Je suis un drogué des boissons. J’ai généralement au moins deux en cours à la fois, une bouteille d’eau dans ma voiture qui a constamment besoin d’être remplie, et une tasse de thé presque vide à côté de ma table de nuit.
Je suis toujours à la recherche d’une boisson irrésistible – et si elle peut me nourrir à un niveau plus profond, tant mieux.
Cas concret : j’avais l’habitude de boire du café, mais il y a plusieurs lunes après la naissance de mes jumeaux, je ne pouvais plus vraiment en boire. Mon estomac a décidé qu’il ne supportait tout simplement PAS ce niveau d’acidité et, malgré le fait que j’en aime l’odeur et que je prends parfois encore du déca (et que je le regrette ensuite généralement), je suis surtout passée au thé et à des boissons plus thérapeutiques.
C’est là que le Golden Milk entre en jeu.
Qu’est-ce que le Golden Milk ?
Le lait doré est une boisson chaude qui vous nourrit et vous équilibre, ce qui est particulièrement agréable pendant les mois d’hiver pour ceux d’entre nous qui vivent dans des climats plus froids. Ses racines se trouvent dans l’Ayurveda, l’ancien système de guérison holistique de l’Inde.
Le lait doré est une combinaison de saveurs sucrées, amères, astringentes, piquantes et épicées. Aussi parfois appelé Turmeric Latte ou Turmeric Milk, il contient généralement du curcuma, du gingembre, du poivre noir et de la cannelle mélangés à du lait de vache entier et sucrés au miel. Certaines versions ajoutent de la cardamome moulue et/ou du ghee (beurre clarifié).
En Ayurveda, le lait doré (ou haldi doodh) est un tonique souvent consommé avant le coucher – le lait chaud peut vous endormir. Mais vous pouvez le boire à tout moment de la journée et je l’aime personnellement comme une alternative au café.
Il se trouve qu’il est bon pour vous aussi ; le curcuma est connu pour aider à soutenir les différents systèmes du corps (digestif, circulatoire, respiratoire). Certains d’entre nous qui l’aiment sont également connus pour en boire quand ils se sentent mal, car le curcuma et le gingembre sont chargés d’antioxydants.
Et en ce qui concerne le poivre noir, il n’est pas rare de rencontrer du poivre noir et du curcuma ensemble (dans la poudre de curry, par exemple). Ces ingrédients ont une histoire de symbiose nutritionnelle – on pense que les composés du poivre noir aident à l’absorption des composés du curcuma.
- Pour plus d’informations sur le lait doré, voir ce site ici, ou pour l’Ayurveda, voir ce que Deepak Chopra a à dire.
Ma façon préférée de faire du lait doré
Mon riff sur le lait doré se déroule comme suit . J’utilise du lait de coco au lieu du traditionnel lait de vache parce que je ne bois pas de lait de vache. J’aime aussi la façon dont le lait de coco crée une boisson vraiment riche et épaisse, et la façon dont la noix de coco joue avec les autres saveurs. C’est un mariage naturel, et ce n’est pas rare. Mais vous pouvez certainement utiliser n’importe quel type de lait que vous avez, laitier ou autre.
J’aime aussi utiliser du sirop d’érable au lieu du miel. Pour moi, j’ai l’impression que le miel se perd parmi certaines des saveurs plus affirmées, et j’aime la façon dont le sirop d’érable joue avec tout le reste de la boisson. Mais c’est juste une préférence strictement personnelle.
Vous pourriez certainement utiliser le miel traditionnel si c’est ce que vous avez ou préférez. Les principes ayurvédiques recommandent de l’ajouter après avoir chauffé la boisson, car chauffer le miel réduit ses propriétés bénéfiques.
J’ai également essayé le Golden Milk avec du sucre de coco (utilisez environ 2 cuillères à café). Enfin, vous pourriez utiliser du sucre de dattes – les dattes sont ce qu’on appelle sattvic en Ayurveda, apportant équilibre et harmonie à l’esprit et au corps – mais il est cher et pas toujours facile à trouver.
Qu’est-ce que le curcuma ?
Cette racine est de la même famille que le gingembre et partage une partie de son piquant, mais pas sa chaleur épicée, en soi. C’est ce qui donne généralement aux mélanges de poudre de curry leur teinte jaune vif révélatrice (mais encore une fois, pas sa chaleur !).
Comme c’est souvent le cas avec les aliments aux couleurs vives que l’on trouve dans la nature, le curcuma est chargé d’antioxydants, ce qui en fait un excellent ingrédient pour une boisson réchauffante et nourrissante comme celle-ci. Les antioxydants ont des propriétés anti-inflammatoires, et éviter ou réduire une inflammation prolongée dans le corps est généralement considéré comme bon pour notre santé.
Curmeric moulu ou frais
La recette prévoit du curcuma moulu parce qu’il se distribue bien dans le liquide et qu’il est aussi plus largement disponible que la racine de curcuma.
Par contre, si vous trouvez du curcuma frais, je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez pas en râper dans la boisson comme vous le feriez pour le gingembre. Vous pourriez vouloir filtrer la boisson finie avant de la boire si vous n’aimez pas la perspective d’avaler de petites mouchetures de curcuma râpé.
Comment servir le lait doré
Le lait doré est généralement servi chaud, ce qui est aussi la façon dont je préfère le boire. Je le réchauffe généralement doucement à feu doux. Si vous êtes nouveau à la saveur du curcuma, faire bouillir le lait (la façon traditionnelle de le préparer en Ayurveda) réduit l’amertume du curcuma.
Par contre, rien ne vous empêche de le boire froid du réfrigérateur ! Je m’assurerais juste de le remuer ou de le secouer afin de réintégrer le lait de coco car parfois la graisse se sépare du reste du liquide.
Je ne le fais pas, mais si les petites fibres errantes du gingembre râpé vous dérangent, passez le lait au tamis à mailles fines avant de le boire.
Comment conserver le lait doré
Je conserve tout ce que je ne bois pas immédiatement dans un bocal ou un récipient en verre couvert et je le mets au réfrigérateur.
J’ai remarqué que le lait doré a tendance à devenir plus piquant après avoir reposé 2 à 3 jours au réfrigérateur. Mais il est vraiment meilleur consommé tout de suite – il vous fait en quelque sorte ralentir pour à la fois le préparer et le déguster.
Essayez ces autres boissons réchauffantes !
- Chocolat chaud
- Taudis chaud au miel de camomille
- Chai
- Thé à la menthe avec verveine citronnée
- Cidre chaud chaud