Je sais que beaucoup d’entre vous, comme moi, préfèrent éviter les substituts de fromage. Ils ont des goûts et des textures pointilleux, et ne sont généralement pas fabriqués avec des ingrédients alimentaires complets. Heureusement, ce macaroni au fromage crémeux sans produits laitiers utilise des ingrédients simples et propres et ne nécessite aucun substitut de fromage ! Et pourtant, il est parfaitement fromagé et incroyablement délicieux. Il est adapté de mon livre phare, Go Dairy Free : The Guide and Cookbook!
Mac et fromage crémeux sans produits laitiers avec options de &casserole à la poêle
Cette recette facile, au fromage, n’est pas seulement sans produits laitiers, elle est également végétalienne, sans soja et éventuellement sans gluten. La sauce est faite sans aucun type de soja et est totalement exempte de farines et d’amidons. Les noix de cajou agissent comme un épaississant naturel tout en fournissant une finition riche et crémeuse.
En faire un repas
Vous pouvez incorporer du poulet cuit ou des pois chiches en conserve pour les protéines, ou utiliser des pâtes de lentilles pures. Cette dernière option est sans grain et végétalienne. Vous pouvez également incorporer du brocoli, des carottes, des épinards, des poivrons ou du chou-fleur cuits à la vapeur.
Conseils de goût
- La levure nutritionnelle apporte la saveur fromagère à cette sauce. Si vous voulez plus d’oomph fromager, vous pouvez augmenter la levure nutritionnelle, une cuillère à soupe à la fois.
- Le citron apporte du piquant et du contraste à la levure nutritionnelle. Si vous craignez que ce soit trop piquant, ajoutez le jus de citron lentement, au goût.
- La poudre d’ail est plutôt un ajout de saveur. Si vous n’êtes pas un grand fan d’ail, vous pouvez réduire la poudre d’ail à 1/4 de cuillère à café, ou l’omettre.
- Les poivrons rouges grillés ne sont pas du tout épicés, mais ils aident à ajouter du corps, de la couleur et de la saveur à cette sauce. Ne les omettez pas !
Note sur les régimes spéciaux : macaronis au fromage crémeux sans produits laitiers
- 1 paquet (8 onces) de macaroni coudés non cuits (sans gluten, si nécessaire)
- 1 tasse de noix de cajou
- 1⅓ tasse d’eau ou de boisson lactée ordinaire sans lait non sucrée
- ⅓ tasse de jus de citron, ou au goût
- ½ cuillère à café de sel, plus additionnel au goût
- ⅓ tasse d’huile
- 4 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés
- ¼ de tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ¾ cuillère à café de poudre d’ail
- Cuire les macaronis selon les indications de l’emballage.
- Dans un mixeur haute puissance ou un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, l’eau ou la boisson lactée, le jus de citron et ½ cuillère à café de sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer graduellement l’huile, les poivrons rouges grillés, la levure nutritionnelle, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Versez la sauce à travers un tamis à mailles fines dans une casserole (pour attraper les morceaux de noix restants). Faites cuire à feu moyen, en fouettant, jusqu’à épaississement. Assaisonnez la sauce avec du sel supplémentaire, si nécessaire. (Je rajoute généralement une autre ½ cuillère à café ou plus.)
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