Ces Hot Dog Burnt Ends existent parce que parfois vous voulez faire un barbecue, mais vous devez quand même surveiller votre budget. Entrez dans ma recette pour hot dog bouts brûlés ! Ils sont doux, fumés et pleins de saveur. Ces morceaux de pur délice sont sûrs d’être un énorme succès à votre prochaine fête!
Fins brûlées de hot-dog
Voici l’affaire. Je suis TRÈS conscient que les bouts brûlés sont faits à partir de la pointe d’une poitrine fumée lentement. J’ai une recette complète et un tutoriel vidéo vous montrant exactement comment je fais des extrémités brûlées classiques de style Kansas City. Ce sont ces petites bouchées de viande fumée et savoureuse qui fondent dans la bouche. J’ai aussi une recette de bouts brûlés du pauvre en utilisant un rôti de paleron fumé. J’aime vraiment, vraiment les bouts brûlés et je ne veux pas manquer de respect à l’original.
Les bouts brûlés hot dog sont préparés et fumés selon la même méthode que les bouts brûlés traditionnels avec quelques modifications. Ainsi, même si ce sont… eh bien… des hot-dogs cuits sur le fumoir, ils sont toujours un snack follement amusant qui est sûr de plaire. Parfois, il faut s’amuser un peu quand on est dans son jardin sur son fumoir, n’est-ce pas ?
Que sont les bouts brûlés de hot-dogs ?
Mes bouts brûlés de hot-dogs sont destinés à être ludiques et amusants. Considérez-les comme un moyen à petit budget de passer du bon temps avec votre fumoir et de faire des hot-dogs assez dang savoureux. Ces hot-dogs sont d’une qualité exceptionnelle ! Ils sont fantastiques pour une fête, servis avec des cure-dents comme amuse-bouche, ou empilés sur un rouleau de pommes de terre avec un cornichon et quelques oignons pour un petit slider savoureux.
Enrobés de moutarde et assaisonnés avec mon Sweet Rub maison avant d’être fumés gentiment et lentement, les hot-dogs brûlés vous donnent toutes ces saveurs de BBQ classique d’une manière totalement unique. De façon assez surprenante, ces hot-dogs prennent vraiment beaucoup de goût de fumée ! J’ai utilisé un mélange de bois de cerisier et de chêne pour obtenir un bon équilibre de couleur et de fumée. Le secret pour que ces hot-dogs soient parfaitement cuits réside dans la dernière étape. En les fumant à une température plus élevée avec du beurre, de la cassonade et de la sauce BBQ (j’ai utilisé ma sauce BBQ maison Kansas City Style), les bords des hot-dogs deviennent bien caramélisés et croustillants. Vous allez les adorer !
Comment faire des bouts brûlés de hot-dog
Ok, mes amis. Voici le moment pour vous de vous lancer dans l’expérience de barbecue la plus incroyable qui soit. Faisons-nous de délicieux bouts brûlés de hot-dogs (bien qu’un peu ridicules) :
- Allumez la fumée. Préchauffez votre fumoir préféré à 225 degrés F. Toutes les granules de saveur fonctionneront très bien pour cette fumée, mais j’ai utilisé une combinaison de bois de cerisier et de chêne.
- Préparez les hot-dogs. Badigeonnez les hot-dogs de moutarde jaune, et assaisonnez-les bien avec mon Signature Sweet Rub (vous pouvez l’acheter prêt à l’emploi chez Patio Provisions, ou vous pouvez faire le vôtre en utilisant cette recette).
- Passez au SMOKER ! Placez les hot-dogs assaisonnés directement sur les grilles de votre fumoir. Fermez le couvercle, et fumez pendant 1 heure.
- Tranchez et faites de la sauce. Retirez les hot-dogs du fumoir et tranchez-les en morceaux de 1,5 pouce. Placez-les dans un moule à pâtisserie jetable. Garnissez-les de beurre, de sucre brun et de votre sauce barbecue préférée. (Ma sauce Everything est à tomber par terre ! Cette sauce BBQ de Kansas City est également délicieuse).
- Fumer un peu plus. Augmentez la chaleur de votre fumoir à 375-400 degrés F. Placez la casserole de hot-dogs sur le gril et faites cuire pendant 15-30 minutes supplémentaires. Remuez régulièrement. Fumez jusqu’à ce que le beurre fonde complètement et que les sucres commencent à caraméliser sur les hot dogs.
- Servez et appréciez. Transférez vos bouts brûlés de hot-dogs sur un plat de service, et dégustez ces petites pépites de pure bonté.
Plus de recettes de hot-dogs
Vous avez eu un coup de pied dans cette utilisation folle des hot-dogs ? Si oui, pourquoi ne pas revenir aux bases du chien avec ces recettes ci-dessous ? Rien ne vaut un bon hot-dog. Ils sont parfaits pour les soirées animées, les week-ends en camping, et bien plus encore. Donnez-moi un bon hot-dog n’importe quel jour!
Hots dogs farcis
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Recette des bouts brûlés de hot-dog
Voyez la vidéo sous la fiche de recette et je vous montrerai étape par étape comment je fais ces bouts brûlés de hot-dog à la maison. Mon but est de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans votre cour. Vous pouvez consulter d’autres vidéos de recettes de fumage et de grillade sur YouTube, Instagram ou notre page Facebook.
Faire de la bonne nourriture pour une fête de week-end devrait être facile, et Hey Grill Hey est là pour vous aider ! Chez Patio Provisions, nous avons des sauces, des rubs, et plus encore pour vous faire gagner du temps et de l’énergie lorsque vous préparez de délicieux repas en semaine. Jetez-y un coup d’œil dès aujourd’hui!
Fins brûlées pour hot-dog
Vidéo
Ingrédients
- ▢ 2 paquets de 8-paquets de hot-dogs
- ▢ 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- ▢ 2 cuillères à soupe d’enduit sucré Signature Hey Grill (ou votre enduit BBQ préféré)
- ▢ 4 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1/4 tasse de cassonade
- ▢ 1/2 tasse de sauce BBQ
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Instructions
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Préparez votre fumoir pour une cuisson indirecte à 225 degrés F.
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Enduisez les hot dogs de moutarde jaune et assaisonnez-les sur toute leur surface avec le Sweet Rub.
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Placez les hot dogs directement sur les grilles du gril, fermez le couvercle et fumez pendant 1 heure.
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Retirez les hot dogs et tranchez-les en morceaux de 1,5 pouce. Placez les morceaux de hot-dogs dans un moule à pâtisserie jetable. Recouvrir de beurre, de sucre brun et de sauce BBQ.
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Augmentez la chaleur de votre gril à 375-400 degrés F. Placez le moule de hot-dogs brûlés sur le gril et faites cuire pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les sucres aient commencé à caraméliser sur les hot-dogs.
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Servir et déguster!
Nutrition
**Ce billet a été initialement publié en septembre 2018. Il a depuis été mis à jour avec plus d’informations et des conseils utiles. La recette reste la même.
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