L’équipe de Delish a beaucoup de pensées sur Thanksgiving, mais nous pouvons tous convenir que la farce est de loin le meilleur plat servi pendant la fête. Pour cette raison, nous voulions nous assurer que même ceux qui ne mangent pas de pain puissent profiter de ce classique, aliment de base des vacances. Entrez dans le chou-fleur.
Cette farce au chou-fleur à faible teneur en glucides prouve que vous n’avez pas nécessairement besoin de pain pour faire une farce incroyable. Cependant, si le groupe que vous nourrissez le jour de Thanksgiving est sans gluten ou suit un régime spécial pauvre en glucides, c’est la seule recette de farce dont vous aurez besoin. De plus, elle est entièrement assemblée sur la cuisinière, ce qui est de très bon augure pour votre espace de four (plus de temps pour la dinde et la tarte !).
Ne lésinez pas sur le beurre.
Du point de vue de la saveur, si vous allez faible en glucides, vous ne pouvez tout simplement pas aller faible en gras – aussi. Une quantité généreuse de beurre – quatre cuillères à soupe – est essentielle pour que la farce reste riche et tendre. Le gras, c’est génial ! Ne les négligez pas. Si vous êtes végétalien ou sans produits laitiers, utilisez de l’huile de coco ou votre marque préférée de beurre végétalien à la place.
Construisez votre base.
Comme toute farce classique, cette recette commence par faire sauter votre mirepoix – oignon, céleri et carotte – qui, mélangé à des herbes comme le romarin et la sauge, donne à tout le goût de Thanksgiving. Une fois la mirepoix cuite, ajoutez le chou-fleur et les champignons, qui donnent de la profondeur au plat. C’est toujours totalement végétarien, mais le chou-fleur et les champignons ajoutent une profondeur de saveur et de texture qui gardera tout le monde intéressé.
Ajouter beaucoup d’herbes fraîches.
Le chou-fleur est fondamentalement une éponge : il absorbera la saveur de tout ce avec quoi vous le cuisinez, donc nous recommandons d’y aller fort avec les herbes. Ici, nous avons fait un mélange de persil, romarin et sauge frais. Vous pouvez utiliser des herbes séchées si vous en avez déjà sous la main (utilisez la moitié de la quantité d’herbes séchées par rapport aux herbes fraîches de la recette), mais vraiment, rien ne vaut la saveur des herbes fraîches, et un bouquet d’herbes ne coûte généralement pas plus de quelques dollars.
Simmer it.
Verser un peu de bouillon (de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium) aide les légumes à cuire doucement au four à feu doux. Si vous aimez la farce avec un dessus croustillant, faites griller la cocotte pendant 2 à 5 minutes après la fin de la cuisson sur la cuisinière.
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