faites ces galettes de pois chiches à la patate douce au curry, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J’adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes !
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Ingrédients
- 2 patates douces moyennes (1.5 tasses, purée)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry moyenne
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pinces de piment fort
- 1 œuf de lin*
- 1 boîte de pois chiches (240g égouttés)
- 1 tasse / 30g de coriandre fraîche
- 3.5 cuillères à soupe de farine de pois chiches/grammes
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
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Instructions
- Piercez les patates douces puis placez-les dans une assiette allant au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 minutes.
- Désignez finement l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle à feu moyen. Après quelques minutes, ajoutez l’ail écrasé et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez la poudre de curry, le garam masala, le sel et le piment et faites cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Égouttez les pois chiches et écrasez-les avec le dos d’une fourchette dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement écrasés, vous pouvez en laisser certains entiers pour la texture.
- Vérifiez que les patates douces sont tendres à cœur, sinon faites-les cuire quelques minutes de plus.
- Retirez les patates douces du micro-ondes et coupez-les soigneusement dans le sens de la longueur. Sortez la chair, placez-la dans un bol et écrasez-la jusqu’à ce qu’elle soit molle.
- Ajoutez les pois chiches écrasés, l’oignon et les épices, les œufs de lin, la coriandre hachée, la farine de pois chiches et la levure nutritionnelle. Mélangez bien.
- Essuyez la poêle à frire et faites chauffer de l’huile. Prendre une cuillère à soupe du mélange de galettes, rouler dans un bol et presser doucement pour former une forme de galette.
- Frire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que ce soit doré. J’ai pu faire frire 4-5 à la fois.
- Maintenir les galettes cuites au four à feu doux pour les garder au chaud.
- Servir avec du chutney à la mangue, du raita au yaourt ou votre curry préféré !
Notes
1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de graines de lin mélangées à 2,5 cuillères à soupe d’eau. Laisser épaissir.
Utiliser de la farine de pois chiches certifiée GF si nécessaire.
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Information nutritionnelle :
Rendement : 10Portion : 1
Montant par portion:Calories : 72Matières grasses totales : 1gMatières grasses saturées : 0gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 1gCholestérol : 0mgSodium : 130mgCarbohydrates : 14gFibres : 3gSucre : 3gProtéines : 3g
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