Nous connaissons tous les symptômes typiques des allergies. Nez qui coule, yeux larmoyants, peau qui démange, éternuements, écoulement post-nasal, toutes ces petites choses gênantes qui crient « allergie ». Nous connaissons également ou avons entendu parler des réactions graves de type anaphylactique liées aux allergies alimentaires. Ce que la plupart des gens ignorent, ce sont les symptômes que notre corps nous donne et qui ne crient pas « allergie ». Ce groupe de symptômes est souvent désigné sous le nom d’allergies cérébrales ou cérébrales.
Les symptômes d’allergies cérébrales ou cérébrales comprennent, sans s’y limiter, les suivants : brouillard cérébral, vertiges, déséquilibre, vision floue, maux de tête, migraines, somnolence, léthargie, dépression, pleurs, tension, anxiété, agitation, incapacité à se concentrer, sautes d’humeur, irritabilité, et plus encore.
On entend souvent dire : « J’avais des allergies quand j’étais enfant, mais j’ai dépassé ces allergies ». Après une enquête plus approfondie, ce que nous constatons généralement, c’est que les allergies n’ont pas disparu : elles ont juste changé de symptômes de première ligne en symptômes cérébraux. Si vos symptômes d’allergies étaient, par exemple, un nez qui coule et des yeux qui piquent, et que ces symptômes ont disparu, mais que maintenant vous êtes brumeux et toujours fatigué, devinez quoi, les allergies n’ont pas disparu !
Dans une étude, une patiente a été diagnostiquée maniaco-dépressive à l’âge de 15 ans. Par moments, elle devenait complètement hyperactive et maniaque, et à d’autres moments, elle devenait complètement déprimée. Elle a été mise sous trois médicaments — Lithium, Tegretol et Zirtek. Ces médicaments ont aidé à contrôler la sévérité de ses phases maniaques, mais elle était toujours fréquemment déprimée et anxieuse. Deux ans plus tard, elle a consulté un conseiller en nutrition qui a découvert qu’elle présentait des carences en de nombreux nutriments, notamment en zinc, et qu’elle était allergique au blé. Dès que ses carences en nutriments ont été corrigées et qu’elle a cessé de manger du blé, sa santé s’est rapidement améliorée. Elle a pu arrêter tous les médicaments et, à condition de ne pas manger de blé, ne fait plus de dépression.
L’idée que la nourriture affecte l’esprit est un concept étranger à beaucoup de gens. Mais comme le cerveau est peut-être l’organe le plus délicat du corps, utilisant parfois jusqu’à 30% de toute l’énergie que nous tirons de la nourriture, cela ne devrait pas être une surprise. Les allergies aux aliments peuvent perturber les niveaux d’hormones et d’autres substances chimiques clés dans le cerveau, entraînant des symptômes allant de la dépression à la schizophrénie.
On sait depuis très longtemps que l’allergie aux aliments et aux substances chimiques peut avoir des effets négatifs sur l’humeur et le comportement des personnes sensibles. Les premiers rapports, ainsi que les recherches actuelles, ont révélé que les allergies peuvent affecter n’importe quel système du corps, y compris le système nerveux central. Elles peuvent provoquer une diversité de symptômes, notamment la fatigue, le ralentissement du processus de réflexion, l’irritabilité, l’agitation, le comportement agressif, la nervosité, l’anxiété, la dépression, la schizophrénie, l’hyperactivité et divers troubles de l’apprentissage. L’intolérance alimentaire, le manque d’absorption des aliments et le soulagement par le jeûne sont trois indices clés pour le patient allergique aux aliments. Ces patients ont généralement un taux d’histamine sanguin faible, un pouls rapide et des idiosyncrasies alimentaires qui peuvent s’exprimer par des goûts et des dégoûts marqués. Les aliments préférés sont souvent les aliments incriminés, de sorte que le patient est comme un toxicomane, qui mange l’aliment incriminé pour obtenir un état d’euphorie psychiatrique.
L’enfant allergique peut souffrir de ce qu’on appelle le « syndrome allergique-tension-fatigue », qui se traduit par une irritabilité, une hyperactivité et des troubles de la concentration, ce qui nuit aux résultats scolaires. La preuve la plus convaincante que c’est bien le cas provient d’un essai croisé en double aveugle, contrôlé par placebo, bien mené par le Dr Egger et son équipe, qui ont étudié 76 enfants hyperactifs pour déterminer si l’alimentation pouvait contribuer aux troubles du comportement. Les résultats ont montré que 79 % des enfants testés ont réagi négativement aux colorants et conservateurs alimentaires artificiels, principalement à la tartrazine et à l’acide benzoïque, qui ont entraîné une détérioration marquée du comportement. Cependant, aucun enfant n’a réagi à ces seuls produits. En fait, on a constaté que 48 aliments différents produisaient des symptômes chez les enfants testés. Par exemple, 64 % ont réagi au lait de vache, 59 % au chocolat, 49 % au blé, 45 % aux oranges, 39 % aux œufs, 32 % aux cacahuètes et 16 % au sucre. Il est intéressant de noter que ce n’est pas seulement le comportement des enfants qui s’est amélioré après la modification individuelle du régime alimentaire. La plupart des symptômes associés se sont également considérablement améliorés, comme les maux de tête, les crises, l’inconfort abdominal, la rhinite chronique, les douleurs corporelles, les éruptions cutanées et les aphtes.
Un syndrome similaire chez les adultes a été appelé simplement « allergie cérébrale ». L’allergie apparaît souvent sous une forme masquée, dans laquelle l’individu se sent effectivement mieux après avoir ingéré un aliment préféré. Cependant, en un nombre variable d’heures, un relâchement sévère se produit et le patient éprouve des symptômes qui peuvent être diffus et non spécifiques et comprennent souvent des maux de tête, une dépression, une congestion nasale et une somnolence.