MOLE DOÑA MARÍA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Cet article est sponsorisé par Mole DOÑA MARÍA®. La recette et les opinions exprimées ici sont les miennes.

Le mole DOÑA MARÍA® est un produit que l’on retrouve dans la cuisine de nombreuses familles mexicaines, et qui permet depuis des générations de préparer en quelques minutes de délicieuses recettes de mole, de manière simple et rapide, que l’on peut déguster plusieurs fois dans l’année.

Et ce n’était pas une exception dans la maison de mes parents pendant mon enfance, et même dans les années actuelles, ma mère préfère utiliser le Mole DOÑA MARÍA® pour préparer le mole et célébrer les fêtes d’anniversaire de mes frères et sœurs. Cependant, comme beaucoup d’autres ménagères, elle aime ajouter d’autres ingrédients pour apporter sa touche personnelle à ce plat traditionnel des cuisines mexicaines.

Au fil des ans, j’ai reçu de nombreux courriels de nos adeptes et des visiteurs de notre blog sur la façon de préparer un plat de mole en utilisant des pâtes de mole prêtes à l’emploi, comme la pâte de mole DOÑA MARÍA®. Certaines personnes m’ont demandé spécifiquement comment utiliser la pâte de taupe DOÑA MARÍA®. J’ai donc été ravie lorsque j’ai reçu l’invitation à écrire sur cette pâte de taupe ici sur le blog.

Comme beaucoup d’entre vous le savent peut-être déjà, j’adore le Mole Poblano, (le mole est un plat originaire de l’État de Puebla) ; l’une de mes passions est donc de le préparer en cuisant tous les ingrédients dans leur forme originale, c’est-à-dire en préparant la pâte de mole à partir de zéro.

Malheureusement, beaucoup de gens (dont moi) n’ont pas toujours le temps de faire un plat aussi élaboré, alors l’utilisation de pâtes pré-fabriquées est une excellente alternative pour préparer des plats délicieux en peu de temps sans autant de complications.

J’imagine que c’est la principale raison pour laquelle ma mère a préféré utiliser le Mole DOÑA MARÍA® pendant toutes ces années, car être à la tête d’une famille de huit enfants ne laisse pas beaucoup de temps pour préparer des plats compliqués, comme le mole mexicain.

Le mole est un plat très apprécié lors des fêtes de famille.

Avec le Mole DOÑA MARIA®, préparer nos plats de mole préférés est facile, pratique et très abordable. Les instructions sont simples et ne demandent que de dissoudre la pâte de mole en utilisant un bon bouillon de poulet, mais, comme je l’ai déjà mentionné, beaucoup de gens aiment ajouter d’autres ingrédients et épices pour accentuer encore plus les saveurs délicieuses et originales de notre traditionnel et authentique mole mexicain.

Les ingrédients que certaines personnes ajoutent à la pâte de taupe peuvent être du beurre de cacahuète, des tortillas grillées, des crackers ou des crackers animaux, du pain grillé, des piments chipotle, du sucre (ma mère ajoute cet ingrédient) et des cacahuètes. Il ne s’agit là que de quelques-uns des ingrédients les plus courants. Certaines personnes font rôtir ou frire ces ingrédients, bien que je préfère les faire bouillir, comme vous le verrez dans la procédure de la recette ci-dessous.

La cuisson du Mole éveille vraiment nos sens, et c’est une expérience vraiment unique de percevoir toutes les saveurs, les arômes, les textures, et la façon dont ils s’intègrent pour former un délicieux mélange qui peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats incomparables, tels que le poulet au Mole, les Enmoladas (enchiladas au Mole), les huevos estrellados con Mole, et beaucoup, beaucoup d’autres. Toutes ces recettes sont tout simplement délicieuses !

J’espère que vous apprécierez ce plat, autant que nous le faisons à la maison, et n’oubliez pas d’écouter votre musique préférée pendant sa préparation ! Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’adore écouter de la musique pendant que je cuisine, pour ajouter un rythme musical à mes plats.

