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Sans sucre, à faible teneur en glucides et sans pommes
Imaginez le parfum des bâtons de cannelle et des agrumes remplissant votre maison. Est-ce que ça ne ressemble pas à l’automne pour vous ? Je sais que pour moi, certains de mes aliments préférés incluent des épices d’automne. La cannelle, la noix de muscade, les épices de tarte à la citrouille, et surtout la pomme m’emportent dans un espace culinaire très heureux. Ce substitut céto de la compote de pommes ne fait pas exception !
Avant de passer en revue la recette, examinons un peu plus en détail la compote de pommes et le céto.
La compote de pommes est-elle céto ?
Dans 8 onces d’une compote de pommes sans sucre » typique » achetée en magasin, il y a 24 grammes de glucides, avec 23 grammes de sucre. Dans une compote de pommes sucrée, vous pouvez facilement vous attendre à 45 grammes de glucides par tasse, dont 36 proviennent du sucre.
Sur la base de ces chiffres, la compote de pommes est-elle approuvée par le céto ?
La réponse courte est non.
Je suis un énorme partisan de la céto étant un état métabolique. Je ne crois pas que les aliments soient céto ou non céto. Ceci étant dit, certains aliments sont tout simplement impossibles à intégrer dans les macros céto. La compote de pommes est l’un de ces aliments. L’objectif typique pour tout céto apport quotidien en glucides tourne autour de 20-30 glucides nets. La plupart des personnes qui suivent un régime pauvre en glucides mangent environ 40-50 glucides nets par jour.
Si vous calculez vos macros en utilisant l’application carb manager, la compote de pommes non sucrée est un grade Keto : F (à éviter). Dans leur description des grades alimentaires, F signifie éviter entièrement.
Pour faire simple suivre les macros céto « strictes » ne laissent pas beaucoup de place à la compote de pommes maison, ce qui est exactement la raison pour laquelle cette recette est sans pomme.
Par portion, cette recette contient 13 glucides totaux et seulement 7 glucides nets.
Mes objectifs personnels de macro céto
Pendant la majeure partie de mon voyage cétogène, je n’ai pas calculé les macros. En fait, j’ai réussi à perdre 100 livres sans suivre mes aliments du tout. Cependant, une fois que j’ai atteint cette énorme étape, ma perte de poids s’est complètement arrêtée pendant des mois. C’est pour cette raison que j’ai commencé à faire des recherches sur les calculateurs de macros céto. Mon calculateur préféré à l’heure actuelle est conçu par Ruled Me. Depuis que j’ai commencé à suivre les macros, non seulement j’ai brisé mon plateau, mais je me suis également senti mieux que jamais.
Mes objectifs quotidiens personnels en matière de glucides sont de rester aussi proches que possible de 20 glucides totaux, mais je calcule les glucides nets sur la plupart des aliments. J’y parviens en limitant les aliments qui peuvent avoir une faible quantité de glucides nets, mais une quantité élevée de glucides totaux. Donc pour moi personnellement, je ne mangerai pas de compote de pommes, donc j’avais désespérément besoin d’un substitut de compote de pommes.
Voulez-vous un substitut à la compote de pommes ?
Vous êtes-vous inquiété de pouvoir profiter de vos aliments d’automne préférés maintenant que vous vous êtes engagé dans un mode de vie cétogène ? Ou est-ce que la compote de pommes vous manque tout simplement ?
Si vous avez répondu oui à l’une de ces questions – alors cette recette a été créée pour vous !
L’histoire derrière cette recette:
Cette compote de pommes sans sucre favorable au céto a une histoire:
Mon grand-père faisait l’une des meilleures compotes de pommes JAMAIS… et mon père la faisait tout aussi délicieuse – en fait, elle était encore meilleure. Pendant toute ma vie, j’ai profité des fruits de leur travail. Certains de mes souvenirs d’automne préférés sont liés à la cueillette des pommes avec mon père, puis à la préparation de la délicieuse compote de pommes de mon grand-père. L’ingrédient secret pour moi a toujours été le citron entier – oui, je veux dire écorce comprise.
Il y a quelques semaines, mon mari et moi avons emmené notre fille cueillir des pommes, et j’avais bien l’intention de cuisiner cette recette familiale pour qu’elle en tombe amoureuse elle aussi.
Après une journée amusante de cueillette de pommes, nous sommes rentrés à la maison pour faire de la sauce aux pommes. Alors naturellement, mes roues de recette céto ont commencé à tourner aussi, et cette compote de pommes céto-friendly est née.
Comment faire la compote de pommes céto
Maintenant que vous connaissez l’histoire familiale derrière cette recette, nous pouvons enfin discuter des détails de la recette céto.
L’ingrédient principal de cette compote de pommes sans pommes est la ZUCCHINI pelée et hachée. J’ai utilisé des courgettes ordinaires, cependant, je suis sûr que d’autres variétés fonctionneraient tout aussi bien.
Vous avez peut-être vu de délicieuses recettes disponibles pour les pommes jicama, ou la garniture de pommes à la courge chayote. Cependant, aucun des deux remplacements de pommes ne confère la texture lisse de la compote de pommes lorsqu’elle est mélangée.
C’est exactement là que la courgette brille. Le résultat final de cette compote de pommes sans pomme céto-friendly est une belle épaisseur et une friandise sucrée très crémeuse semblable à une pomme.
Vous aurez également besoin de :
- citron
- bâtonnets de cannelle
- beurre
- arôme de pomme (plus à ce sujet ci-dessous)
- sucre-.sans sucre
- stevia
Conseil de cuisson :
Parce que nous utilisons des courges pour cette recette, le temps de cuisson plus long est essentiel pour cuire toute l’eau contenue dans les courgettes. N’essayez pas de sauter cette étape et ne vous précipitez pas en utilisant une température de cuisson plus élevée.
Ma partie préférée du temps de cuisson plus long était la délicieuse odeur de ma maison pendant que cette fausse compote de pommes cuisait et réduisait. Je vous promets qu’elle sent exactement comme la vraie !
Pour obtenir une vraie saveur de pomme, mais aussi garder cette recette céto-friendly, j’ai utilisé le concentré de saveur de pomme cuite de One on One. Ces arômes sont mon arme secrète, et vous verrez que je les utilise dans la majorité de mes recettes. J’adore pouvoir aromatiser mes aliments céto et m’épargner les glucides qu’il faudrait autrement pour développer ce profil de saveur. À mon avis, leurs arômes ont un profil de saveur beaucoup plus réaliste que les extraits achetés en magasin. Pour un lien vers leur site, vous pouvez suivre mon lien affilié ci-dessous. Pour 25 % de réduction sur votre commande, utilisez mon code Brilliantly-25.
Vous pouvez toujours utiliser des extraits de saveurs pour cette recette, vous devrez juste les utiliser selon vos goûts. Je ne peux parler que pour les quantités d’arômes One On One que j’utilise dans mes recettes.
Divulgation d’affiliés
Ingrédients
- 3-.4 petites ou moyennes courgettes pelées et coupées en cubes (environ 550 grammes)
- 1/2 citron ou 1 citron entier coupé en très petits cubes.
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 20- 40 gouttes de concentré d’arôme de pomme cuite One on One Flavors
- 2-4 cuillères à soupe. sirop d’érable sans sucre
- Stevie au goût
Instructions
- Commencez par faire fondre le beurre à feu moyen-doux.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez les courgettes, le citron et les deux bâtons de cannelle. Placez le couvercle sur la casserole et surveillez de près que vous n’avez pas la température assez élevée pour brûler l’un des ingrédients. L’objectif est de faire cuire les courgettes assez lentement pour qu’elles libèrent toute leur eau. Remuez le contenu de temps en temps pour éviter de brûler, et pour permettre une belle cuisson uniforme.
- Lorsque les courgettes sont bien tendres et que la casserole s’est remplie du liquide des courgettes – environ 30 à 45 minutes de cuisson – vous retirez maintenant le couvercle. Le but est d’éliminer tout le liquide de cuisson de la courge. Pour faciliter le brassage, je vous recommande d’enlever maintenant les bâtons de cannelle. Continuez à cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que tout le liquide soit cuit.
- Retirez la courge et le citron cuits du feu. Ajoutez la cannelle et le concentré de pommes cuites de One on One Flavors.
- Vider le contenu dans un mélangeur, ou utiliser un mélangeur à immersion et mélanger jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. J’ai utilisé mon blender Blendtec pour obtenir une belle consistance lisse et crémeuse de compote de pommes.
- Je recommande d’ajouter l’érable sans sucre jusqu’à ce que la compote de pommes factice soit sucrée à votre goût. J’ai utilisé 2 cuillères à soupe parce que je préfère un goût sucré subtil, puis j’ai ajouté 10 gouttes de stévia liquide. Une fois que la compote de pommes est aussi sucrée que vous le souhaitez, réfrigérez.
- La consistance change à mesure que la « compote de pommes » refroidit et devient de plus en plus semblable à une pomme. Pour cette raison, je recommande de la préparer 24 heures avant de la déguster.
Notes
Le citron est vraiment l’ingrédient secret de cette recette. Je sais que l’utilisation du zeste peut rendre certaines personnes nerveuses, mais je vous promets qu’il ne rendra pas la compote de pommes amère. Le citron est en fait ce qui rend cette recette si spéciale. Si vous voulez moins de citron et de zeste, c’est exactement pour cela que la recette demande un demi-citron. Personnellement, j’ai utilisé un citron entier dans la mienne. Coupez le citron assez petit pour qu’il cuise et se mélange ensuite facilement.
Information nutritionnelle:
6
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 16Matières grasses totales : 1gGranulocytes : 2g Glucides nets : 1gFibres : 1gProtéines : 0g
brilliantlyketo.com propose des informations nutritionnelles pour les recettes contenues sur ce site. Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Ces informations proviennent de plusieurs calculateurs en ligne. Bien que toutes les tentatives pour fournir des informations nutritionnelles précises aient été faites, ces chiffres ne sont que des estimations car les macros des produits et des ingrédients varient.
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