Par tout, nous voulons dire sucré, aigre, salé, glacé et tropical
Tout comme notre spiritueux préféré à base d’agave, le chamango est une boisson née au Mexique, inspirée d’un délice de chariot de nourriture combinant des fruits frais et une sauce épicée. Cette tasse brillante et glacée de délices a fait le voyage jusqu’aux États-Unis et sur les fils Instagram partout.
Les chamangos ont gagné en popularité partout où vous trouvez une culture alimentaire mexicaine florissante. Cela signifie naturellement les régions du sud-ouest comme le Texas, la Californie et l’Arizona. Mais le mot et les recettes se répandent rapidement. Vous trouverez ces rafraîchissements proposés dans presque tous les États si vous savez où chercher. Ils sont tout simplement trop jolis – et savoureux – pour rester secrets.
Décomposons : qu’est-ce qu’un chamango exactement ?
Un chamango est composé de deux ingrédients de base : les mangues et la sauce Chamoy (d’où son nom). Il peut ressembler à une tasse de tranches de mangue et de sauce ou ressembler davantage à un smoothie glacé ou à un sorbet crémeux. Les chamangos peuvent également être appelés mangonadas ou chamoyadas, selon la région ou le fabricant. Peu importe le nom ou la forme, cette boisson aux fruits mexicaine sucrée, épicée et réfrigérée est le remède parfait contre la chaleur de l’été.
Introduction de la sauce chamoy (vous nous remercierez plus tard)
Nous pouvons tous convenir que les mangues sont l’une des créations les plus parfaites de la nature (place aux pommes). Mais vous n’avez vraiment pas vécu jusqu’à ce que vous ayez goûté à la mangue sucrée et mûre avec une couche de sauce Chamoy. Le chamoy est un condiment salé fait à partir de fruits à noyau marinés comme les abricots, les prunes ou les mangues, avec une touche de chili et d’autres épices. Elle ressemble à la sauce Sriracha par sa couleur et sa texture, mais elle est moins piquante. La sauce Chamoy est salée, sucrée, aigre et un peu épicée – presque la définition de l’umami. Elle fait passer la saveur des mangues sur une toute autre planète.
Vous pouvez trouver la sauce Chamoy dans n’importe quelle épicerie ayant un robuste jeu d’aliments mexicains ou internationaux (indice : elle se trouve généralement près du rayon des sauces piquantes). Elle se présente également sous forme de pâte, mais la sauce est la meilleure pour faire des chamangos. Sa saveur complexe est si utile que vous pouvez l’ajouter à votre salsa préférée ou l’utiliser comme marinade ou garniture pour les viandes, les poissons et les légumes. Pensez-y comme un chutney avec un accent mexicain.
Comment Chamango
Maintenant que nous sommes familiers avec les ingrédients de base de la mangue et de la sauce Chamoy, voici comment les assembler. Conseil de pro : assurez-vous d’avoir votre téléphone ou votre appareil photo à portée de main – il n’y a presque aucune boisson aussi parfaite en termes d’image qu’un chamango.
La première étape, après avoir rassemblé vos ingrédients (et votre appareil photo), est de préparer le verre en arrosant le Chamoy sur les côtés (assurez-vous d’utiliser un verre de bonne taille). Vous pouvez également choisir de border le verre avec du sel ou du Tajín, un assaisonnement mexicain piquant à base de chili et de citron vert utilisé sur les fruits.
Pour faire un chamango, placez des morceaux de mangue (frais ou congelés) et une poignée de glace dans un mélangeur et donnez-lui un bon tour. Une fois que le mélange devient lisse et glissant, versez-le dans votre verre préparé.
Vous pouvez maintenant compléter la boisson avec plus de tranches de mangue, un saupoudrage de ce Tajín ou un filet supplémentaire de sauce Chamoy. Vous voudrez probablement servir cela avec une cuillère à long manche pour creuser les fruits supplémentaires.
Une touche finale, mais essentielle pour un authentique chamango mexicain est d’ajouter une paille Tirolo – une paille à boire enveloppée de bonbons mous et moelleux au tamarin. Outre sa valeur de conversation, cette garniture typiquement mexicaine aromatise et adoucit la boisson à mesure que le bonbon au tamarin s’imprègne de la purée de mangue. La texture mâchue du tamarin contraste joliment avec la texture lisse de la boisson et des bouchées de mangue.
Vous pouvez enrouler vous-même le bonbon au tamarin autour d’une paille, mais vous pouvez également trouver des pailles au tamarin pré-fabriquées dans les épiceries mexicaines ou en ligne. Ce n’est pas l’ingrédient le plus critique, mais il arrondit certainement toute la gloire d’un chamango.
Faites-le authentique mais faites-le vôtre
Il existe d’innombrables façons de faire du chamango. Vous trouverez des recettes en ligne qui suggèrent d’utiliser de la mangue en purée, des smoothies à la mangue en bouteille ou du sorbet à la mangue pour une texture plus riche et plus lisse.
Vous pouvez également essayer un cône de neige à la chamango, ou raspado, comme on l’appelle dans certaines régions : un monticule de glace pilée surmonté de morceaux de mangue et d’un filet de sauce Chamoy.
Et les combos ne s’arrêtent pas là. Certains chamangos sont réalisés en superposant des morceaux de mangue et du Chamoy avec d’autres sorbets aromatisés aux fruits, comme le citron, le citron vert ou l’orange pour un parfait avec un coup de fouet aux agrumes. D’autres recettes utilisent l’amertume du jus de pamplemousse ou du soda pour ajouter une autre note de saveur. Vous pouvez même ajouter du concombre haché ou en purée pour un effet rafraîchissant maximal. Et si vous êtes un fan de Bloody Mary, essayez une dose de poudre de chili pour un savoureux coup d’épice.
Voici quelques autres saveurs gagnantes à ajouter : pastèque, bonbons aromatisés aux fruits, pommes, ananas, noix de coco, crème glacée à la vanille… tant que vous ne manquez pas les ingrédients clés, les possibilités sont infiniment délicieuses.
Prenez votre chamango au niveau supérieur
Et maintenant, pour notre façon préférée et sans doute la plus importante de personnaliser un chamango. Ajoutez de la tequila.
En tant qu’alcool traditionnel mexicain, la tequila est la façon sophistiquée de donner à votre chamango un petit quelque chose en plus. Nous recommandons la tequila Exotico Reposado pour son mélange moelleux de vanille, de fruits secs et d’épices qui complète parfaitement la sauce Chamoy. Bien sûr, vous pouvez simplement verser de la tequila directement dans votre combo chamango ou la mélanger avec des mangues fraîches ou du sorbet.
Mais pour profiter pleinement de la saveur unique d’Exotico, nous vous recommandons cette recette facile de margarita au chamango.
INGREDIENTS
- 2 oz de Tequila Exotico® Reposado
- ½ oz de sauce ou de pâte Chamoy
- ½ oz de véritable purée de mangue
- ½ oz. Jus de lime frais
- 2 oz de soda au pamplemousse
INSTRUCTIONS
- Combinez les quatre premiers ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Shakez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter le soda au pamplemousse, retourner le shaker une fois et verser dans un verre à pied.
- Garnir avec une paille enveloppée de tamarin.
Et c’est tout ce qu’il y a à faire. Vous êtes maintenant un expert en chamangos ! Partagez vos chamangos sur Instagram en utilisant le hashtag #ExoticoChamango. Nous avons hâte de voir vos créations.