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Pouvez-vous croire que nous sommes déjà en septembre ? Avec le temps chaud qui persiste, j’ai du mal à croire que c’est presque la saison pour faire du chili et cueillir des pommes et faire des pâtisseries.
J’ai fait pas mal de recettes cet été dont je n’ai pas eu l’occasion de vous parler. Pendant les périodes chaudes de l’été, je me suis fait un devoir de faire des salades. L’une des salades que j’ai faite à plusieurs reprises était la salade de chou asiatique d’Alton Brown. Je n’aime pas la salade de chou traditionnelle, c’est donc l’une des rares recettes de salade que j’ai essayées – et elle est excellente. Déliciosité mise à part, elle a donné une quantité parfaite pour les restes, et a été très facile à faire avec le robot ménager.
C’était une excellente salade de chou. Certaines bouchées étaient épicées, mais la chaleur de la salade s’est surtout accumulée avec le temps. Le beurre de cacahuète n’était pas étouffant, et la vinaigrette était légère. Elle était vive mais équilibrée, légèrement sucrée et pas trop vinaigrée. Dans l’ensemble, c’était une salade rafraîchissante. Elle était parfaite pour un repas léger avec du poulet, et les cacahuètes étaient un excellent ajout végétarien à la salade. C’est une excellente salade que je m’attends à refaire, été après été.
- 1 tête de chou
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 3 oignons verts
- 2 jalapenos épépinés
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 2 cuillères à soupe de menthe facultative, si vous en avez
- 1 morceau de gingembre de 3 de pouce de gingembre
- 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1/2 tasse de beurre d’arachides beurre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
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À l’aide d’un disque déchiqueteur ou d’un disque trancheur (que j’ai utilisé pour la photo), coupez une tête de chou, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune. Placez les légumes dans un bol. Remplacez le disque déchiqueteur par une lame à hacher, et hachez les oignons verts, le jalapeño, le gingembre, la carotte, la coriandre et la menthe. Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le beurre de cacahuète et le poivre noir, et mixez le tout. Versez la vinaigrette sur les légumes râpés et mélangez bien pour combiner.
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