Les pois chiches ne reçoivent pas beaucoup d’amour au-delà de leur rôle de star dans le houmous. La vérité est que les pois chiches sont peut-être l’aliment parfait : sains, délicieux et respectueux de l’environnement. Et bonus : les pois chiches rassemblent les gens (on y reviendra plus tard, avec des recettes) !
Parlons santé. Ces pépites beiges et rondes, cagneuses, sont largement considérées comme les plus saines de leur groupe alimentaire à base de plantes, les légumineuses. Vous pouvez choisir des haricots noirs, des haricots blancs, des lentilles, des pois secs, des edamames, etc., mais ce sont les pois chiches qui fournissent le plus de nutriments, notamment des doses élevées de zinc, qui renforce l’immunité et combat les inflammations. Ces beautés à faible teneur en calories contiennent également des protéines (11 grammes dans une tasse), excellentes pour l’énergie, et des fibres (35 grammes dans une tasse) utiles pour la digestion. Toutes les bonnes choses, surtout avec un super-virus flottant autour.
La saveur compte et les pois chiches n’ont pas besoin d’être fouettés en pâte et étalés sur une pita pour être délicieux ; en fait, les pois chiches – célébrés dans tous les épicentres épicuriens du Moyen-Orient, de l’Asie et de la Méditerranée – constituent une salade, un accompagnement ou un plat principal polyvalent et satisfaisant. Ils se marient à merveille avec les aromates, les légumes, les céréales, les salades et les pâtes. Et c’est facile : il suffit d’ouvrir la boîte ou le bocal, de rincer et de servir, de faire sauter ou de rôtir. Ils peuvent même être mélangés à des pommes de terre pour une pâte à tartiner végétale dynamisante.
Les pois chiches peuvent être la légumineuse la plus écologique
Les pois chiches peuvent sauver la planète ! Bon, pas tout seul, mais les pois chiches sont reconnus comme un super aliment par les Nations unies, ainsi que par les gouvernements et les agences de l’industrie alimentaire du monde entier. Pourquoi ? Parce que les pois chiches, selon le NPR, « fixent eux-mêmes l’azote de l’atmosphère, laissant des réserves supplémentaires de ce nutriment dans le sol pour les cultures futures ». Les pois chiches peuvent également, dans des conditions agricoles appropriées, séquestrer le carbone et atténuer ainsi le changement climatique. Wow. C’est un super aliment. Allez les pois chiches !
Maintenant, pour cette chose qui rapproche les gens…
Anecdote 1 : Dans ma recherche de recettes de pois chiches, je suis tombé sur cette beauté pour Pasta con Ceci par Victoria Granof, styliste culinaire renommée, chef pâtissier et auteur d’un livre de cuisine sur les pois chiches. J’ai écrit à Victoria par l’intermédiaire de son site Web au sujet d’une scène savoureuse de pois chiches dans mon roman Cucina Tipica : Une aventure italienne. Elle m’a répondu. Il s’avère que nous sommes pratiquement voisines et je lui ai échangé un exemplaire de mon livre contre une fournée de ses biscotti faits maison. Nous sommes devenues des amies proches et avons même célébré la première nuit de réouverture des restaurants de New York avec un dîner en plein air ensemble.
Anecdote 2 : Cara DiFalco, l’animatrice de Cara’s Cucina, nominée aux Emmy Awards, a lu mon livre et a été tellement inspirée par la scène des pois chiches susmentionnée qu’elle a imaginé sa propre recette et l’a partagée ici sur son site Web. Cara et moi étions déjà amies, mais vous faites une recette basée sur mes écrits et nous sommes à un tout autre niveau.
Alors, mettez des pois chiches dans votre alimentation ! Faites-le pour votre palais et votre santé, l’environnement et votre vie sociale !
Pour incorporer plus de pois chiches dans votre alimentation, The Beet partage nos trois recettes préférées qui font appel à la petite protéine végétale dense en nutrition et savoureuse.
- Parfaite gâterie d’été : Recette de crème glacée au beurre de cacahuète à base de plantes
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- Recette végétalienne saine : Pizza aux pois chiches BBQ
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