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La garniture de tarte aux pommes ne devrait JAMAIS provenir d’une boîte ! Elle est si facile à faire qu’il n’y a pas d’excuse quand le truc fait maison a un goût tellement meilleur. Utilisez vos pommes préférées et choisissez la fermeté que vous voulez obtenir, de super-molle à presque croquante. Cette garniture est parfaite pour les quenelles, les tartes, sur la glace et même comme garniture entre les couches de gâteau !
Ce dont vous aurez besoin pour cette recette
Pommes : Les pommes Granny Smith sont le choix classique mais les pommes Honey crisp, Braeburn, Golden Delicious, Cortland et Mitsu fonctionnent toutes bien.
Eau : Vous pouvez en ajouter plus ou moins selon la consistance que vous appréciez. Souvent, je n’utilise pas d’eau lorsque je prépare ce plat.
Fécule de maïs : Si vous réduisez ou éliminez l’eau ajoutée, alors vous n’avez besoin que d’ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs comme épaississant.
Comment faire la garniture de tarte aux pommes
1. Pelez et coupez la chair des pommes en les séparant du noyau. Découpez-les en morceaux d’un pouce ou moins.
2. Transférez les pommes en dés dans un grand bol et versez dessus le jus de citron fraîchement pressé.
3. Mélangez les pommes avec le sucre, la muscade et la cannelle.
4. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes et cuire tout en remuant, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à frémir, environ 2 minutes. Couvrez, réduisez le feu à moyen-doux, puis laissez cuire jusqu’à ce que les pommes ramollissent et libèrent la plupart de leurs jus, environ 7 minutes. Ajouter l’eau mélangée à la fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Une fois que le mélange a épaissi et que les pommes ont la consistance désirée, transférez-les dans un bocal de stockage et fermez hermétiquement.
Pro conseils pour réaliser cette recette
- Ajoutez plus d’eau ou de jus de citron pendant la cuisson si vous avez l’impression que le mélange devient un peu plus sec que vous préférez.
- Faites un test de goût à vos pommes vers la fin de leur cuisson. Vous voudrez qu’elles soient ramollies mais pas en bouillie. Une partie de cela est un goût personnel, mais en général, il est préférable qu’il reste une certaine sensation en bouche.
- J’ai ajouté de la cannelle et de la muscade à cette recette, mais vous pouvez utiliser tellement d’autres épices ! Essayez 1/4 de cuillère à café de cardamome et de piment de la Jamaïque pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Cette garniture est incroyable avec toutes sortes de recettes faciles que vous pouvez faire en utilisant une pâte feuilletée ou une pâte à tarte préfabriquée. Consultez ma recette de pâte à tarte parfaite pour une pâte facile que vous pouvez utiliser pour les quenelles de pommes, les tartes, etc!
- Vous pouvez mélanger une cuillère à café d’extrait de vanille après avoir retiré du feu pour une belle profondeur de saveur.
- Cette recette fait assez de garniture et de pâte pour un plat de 8″. Si vous utilisez un plat profond ou un format légèrement plus grand, vous devez DOUBLER la recette de garniture.
Frequently Asked Questions
Quelles sont les meilleures pommes à utiliser?
Les pommes avec un bon équilibre d’acide et de sucré sont les meilleures pour la cuisson des tartes. Les pommes Honey crisps, Granny Smith, braeburn, golden delicious et cortland sont toutes d’excellents choix. Utilisez votre préférée et profitez-en ! Il suffit de ne jamais utiliser de red delicious, car elles ont tendance à être farineuses et sans saveur.
Combien de temps cela durera-t-il ?
Si elle est conservée correctement dans un récipient hermétique, la garniture pour tarte aux pommes se conservera jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Si vous la faites très longtemps à l’avance, alors transférez-la dans un sac de congélation et congelez-la jusqu’à deux mois. Il suffit de décongeler avant de l’utiliser.
Qu’est-ce que je peux utiliser avec ça ?
- Mini tartes aux pommes
- Tartes aux pommes faciles
- Dépôt pour crème glacée
- Garnir des mini gâteaux au fromage
- Déguster seul
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Si vous avez essayé cette recette de garniture de tarte aux pommes, alors n’oubliez pas de laisser une note et de me dire comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, J’aime avoir de vos nouvelles !
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Fourrage pour tarte aux pommes
Ingrédients
- ▢ 3 lbs de pommes Environ 5 grosses pommes
- ▢ 2/3 tasse de sucre
- ▢ 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- ▢ 1/4 tasse de beurre non salé
- ▢ 1/4 c. à thé de cannelle moulue.
- ▢ 1 pincée de muscade moulue
- ▢ 3 c. à soupe d’amidon de maïs
- ▢ 1/4 de tasse d’eau
Instructions
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Épluchez, épépinez et tranchez vos pommes, puis mélangez-les avec le jus de citron.
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Ajoutez le sucre, la cannelle et la muscade puis mélangez le tout de façon homogène.
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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les pommes et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à frémir, environ 2 minutes. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux, et cuire jusqu’à ce que les pommes ramollissent et libèrent la plupart de leurs jus, environ 7 minutes.
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mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol puis ajouter aux pommes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Une fois que le mélange a épaissi et que les pommes ont la consistance désirée, transférer dans un bocal de stockage et sceller.
Notes
- Vous pouvez mélanger une cuillère à café d’extrait de vanille après avoir retiré du feu pour une belle profondeur de saveur.
- Cette recette fait assez de garniture et de pâte pour un plat de 8 pouces. Si vous utilisez un plat profond ou un format légèrement plus grand, vous devez DOUBLER la recette de garniture.
- Si vous aimez une consistance plus épaisse pour votre garniture, réduisez l’eau ajoutée à deux cuillères à soupe.
- Cette garniture est incroyable avec la crème glacée, mais vous pouvez l’utiliser pour remplir des tartes, des tourtes et des biscuits aussi!
Nutrition
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