La meilleure et la seule recette de biscuits aux brisures de chocolat dont vous aurez jamais besoin !
Ok, donc si vous avez été sur mon blog avant vous savez que je suis connu pour healthifier les recettes, mais un avertissement juste cette recette est FULL FUN!
Alors pourquoi la recette de plein plaisir cette fois-ci ?
Eh bien, quelques raisons. Premièrement, j’aime vraiment, vraiment, vraiment un incroyable cookie aux pépites de chocolat. Deuxièmement, j’ai constaté que parfois, avec les desserts sains, il peut y avoir une tendance à trop manger sur eux (hey, c’est seulement comme 70 calories ! pourrait aussi bien manger… six !). Si vous pouvez être un sur-mangeur sur les friandises healthifiées, il pourrait être préférable de simplement manger un de la vraie affaire.
Mais, avant de vous donner la recette, je dois vous dire un secret. Le secret est que, même si vous avez cette recette de cookies aux pépites de chocolat… si elle n’est pas exécutée correctement, ils ne deviendront pas super duper doux. Alors, attachez-vous.
Comment faire des biscuits aux brisures de chocolat super moelleux
Voici les trucs sur la façon dont je fais ces biscuits aux brisures de chocolat super moelleux :
- Faites fondre à moitié le beurre en le sortant du réfrigérateur et en le mettant au micro-ondes pendant 30 secondes. Le beurre à température ambiante ne donnera pas le même résultat.
- Une fois que vous avez ajouté les œufs, battez vraiment bien. Comme, beaucoup (généralement environ 2 minutes pour moi, jusqu’à ce que la couleur change en un beige clair). Les œufs sont l’agent émulsifiant, donc battre vraiment bien est ce qui les rend moelleux.
- Ajoutez juste assez de farine, et ne mélangez pas trop après l’avoir ajoutée. Si vous battez trop après avoir ajouté la farine, votre pâte sera trop ferme et vous obtiendrez des biscuits plus fermes.
- Ne faites pas trop cuire, et retirez rapidement de la plaque de cuisson. Retirez du four lorsque les pics ont une apparence dorée. Le reste du biscuit aura l’air très légèrement bronzé encore.
Conseils pour le contrôle des portions
Il y a deux façons faciles d’aider à contrôler les portions sur vos friandises préférées.
Premièrement, le partage est bienveillant. Souvent, je fais ces biscuits lorsque nous avons des invités et j’en envoie des surplus à la maison avec mes amis, ou je les emballe pour les donner aux voisins ou aux amis à l’église.
Deuxièmement, congelez votre pâte à biscuits ! Je le fais plus souvent que le partage puisqu’il n’y a pas toujours quelqu’un autour. L’histoire : Quelques mois après que mon mari et moi nous soyons mariés, il a dit : « C’est quoi cette pâte à biscuits dans le congélateur ? ». Je ne savais pas que ce n’était pas normal. Ma mère a toujours congelé des surplus de pâte à cookies alors je pensais que tout le monde faisait ça 😂. C’est comme la version bien meilleure des biscuits à cuire et à casser.
Si c’est juste moi et mon mari, j’en mets assez dans le four pour nous deux, et je congèle le reste des pâtes à biscuits pour plus tard. Ainsi, j’ai toujours des pâtes à biscuits sous la main si nous avons des invités inattendus ou si je dois apporter un dessert pour un dîner ! Lorsque vous faites cuire ces biscuits après qu’ils aient été congelés, il suffit d’ajouter deux minutes à votre temps de cuisson parfait (pour mon four, c’est 10 1/2 minutes au lieu de 8 1/2 minutes). Pour garder le nettoyage super facile, je vais mettre un petit morceau de papier d’aluminium vers le bas sur la plaque de cuisson, bien que je n’utilise pas la méthode de papier d’aluminium si je les fais cuire fraîchement.
D’où vient cette recette
Cette recette vient à l’origine de ma mère (mes amis ont toujours supplié pour ses biscuits !), et ma sœur l’a légèrement modifié il y a quelques années pour remplacer le shortening par du beurre, ce qui a ensuite changé la farine. J’ai réduit la quantité de sel par rapport à la recette originale. Les conseils pour les rendre super moelleux à chaque fois sont les miens !
Comme toujours, j’espère que vous aimerez cette recette de biscuits aux pépites de chocolat !
Divulgations : Aucune. Ce post n’a pas été créé en partenariat avec un produit ou une marque.
Quelles sont vos friandises préférées ?
Comment aimez-vous déguster vos biscuits aux pépites de chocolat ?
Pinnez-le ici.
Mise à jour le 22/4/2020.
Biscuits super tendres aux pépites de chocolat
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Ingrédients 1x2x3x
- 1/2 c de beurre (j’utilise du beurre non salé).
- 3/4 c de sucre granulé
- 3/4 c de cassonade
- 2 œufs
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de vanille
- 2 1/2 c de farine tout-de farine tout usage
- 1/2 c de grains de chocolat mi-sucré (mes préférés sont Guittard)
Instructions
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Préchauffez le four à 350° F.
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Placez le beurre réfrigéré dans le micro-ondes pendant 30 secondes. (Conseil : j’aime garder le papier dessus avec le joint vers le haut, je peux alors le prendre avec mes doigts et le glisser dans le mélangeur facilement, en grattant le papier le long des palettes de mélange.)
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À l’aide d’un mélangeur, crémer le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit complètement incorporé. Raclez les côtés au besoin.
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Ajouter les œufs (les deux en même temps, c’est bien). Battez très bien, jusqu’à ce que la couleur change à un beige clair et que la pâte ait l’air presque mousseuse (environ 2 minutes à vitesse moyenne à moyenne-élevée). Encore une fois, raclez les côtés et les palettes de mélange au besoin tout au long du processus de mélange.
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Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et la vanille. Bien mélanger.
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Ajouter la farine. Mélangez juste assez pour être complètement incorporé. Ne battez pas trop. (Conseil important : il est parfois nécessaire d’ajuster la quantité de farine. Cela peut aller d’un peu plus de 2 1/4 c de farine à presque 2 3/4 c de farine, mais 2 1/2 c est le plus courant. J’aime ajouter la farine lentement, d’abord une tasse, puis la deuxième tasse en remuant, puis chaque quart seul en surveillant de près. La pâte ne devrait pas vraiment coller à vos doigts si vous la touchez lorsque vous avez terminé. Un peu de collage aux doigts est normal après avoir déposé plusieurs cuillères sur la plaque de cuisson. Si vos biscuits sont plats, vous avez besoin de plus de farine).
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À la main, incorporez les pépites de chocolat.
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Placez les boules de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée. (Conseil : j’utilise des plaques à pâtisserie antiadhésives. Vous pouvez également utiliser un silpat. Les boules de pâte n’ont pas besoin d’être parfaitement formées mais s’avèrent parfaites si vous les roulez dans votre main.)
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Cuire pendant environ 8 à 8 minutes et demie ou jusqu’à ce que les pics soient légèrement dorés. Cela pourrait prendre un peu plus longtemps si vous avez encombré la plaque de cuisson. Retirer rapidement de la plaque de cuisson et placer sur une grille de refroidissement ou une assiette.
Notes
Nutrition
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