COMMENT FAIRE LE MOLE DOÑA MARIA®

SERVICE 8 PORTIONS

INDITIFS :

POUR CUIRE DU POULET

• 1 poulet entier (2 ½ kilo), coupé en huit morceaux
• 3 gousses d’ail
• ¼ d’oignon blanc
• 1 branche de céleri
• 2 brins de coriandre ou de persil
• 8 tasses d’eau
• Sel au goût
• 1 tasse d’eau
• 2 tasses de sel pour… au goût

POUR LA PASTA DE MOLE

• 170 grammes de tomate rouge
• 1 tranche épaisse d’oignon blanc
• 1 petite gousse d’ail
• 1 tortilla de maïs, grillé*
• 1 pot (235 grammes) de Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 tasses de bouillon de poulet
• ½ tablette de chocolat mexicain (45 grammes)**
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de graines d’anis moulues
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées, à saupoudrer sur la taupe à ;au moment de servir.

NOTES:

• Si vous préférez votre mole plus sucré, vous pouvez ajouter un quart de tablette de chocolat mexicain, en plus.
• Si vous n’avez pas de tortillas de maïs, utilisez une tranche de pain grillée, ou quatre crackers.
• Le mole Doña María n’est pas une pâte épicée, mais si vous préférez une saveur légèrement plus piquante, vous pouvez ajouter un piment chipotle en adobo. Rincez d’abord le piment pour éliminer le goût du vinaigre, puis ajoutez-le dans le mixeur avec les tomates cuites.
• Le couvercle du bocal DOÑA MARÍA® Mole est très facile à ouvrir, mais si vous avez des difficultés, vous pouvez utiliser un décapsuleur.

INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON DU POULET AU MOLE DOÑA MARÍA®:

1. Placez les morceaux de poulet dans une casserole et ajoutez l’ail, l’oignon, le céleri (coupé en 2-3 morceaux) et le persil (ou la coriandre). Ajoutez l’eau.
2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé, et quand elle commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire pendant 35-45 minutes jusqu’à ce que la viande de poulet soit cuite et tendre. Assaisonnez avec du sel et retirez du cuiseur. Ce bouillon de poulet sera utilisé pour diluer la pâte de mole de Doña María.

POUR PRÉPARER LA SAUCE DE MOLE AVEC LE MOLE DOÑA MARIA®

1. Pendant que le poulet cuit, placer la tomate, l’oignon et l’ail dans une poêle. Couvrir d’eau et augmenter le feu à moyen-élevé. Lorsqu’elle arrive à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
2. Une fois cuites, égoutter l’eau et placer les tomates, l’oignon, l’ail et la tortilla grillée dans le mélangeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance fine, et retirez du mixeur.
3. Placez une grande poêle à feu doux et ajoutez le contenu du pot de mole Doña María et une tasse de bouillon de poulet pour commencer à dissoudre la pâte de mole.
4. Ajoutez une autre tasse de bouillon de poulet ainsi que la sauce tomate, le chocolat, la poudre de cannelle et les graines d’anis moulues. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte de taupe soit complètement dissoute. Ajoutez plus de bouillon de poulet au besoin, car la pâte s’épaissira en continuant de cuire.

Certaines personnes préfèrent une consistance plus épaisse, alors réglez la quantité de bouillon de poulet pour obtenir la consistance et l’épaisseur que vous préférez. La sauce mole traditionnelle a la consistance d’une sauce épaisse.

1. Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce mole, salez selon vos goûts et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour mélanger les saveurs.

Servir avec du riz blanc ou rouge et des tortillas de maïs chaudes. Bon appétit !

Voyez la recette du riz rouge facile !

Comment faire le mole DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Le mole DOÑA MARÍA® est un produit que l’on retrouve dans la cuisine de nombreuses familles mexicaines, et depuis des générations, il nous permet de préparer de délicieuses recettes de taupe, en quelques minutes seulement, de manière simple et rapide, qui peuvent être dégustées plusieurs fois dans l’année.

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Plat de poulet

Cuisine mexicaine

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