Les vœux ont été prononcés, les alliances ont été échangées. Maintenant, il est temps de faire la fête ! L’heure du cocktail est ce qui transforme votre mariage d’une cérémonie solennelle à une soirée à grande échelle, donc vous voudrez le faire correctement.
Qu’est-ce que l’heure du cocktail ?
L’heure du cocktail est la période de temps entre la cérémonie et le dîner. C’est le début de la partie réception du mariage.
« L’heure du cocktail est un peu comme la période d’acclimatation », dit Vicky Theodorou de Heirloom Catering & Event Design. « Vous allez prendre des boissons, vous allez prendre des bouchées et vous allez passer en mode fête. »
Rencontrez l’expert
Vicky Theodorou est la fondatrice et la directrice du style de la société de restauration de Washington, Heirloom Catering & Event Design. En plus des mariages et des fêtes privées, Heirloom a également travaillé sur des événements pour des marques telles que Madewell, Lululemon, Instagram, Shinola et West Elm.
Que servir pendant l’heure du cocktail
Alors que la nourriture et les boissons servies lors de votre dîner de réception devront plaire aux masses, les options pendant l’heure du cocktail peuvent être plus audacieuses et orientées vers vos goûts individuels. « C’est un moment où vous pouvez être plus inspiré par le monde et sortir des sentiers battus, même si vos invités sont plutôt du genre viande et pommes de terre », explique Mme Theodorou. Elle encourage les couples à considérer ce qu’ils aiment, d’où ils viennent, leurs aliments réconfortants préférés, les plats ayant une signification particulière dans leur famille ou leur culture, et les bouchées mémorables de voyages à l’étranger, et construit leur menu à partir de là.
Vous voudrez au moins cinq sortes différentes de hors-d’œuvre passés, avec deux bouchées de chacun budgétées par invité. Il y aura probablement des extras – et ce n’est pas grave. Les restes peuvent être inclus dans le repas de votre fournisseur ou emballés et livrés dans votre chambre d’hôtel pour une collation amusante en fin de soirée. Les stations de restauration (une ou deux suffisent) doivent être utilisées en plus des hors-d’œuvre passés, et non à leur place. Il n’est pas nécessaire de les réapprovisionner au fil de l’heure. Pensez-y comme des spéciaux d’une heure seulement : une fois que les marchandises sont parties, elles sont parties.
Les présentoirs de papeterie (également connus sous le nom de bars alimentaires, stations alimentaires ou tables de pâturage) sont une autre option amusante pour l’heure de cocktail. Ils donnent aux invités la possibilité de personnaliser leurs amuse-gueules ou de remplir de petites assiettes de style cocktail avec le mélange exact de bouchées qu’ils souhaitent. Les présentoirs populaires comprennent les bars crus et les planches de fromage et de charcuterie, mais Theodorou a également créé des options axées sur les crostini, les boulettes, les sushis, les tacos, les pizzas et les pâtes.
Quand il s’agit de boissons, vous voudrez que les invités aient plusieurs façons de prendre une boisson lorsqu’ils entrent dans l’espace de l’heure du cocktail. En plus d’avoir des barmans (prévoyez un barman pour 35 à 45 invités), les serveurs peuvent passer des verres de vin préversés, diriger les invités vers un refroidisseur de bière, ou distribuer des jus et de l’eau. Si vous avez l’intention d’offrir un cocktail de marque, sachez que l’heure du cocktail est le moment idéal pour le servir. « C’est une belle façon d’ajouter un élément de personnalisation, mais, après un ou deux, les gens vont revenir à leur boisson de choix », dit Theodorou, qui recommande d’arrêter le service une fois le dîner commencé.
Vous n’avez pas de boisson de référence à définir comme votre cocktail signature ? Optez pour quelque chose de saisonnier avec un soupçon de fantaisie. Pendant l’été, Theodoru adore les mini popsicles dans un verre de prosecco. À l’automne, les slushies de vendange de vin rouge sont un grand succès.
Conseils pour l’organisation d’une heure de cocktail
Allez en plein air si vous le pouvez.
Si votre lieu de réception possède une annexe ou un espace extérieur unique, l’heure du cocktail est le moment de l’utiliser. Balcons, patios, toits, bord de piscine … quelque chose à l’extérieur par une belle soirée donnera immédiatement le ton de la fête. Gardez cet espace disponible tout au long de l’événement, afin que les invités puissent sortir pour prendre l’air ou passer un coup de fil rapide plus tard.
Soyez intelligent en ce qui concerne les sièges.
Disséminer quelques tables hautes (une pour 10 à 25 invités) dans l’espace, et inclure également quelques tables basses pour les participants plus âgés qui pourraient ne pas être en mesure de rester debout pendant de longues périodes. (Le mobilier de salon permet également de résoudre ce problème, mais d’une manière infiniment plus digne d’Insta). Dans l’ensemble, vous ne cherchez pas à situer plus de 30 % de votre fête pendant l’heure du cocktail.
Ayez quelques moments de décoration.
Servez les fleurs majeures pour les zones à fort trafic comme le bar ou une station de nourriture. Pour un flair visuel supplémentaire, faites en sorte que votre présentoir de cartes d’escorte se double d’un élément de design accrocheur. Vous pouvez également travailler avec votre traiteur pour trouver des façons originales de servir vos amuse-gueules. Heirloom est connu pour placer les bouchées sur de petites chaises et dans des paniers et des poêles miniatures.
La musique doit être amusante, mais pas un point focal.
L’heure du cocktail est un moment pour se mêler et discuter, et un groupe ou un DJ ne fera que dominer cela. Au lieu de cela, optez pour quelque chose de plus subtil, comme un quatuor à cordes, un violoniste ambulant, ou même un acte acoustique.
Si vous voulez inclure plus d’un spectacle – comme, par exemple, un groupe mariachi – gardez-le limité à 15 minutes. Il est également tout à fait correct de faire jouer n’importe quel acte musical pendant seulement les 30 premières minutes de l’heure du cocktail.
Incluez un élément interactif.
Que ce soit quelque chose de très énergique comme des jeux de pelouse ou une station de selfie ou une option discrète comme la signature du livre d’or, vous voudrez donner à vos invités au moins une activité au-delà de manger et de boire.
Ne soyez pas tenté de mettre en place une zone pour les rejets.
Bien que ce soit une bête noire des fêtes de laisser les cure-dents, les serviettes froissées et les verres vides s’accumuler sur les toits, avoir un endroit assigné pour empiler ces choses ne fera que créer une horreur. Au lieu de cela, votre traiteur désignera des employés qui serviront de « balayeurs ». Ils collecteront les articles jetés et les empileront sur une table de dépôt située juste à l’abri des regards.
Traitez-vous comme les VIP que vous êtes !
Theodorou assigne un membre du personnel au couple et un autre à leur famille immédiate. De cette façon, les participants les plus demandés au mariage n’ont pas à passer un temps précieux de schmoozing à la recherche de nourriture et de boissons.
Étiquette de l’heure du cocktail
Voici les réponses à certaines questions fréquemment posées sur l’heure du cocktail du mariage :
Combien de temps dure l’heure du cocktail ?
Typiquement une heure, mais elle peut aller jusqu’à 90 minutes si un temps supplémentaire est nécessaire pour les photos ou pour retourner l’espace de réception. Si vous allez plus longtemps, c’est une bonne idée d’inclure des jeux ou d’autres activités pour garder les invités occupés.
Vous devez avoir une heure de cocktail ?
« C’est définitivement conseillé », dit Theodorou. « L’heure du cocktail donne à votre équipe le temps de préparer le dîner et de tout mettre en mouvement, et cela contribue à l’expérience globale d’un événement. Vous vous rendez un mauvais service si vous le sautez. »
Pouvez-vous avoir l’heure du cocktail avant la cérémonie ?
Vous pouvez certainement, mais cela pose quelques défis. Un défi à avoir l’heure du cocktail avant votre cérémonie sera d’amener les invités à leurs sièges afin que vous puissiez marcher dans l’allée. Déterminez une heure précise à laquelle le bar est fermé et demandez aux barmans et au personnel de la salle d’encourager les invités à prendre place. Restez plus court si vous n’avez pas encore noué le nœud-45 minutes à une heure, c’est largement suffisant.
Les invités peuvent-ils sauter l’heure du cocktail ?
« Si vous avez une autre obligation », dit Theodorou. « Mais cela fait partie de la fête et le couple a payé pour que vous soyez là. »