Mûres

Révisé en février 2019.

Introduction

Les mûres sont généralement appelées canneberges, ce qui inclut toutes les baies qui poussent sur une canne, y compris les framboises, les mariones et les mûres de Boysen ; elles sont aussi souvent décrites comme des plantes « ronces ». Outre les fruits, les feuilles de mûres peuvent être utilisées pour faire du thé, et les cannes, une fois pelées, peuvent être consommées crues ou cuites.

Les mûres sont originaires de plusieurs continents, notamment l’Asie, l’Europe et l’Amérique du Nord et du Sud. Le partage des terres pour l’agriculture en Amérique du Nord a permis aux mûres indigènes de se disperser et de s’hybrider. La culture a ensuite suivi entre les années 1850-1860 (NRAES, 2008).

Canaux de commercialisation

En 2016, le taux de transformation des mûres était de 0,41 $/livre, là où le prix des mûres fraîches était de 0,84 $/livre (NASS, 2017)

Le nombre de marchés de producteurs a augmenté de 76 % depuis 2008. Les données les plus récentes, datant de 2014, indiquent qu’il y a 8 268 marchés de producteurs actuellement en activité aux États-Unis. Bien que ce soit une excellente nouvelle pour les agriculteurs qui vendent leurs produits localement, cela signifie également plus de concurrence. Ainsi, il faut réfléchir davantage aux procédures de valorisation (USDA, 2014).

Selon le Natural Resource, Agriculture, and Engineering Service (NRAES), l’un des aspects les plus essentiels pour ajouter de la valeur aux fruits de la ronce est la préparation avant leur commercialisation. Les fruits de la ronce périssent rapidement, il est donc crucial de disposer d’une installation de refroidissement sur place (en particulier pour les baies destinées au marché de gros). Un autre aspect à considérer est d’avoir un parking adéquat pour les clients de l’autocueillette (NRAES, 2008).

Une autre façon d’ajouter de la valeur à vos fruits de ronces est de considérer leur emballage. L’emballage fait souvent la première impression sur le consommateur. De plus en plus de consommateurs se soucient de l’environnement et sont prêts à payer un peu plus pour soutenir la durabilité. L’utilisation de paniers de pinte biodégradables est une excellente façon d’être responsable de l’environnement tout en recevant un prix équitable pour vos produits.

Production

L’Oregon est la source géographique prédominante de la production de mûres cultivées aux États-Unis. En 2017, l’Oregon a produit 20 100 tonnes sur 6 300 acres Le rendement moyen des mûres par acre était de 3,19 tonnes (en baisse par rapport à 2016). Environ 3 millions de livres ont été vendues comme baies fraîches et 37 millions de livres ont été vendues comme produit transformé. (NASS, 2017).

Les mûres congelées pour les emballages commerciaux sont restées relativement constantes autour de 23 millions de livres, de 1980 à 2006, avec des volumes allant d’un minimum de 11,1 millions de livres en 1984 à un maximum de 31,5 millions de livres en 1992.

Exportations/Importations

En 2017, les États-Unis ont importé 163 millions de livres de mûres fraîches évaluées à 302 millions de dollars. Les États-Unis ont également importé 24,7 millions de livres de mûres congelées d’une valeur de 16,7 millions de dollars.

Le Mexique a fourni presque tous les volumes de mûres fraîches importées par les États-Unis, représentant une part de marché moyenne annuelle de quatre ans de 96,8 % de 2014 à 2017. Le Chili est en tête des importations américaines de mûres congelées, représentant une part de marché moyenne annuelle sur quatre ans de 61,4 % de 2014 à 2017.

À l’heure actuelle, les données sur les exportations américaines de mûres ne sont pas disponibles (ERS, 2018).

Gestion

Les mûres sont classées en fonction de leur habitude de croissance. Il existe des variétés érigées, semi-érigées et traînantes, ainsi que des cultivars de plantes épineuses et sans épines. Les variétés érigées n’ont pas besoin d’être palissées si elles sont correctement taillées. Les mûres semi-dressées et traînantes nécessitent un palissage important et une taille de routine. Les mûres bien gérées peuvent rester productives pendant plus de 15 ans. Les mûres prospèrent dans les climats tempérés avec un sol meuble bien drainé. Une fois établis, les plants de ronces ont des systèmes racinaires assez larges et ne sont pas trop sensibles à la sécheresse, cependant, les plants de ronces sont très sensibles à l’excès d’arrosage (NRAES, 2008) (Texas A&M AgriLife – Extension, n.d.).

