Les churros ont des formes uniques, des tailles différentes, une texture. Les churros disponibles dans les rues sont bien différents de ceux des chaînes de restauration rapide comme Taco Bell. Nous allons découvrir le statut végétalien des churros de toutes sortes.
Sont-ils végétaliens ? La plupart des churros ne sont pas végétaliens. Les frais fabriqués avec de la pâte à tarte, sont pour la plupart non végétaliens, car ils contiennent des œufs et du lait. Les variétés très transformées peuvent être considérées comme un peu plus véganes.
Nous allons essayer ici de savoir quels types de churros ont tendance à être véganes et lesquels utilisent des produits animaux.
Table des matières
Churros non végétaliens
Les churros frais contiennent généralement du beurre et des œufs (pâte)
Un churros est une pâte à pâtisserie qui est frite et qui pose souvent des problèmes aux végétaliens. Les churros utilisent principalement le choux, une sorte de pâte légère contenant de l’eau, de la farine, du beurre et des œufs.
Il est fabriqué sans aucun agent levant car il fait usage d’une forte teneur en humidité pour générer de la vapeur afin de gonfler la pâte.
Les œufs et le beurre remplissent de nombreuses fonctions vitales dans la pâte à pâtisserie, c’est pourquoi ces produits animaux sont couramment utilisés dans les pâtisseries frites comme les funnel cakes.
Tous les types de marques de churros n’utilisent pas une pâte à pâtisserie non végétalienne de haute qualité, mais les restaurants sont susceptibles de contenir ce genre de choses. Les churros servis en Espagne et au Portugal, leur pays d’origine, utiliseront, selon toute probabilité, ces ingrédients.
De nombreuses personnes mangent des churros en tant que nourriture de rue lorsqu’elles visitent des pays espagnols.
Veuillez noter que tous les churros ne sont pas épais. Par exemple, en Espagne, les churros peuvent être minces, noués, longs ou épais. Ces derniers sont connus sous le nom de Porras dans certains pays.
Les churros frais contiennent généralement d’autres produits laitiers (garnitures et remplissages)
Si vous dînez dans des restaurants proposant de la nourriture espagnole et latino-américaine authentique dans les pays espagnols ou en Amérique du Nord, un certain nombre de ces variétés peuvent vous être familières.
Aux États-Unis, les churros vendus dans les foires de rue et les parcs à thème sont généralement roulés dans de la cannelle et du sucre. Ils sont accompagnés de sauces à tremper et d’arrosages, qui contiennent souvent certains éléments laitiers.
Les churros sont souvent faits avec des garnitures dans les régions du Mexique, de Cuba et d’Amérique du Sud. Ces garnitures sont peut-être végétaliennes comme des fruits comme la goyave à Cuba et le chocolat et le dulce de leche au Brésil.
Le dulce de leche est un élément de confiserie d’Amérique latine, qui est fabriqué en chauffant lentement du lait sucré pour entraîner une réaction de Maillard, ce qui lui confère une saveur, une apparence et une couleur particulières comme le caramel.
Le dulce de leche n’est pas végétalien. Ce terme espagnol signifie « bonbon de lait » ou « caramel ».
Les trempettes et les garnitures non végétaliennes comprennent couramment
- Champurrado*
- Chocolat chaud
- Dulce de leche
- Café con leche**
*Champurrado est une boisson chocolatée du Mexique. Il est connu sous le nom d’atole – une boisson chaude et épaisse. Ils sont préparés soit avec de la masa harina, de la masa de maíz, ou de la maïzena et de la panela et donc à base de plantes. Mais le milieu utilisé dans le lait au lieu de l’eau.
**Café con leche signifie café au lait. L’horchata est une boisson crémeuse au café qui utilise du lait végétal, mais c’est assez peu courant pour cette application.
De plus, pour épaissir la boisson, on ajoute généralement l’œuf.
Les churros sont généralement glacés avec de l’arequipe, une sorte de dulce de leche et du lait condensé sucré au Venezuela et en Colombie.
Le lait condensé sucré n’est que du lait de vache sucré dont l’eau s’est évaporée et donc non végétalien.
En Uruguay, etc, un churro est servi avec une garniture de fromage fondu.
La cajeta, un type de dulce de leche, est servi avec les churros dans certaines régions. C’est un sirop épaissi principalement composé de lait de chèvre sucré et caramélisé.
Des « churros » ultra-transformés (souvent végétaliens)
Certaines de ces variétés ne sont pas considérées comme de vrais churros.
Les Cinnamon Twists de Taco Bell sont-ils végétaliens ?
Oui, les Cinnamon Twists de Taco Bell sont végétaliens. Ils contiennent de la farine de blé, de la farine de riz, de la semoule de maïs jaune, du sel, du sucre, de la cannelle, de la maltodextrine ou de la dextrine, de l’huile de soja, de l’huile de canola et des arômes naturels.
Tous ces ingrédients sont végétaliens.
Les churros croquants à la cannelle sont-ils végétaliens ?
Les churros Cinnamon Toast Crunch ne sont pas végétaliens car ils contiennent de la vitamine D3 dérivée de la lanoline ou de l’huile de laine. La plupart des végétaliens évitent ces additifs, mais beaucoup considèrent la lanoline D3 comme non végétalienne.
L’étiquette des ingrédients mentionne le blé complet, la farine de riz, le sucre, la cannelle, l’huile de canola, le sel, le dextrose, la lécithine de soja, le phosphate trisodique et le BHT.
Nous pouvons dire qu’il contient de la vitamine D, ce qui le rend hors limites pour de nombreux végétaliens, car la vitamine D3 végétalienne est dérivée du lichen et doit encore être utilisée pour l’enrichissement courant de la D3.
Vous ne trouverez la D3 dérivée du lichen que dans des suppléments végétaliens spécialisés.
Si vous n’êtes pas un végétalien strict, cette céréale peut être une excellente alternative pour obtenir votre dose de churro.
Mélange de farine pour churros Tres Estrellas
Ces produits sont végétaliens.
Cette boîte ne contient que le mélange, mais lorsque vous les préparez pour votre consommation, vous pouvez renoncer aux œufs ou au lait pour des substituts végétaliens.
Les ingrédients comprennent
- Farine enrichie (farine, mononitrate de thiamine, riboflavine, nicotinamide, fumarate ferreux, oxyde de zinc, Acide folique)
- Graisse végétale partiellement hydrogénée
- Phosphate monocalcique
- Bicarbonate de sodium
- Sel iodé
- Propionate de sodium (conservateur)
Pendant un certain temps, Taco Bell offrait le vrai churro, mais il semble maintenant avoir été retiré de leur liste. Nous allons continuer à vérifier, et au cas où il reviendrait, nous pouvons analyser les ingrédients et poster l’analyse ici.
C’était le dossier factuel du statut végétalien des churros. Merci de votre lecture.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origène Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Torsades à la cannelle. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Céréales Churros Crunch Toast à la cannelle. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Churros à la farine de Tres Estrellas. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz