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Morceaux de pommes de terre à la friteuse sont si croustillants et parfaitement assaisonnés ! Mélangés avec du parmesan, ces Wedges de pommes de terre faciles à faire à la friteuse font un apéritif ou un plat d’accompagnement savoureux.
Nous aimons notre friteuse parce qu’elle fait les ailes de poulet, les cornichons frits et les churros parfaits. Ces Wedges de pommes de terre sont l’une de nos choses préférées à faire dedans !
Wedges de pommes de terre à la friteuse
Les Wedges de pommes de terre faites à la friteuse sont croustillantes à l’extérieur et tendres et douces à l’intérieur – tout comme vos wedges frits préférés. Faire des wedges dans l’Air Fryer vous permet d’économiser des calories par rapport à la friture traditionnelle, mais aussi de les rendre beaucoup plus croustillants qu’au four.
Ces wedges sont parfaitement assaisonnés avec de l’ail, du paprika, du sel et du poivre et un peu d’huile d’olive, ce qui les rend super savoureux. Nous aimons aussi mélanger les Wedges avec un peu de parmesan râpé et de persil après les avoir fait frire à l’air libre pour plus de gourmandise !
Le secret pour rendre les Wedges extra croustillants
Tirer les pommes de terre dans l’eau froide les rend plus croustillants ! Placez les pommes de terre dans un bol et ajoutez de l’eau froide et 2 tasses de glaçons. Laissez-les tremper pendant au moins 30 min puis épongez-les avec des serviettes en papier.
Comment couper les pommes de terre en quartiers ?
Découpez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur avec un couteau de chef. Placez ensuite le côté coupé vers le bas sur la planche à découper et coupez-la en deux à nouveau pour obtenir des quarts.
Placez chaque quart de pomme de terre côté coupé vers le haut, puis tranchez le centre du quart pour créer des quartiers. Le nombre de quartiers que vous obtenez dépend de la taille de la pomme de terre. L’extrémité épaisse devrait avoir une épaisseur d’environ 0,5 pouce.
Quelle est la meilleure pomme de terre pour les wedges ?
Les pommes de terre Russet fonctionnent mieux pour les wedges. Elles cuisent plus rapidement et sont plus croustillantes que les autres pommes de terre. Le bio est un bon choix car les pommes de terre figurent sur la liste des dirty dozen des produits les plus riches en résidus de pesticides.
Les pommes de terre jaunes, Yukon Gold, rouges et blanches fonctionnent aussi mais le résultat ne sera pas aussi croustillant, la texture intérieure sera plus cireuse et elles prendront quelques minutes de plus à cuire. Mais elles seront tout de même savoureuses !
Qu’est-ce qui va avec les quartiers de pommes de terre Air Fryer ?
Les quartiers de pommes de terre constituent une excellente collation en soi, mais ils sont également délicieux en accompagnement de tout ce qui est pané comme le schnitzel allemand, le poisson pané et le poulet frit Air Fryer ou avec un hamburger.
Si vous voulez les tremper, le ketchup ou la crème aigre sont parfaits, mais la sauce tartare a aussi très bon goût.
Julia recommande pour cette recette Air Fryer:
Un Air Fryer : C’est le modèle que je possède. Je l’aime vraiment et je le recommanderais pour les petites familles. Il est livré avec une grille qui double l’espace dans le panier.
Four à friteuse : Ce four est sur ma liste de souhaits ! Je l’ai vu chez Costco et il a de très bonnes critiques. Il a beaucoup plus de fonctions qu’une friteuse à air !
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Morceaux de pommes de terre à la friteuse
Ingrédients
- ▢ 2 pommes de terre Russet moyennes, coupées en quartiers
- ▢ 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 c. à thé de paprika
- ▢ 1/4 c. à thé de poudre d’ail
- ▢ 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, (facultatif)
- ▢ 1 cuillère à café de sel marin
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour servir (facultatif) :
- ▢ 1/2 tasse de parmesan râpé
- ▢ 1 cuillère à soupe de persil haché
Instructions
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Placez les quartiers de pommes de terre crus dans un bol et ajoutez de l’eau froide et 2 tasses de glaçons. Les laisser tremper pendant au moins 30 min puis les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.
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Préchauffer le Air Fryer si cela est recommandé pour votre modèle.
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Dans un grand bol ou un sac ziplock, combiner l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Ajouter les quartiers de pommes de terre et remuer pour enrober les pommes de terre de l’assaisonnement.
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Placer les quartiers dans le panier de la friteuse à air et cuire pendant 15 minutes à 400F (200C). Secouez le panier toutes les 5 minutes. Selon votre friteuse, vous devrez peut-être les faire frire par lots.
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Dans un bol, combiner le fromage parmesan râpé et le persil si vous l’utilisez. Transférer les quartiers cuits dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de la garniture. Servir avec du ketchup ou de la crème aigre sur le côté.