Muffins aux courgettes et à la banane

Les muffins aux courgettes et à la banane sont super moelleux et pleins de saveur. La façon parfaite d’utiliser tous les restes de courgettes. Ces muffins regorgent de saveurs de banane et de cannelle. Vous ne sentirez même pas le goût de la courgette!

J’adore « faufiler » la courgette dans les produits de boulangerie. Ces cupcakes aux courgettes au chocolat et le pain aux courgettes au miel et aux noix n’en sont que quelques exemples. Mais j’adore aussi les muffins à la banane.

Alors pourquoi ne pas combiner les deux et avoir le muffin le plus épique de l’été ?

C’est exactement ce qui s’est passé ici et ces muffins à la courgette et à la banane sont la meilleure façon absolue d’utiliser les restes de courgette. Je pense que vous les aimerez autant que moi !

Muffins tendres à la banane avec courgette

J’adore tout ce qui est banane et j’ai plusieurs recettes de pain à la banane et de muffins à la banane. C’est l’un de mes fruits préférés absolus. Je l’ai même utilisé dans des cupcakes ! Avec la recette d’aujourd’hui, j’ai essayé quelque chose de nouveau. J’ai ajouté des courgettes râpées à la pâte à muffins à la banane et le résultat était phénoménal.

La meilleure partie est que vous ne pouvez même pas goûter la courgette et ne la remarquerait même pas à moins de voir les petites taches vertes dans le muffin.

Une chose à noter : la recette ne demande pas de lait. Ce n’est pas nécessaire. La banane écrasée, les courgettes râpées, l’huile et les œufs ajoutent suffisamment d’humidité à la pâte pour omettre tout liquide supplémentaire.

Veillez à ne pas trop remplir le moule à muffins. Remplissez chaque cavité seulement &frac23 ; de la manière pleine. Ceci est important en raison de la façon dont les muffins sont cuits. Si le moule à muffins est trop plein, la pâte pourrait potentiellement déborder.

Lancez-les dans un four à 425°F pour les 5 premières minutes de cuisson et réduisez la température à 350°F pour le temps de cuisson restant. La température initiale élevée aidera à créer un joli dessus de muffin « style boulangerie ».

Vous n’avez pas besoin d’une tonne d’équipement pour faire ces muffins

Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez les ingrédients humides dans une grande tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs. Cela limite le nombre de vaisselle sale que vous aurez.

Qui peut dire non à un nettoyage facile ? Certainement pas moi!

Alors, quelle est la meilleure façon de déchiqueter les courgettes ?

J’adore utiliser ma mandoline ! C’est beaucoup plus efficace que ces râpes de boîte qui ne sont pas tranchantes et finissent par casser des morceaux de courgette pendant le processus. Ma mandoline est livrée avec trois lames à râper. J’aime utiliser la taille moyenne des trois pour que mes courgettes soient finement râpées.

J’espère vraiment que vous apprécierez cette recette de muffins aux courgettes et à la banane autant que moi ! Avez-vous une façon préférée d’utiliser les restes de courgettes ? J’aimerais beaucoup en entendre parler.

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