Un objectif des agriculteurs a été de prolonger la saison de croissance des baies tout en maintenant les coûts bas. Cet objectif peut être atteint avec la production en haut tunnel. Les hauts tunnels sont de grandes serres couvertes de plastique qui coûtent une fraction de la production en serre. La mise en œuvre de ces tunnels permet d’allonger la saison, les variétés d’été (floricane) produisant des fruits dès le mois de mai et les variétés d’automne (primocane) continuant à produire des fruits jusqu’en novembre. Les baies reçoivent un prix supérieur au début et à la fin de la saison, donc une saison prolongée permet aux agriculteurs d’acquérir une plus grande part de marché (Cornell University, 2012).

Financier

Budgets d’entreprise utiles pour les mûres :

• 2017 Estimations des coûts et du rendement des mûres du Kentucky – Collège d’agriculture de l’Université du Kentucky – Cooperative Extension ID-149, 2017. Ce budget en ligne pour les mûres fournit des estimations pour tous les aspects de la production, de la récolte et de la commercialisation des mûres.
• Programme de budget pour les mûres – Université d’État de Caroline du Nord – Cooperative Extension, 2018.

Sources

Données sur les fruits et les noix – Exportations/Importations, Service de recherche économique (ERS), USDA, 2018.
Framboises et mûres de haut tunnel, Université Cornell, Département d’horticulture Publication n°47, 2017.
De nouvelles données reflètent la demande continue des marchés de producteurs, Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), 2014.
Fruits et noix sans agrumes, Service national des statistiques agricoles (NASS), USDA, 2017.
Guide de production de framboises et de mûres pour le Nord-Est, le Midwest et l’Est
du Canada, Service des ressources naturelles, de l’agriculture et de l’ingénierie (NRAES), 2008.

Liens supplémentaires

Marketing

• North American Raspberry & Blackberry Association – Cette association professionnelle est dédiée à l’avancement des industries de la framboise et de la mûre.
• Oregon Raspberry & Blackberry Commission – Cette commission fait la promotion des framboises, des mûres et autres canneberges.
• Organic Blackberries and Raspberries, 2018, Université du Kentucky – Examine les exigences de l’élevage des fruits de ronces pour le marché biologique.

Production

• Baies, Université Cornell – Ce site Web fournit des liens vers des ressources sur les baies couvrant tous les aspects de la production biologique et traditionnelle et de la commercialisation commerciale et locale. Les articles portent notamment sur la gestion des parasites culturels des petits fruits, les framboises et les mûres de haut tunnel, New York Berry News (un bulletin mensuel) ainsi que des liens vers des ressources et des publications connexes.
• Fresh Market Caneberry Production Manual, Université de Californie, 2012 – Conçu spécifiquement pour les producteurs de marchés frais, ce manuel à acheter est la référence de terrain parfaite pour la culture des mûres et des framboises dans l’ouest des États-Unis.
• Consortium des petits fruits de la région sud – Ce site Web contient des bulletins d’information et des renseignements relatifs à la production, à la commercialisation et aux parasites des ronces (y compris les mûres) dans le sud-est et des liens vers des experts régionaux.

Entreprises/Études de cas

• Backyard Berry Plants, Nashville, Indiana – Cette exploitation familiale se spécialise dans la production et la vente de plants de mûres, de myrtilles, de framboises et de fraises en pot, cultivés de façon certifiée biologique, qui sont expédiés directement aux propriétaires et aux jardiniers
• Hurst’s Berry Farm, Sheridan, Oregon – Cette exploitation est le principal expéditeur de baies fraîches du Nord-Ouest. Hursts Berry Farm comprend 450 acres de production à Michoacan, Jalisco et Colima, au Mexique, ce qui leur permet d’être une source de mûres fraîches toute l’année.
• Justus Orchard, Henderson, Caroline du Nord – La famille Justus représente plus de quatre générations travaillant sur leur ferme, avec des pommes à cueillir et à cueillir, des mûres à cueillir, des citrouilles et des pêches. Ils proposent également des visites de la ferme et du verger
• Oregon Berry Packing, Inc, Hillsboro, Oregon – Depuis 1948, cette entreprise familiale fournit des myrtilles, des framboises, des mûres et des framboises noires fraîches et congelées à des distributeurs en gros de premier ordre dans le monde entier.

(Cliquez ici pour le plus récent recensement de l’agriculture de l’USDA – Enquête sur l’agriculture biologique)

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