Cette recette de madeira au poulet est encore meilleure que la version de la Cheesecake Factory ! Les poitrines de poulet sont étouffées dans de la mozzarella, la plus délicieuse sauce aux champignons, et servies avec des asperges. Le dîner parfait pour toute occasion !
Le poulet madère est l’un des plats de poulet préférés de ma famille à faire à la maison. Deux autres plats de poulet préférés de ma famille sont le poulet Monterey et les pâtes au poulet Cajun.
Alors, je l’avoue, j’adore un bon repas à The Cheesecake Factory. L’un de mes plats préférés à commander là-bas est le poulet madère – vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper avec du poulet brun doré, du fromage fondu, une sauce aux champignons incroyablement délicieuse et des asperges. Je ne vais pas au restaurant si souvent parce que l’attente est toujours si longue, alors j’ai décidé qu’il était temps que j’apprenne à faire du poulet madeira à la maison.
Comment faire le poulet madère?
Cette recette commence avec des poitrines de poulet coupées fines. J’utilise la variété à coupe fine parce qu’elles cuisent rapidement et uniformément. Les poitrines de poulet sont saisies jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ensuite mises de côté pour une utilisation ultérieure. L’élément suivant de cette recette est la sauce au madère, qui est une combinaison de vin de madère, de champignons, de bouillon de bœuf, d’amidon de maïs et de beurre. Une fois la sauce terminée, il est temps d’assembler le plat. Les blancs de poulet réservés vont au four avec un peu de mozzarella et des asperges. Lorsque le fromage est fondu et que les asperges sont bien cuites, nappez le tout de la sauce madère et servez !
J’aime servir ce poulet madère sur de la purée de pommes de terre, mais du riz ou des pâtes seraient également de bons choix. Je n’ai eu aucun problème à trouver du vin de madère à l’épicerie, vous pouvez vérifier à la fois les sections de vin de cuisson et de vin à boire pour le trouver. Ne sautez pas le vin de madère ici, c’est ce qui rend ce plat totalement unique !
Cette recette est un peu plus de travail que certaines des autres idées de dîner que j’ai tendance à partager ici, mais elle vaut totalement l’effort supplémentaire et la vaisselle sale. C’est génial pour la compagnie ou pour un simple dîner en famille. Maintenant, tout ce que j’ai à faire, c’est de trouver comment faire un super gâteau au fromage pour l’accompagner, afin de vivre l’expérience ultime du style Cheesecake Factory !
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Poulet madère
Ingrédients
Pour le poulet :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, variété à coupe fine
- 1/2 tasse de fromage mozzarella
- sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 8 onces de champignons tranchés
- 1 1/2 tasse de vin de Madère
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de beurre.
- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
- sel et poivre au goût
Pour servir :
- 1 lb de tiges d’asperges parées
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- cuisson en spray spray
Instructions
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre au goût.
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Placez le poulet dans la poêle et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer le poulet de la poêle ; le placer sur une assiette et couvrir pour le garder au chaud.
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Ajouter les champignons dans la poêle et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 4 à 5 minutes.
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Ajouter le vin et le bouillon de bœuf dans la poêle ; laisser mijoter pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
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Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé à la sauce.
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Préchauffer le gril. Placez le poulet et les asperges sur une plaque enduite d’un spray de cuisson. Saler et poivrer les asperges et saupoudrer le fromage sur le poulet.
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Faire griller pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les asperges soient juste tendres. Retirez le plat du four. Déposer un blanc de poulet et quelques asperges sur chacune des 4 assiettes.
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Verser la sauce aux champignons sur chaque blanc de poulet et servir, garni de persil.
Nutrition
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