Mon nom est Katie et je suis une accro du gyoza ! Il ne se passe pratiquement pas une semaine sans que je remplisse mon petit visage gourmand de ces délicieuses boulettes. Malheureusement, aller au Wagamama plusieurs fois par semaine devenait un peu cher, ce qui avec les côtés de nouilles et de katsu (que vous devez simplement commander avec votre gyoza), alors j’ai acheté le livre et j’ai entrepris de faire mes propres gyoza au poulet maison.
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle fait un camion absolu, ou trente-cinq si vous préférez les chiffres, et ils se congèlent parfaitement afin que vous ayez toujours accès à des boulettes. Il suffit de mettre les boulettes finies sur un plateau au congélateur pendant une heure avant de les répartir dans des petits sacs et de les ranger pour les grignoter plus tard.
J’ai un hack de fille paresseuse quand il s’agit de plier vos gyoza, achetez-en un. Qui a le temps, ou la compétence, de se tenir debout et de plier à la main plus de trente boulettes, pas moi ! Ce petit gadget permet de gagner beaucoup de temps et garantit l’uniformité de vos boulettes. Si vous voulez vraiment vous essayer à la manière authentique, voici un excellent lien pour perfectionner votre technique.
Ces bébés sont si savoureux et si faciles, si vous êtes accro aux gyoza comme moi, je vous implore de remplir votre congélateur. Il n’y a rien de plus réconfortant que de savoir que vous avez des gyoza au poulet maison congelés (et des biscuits congelés) à portée de main pour toute urgence liée à la faim.
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Description
Adaptée du livre de cuisine Wagamama
Ingrédients
- 200g de poitrine de poulet fermier, émincé ou haché au robot
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 100g de feuilles chinoises
- 100g de chou blanc
- 100g de châtaignes d’eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre
- peaux de gyoza (achetez-les congelées dans votre supermarché chinois local)
Instructions
- Blitzer le gingembre, l’ail, la feuille chinoise, le chou et les châtaignes d’eau dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Mélangez avec le reste des ingrédients, à l’exception des peaux de gyoza, jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
- Placez une cuillère à café du mélange au milieu de chaque peau de gyoza, humidifiez le bord avec un peu d’eau avant de plier et de sertir à la main ou avec un gadget jusqu’à ce que vous ayez utilisé tout votre mélange de poulet. Vous devriez obtenir environ trente-cinq boulettes. Maintenant, soit vous les faites cuire, soit vous pouvez les congeler en plus petites portions pour une utilisation ultérieure.
- Pour la cuisson, prenez une grande poêle à fond épais et faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Placez pas plus de cinq boulettes dans la poêle et faites-les frire pendant deux minutes pour obtenir ce délicieux fond croustillant. Versez trois cuillères à soupe d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement la poêle avec un couvercle, baissez le feu à moyen et laissez cuire à la vapeur pendant deux minutes. Une fois les deux minutes écoulées, retirez la casserole du feu et laissez-la cuire à la vapeur pendant deux autres minutes. Vos boulettes sont maintenant prêtes à être consommées, servez-les avec un peu de sauce soja et d’huile de piment.
- Catégorie : Gyoza
- Cuisine : Cuisine asiatique
Mots-clés : Pot Stickers, Gyoza, boulettes, poulet, chou, cuisine asiatique
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