Le festival du patrimoine de la Nouvelle-Orléans Jazz &démarre demain
Le 45e festival annuel du patrimoine de la Nouvelle-Orléans Jazz &démarre demain et se déroule pendant deux week-ends consécutifs.
Le Jazz Fest est l’événement prééminent du printemps pour s’amuser au soleil, et il propose bien plus que de la musique. La musique est incroyable, bien sûr, avec beaucoup de variété. Il n’y a pas que du jazz. Mais, en plus de la musique, le Jazz Fest célèbre également notre héritage du sud et notre délicieuse nourriture. En fait, je me risquerais à dire que le Jazz Fest propose certains des meilleurs plats de festival de la planète.
Jazz Fest &Les écrevisses vont ensemble comme, eh bien, le beurre de cacahuète &le chocolat 😉
Il y a certains plats qui sont synonymes de Jazz Fest, comme la Monica à l’écrevisse et le pain à l’écrevisse. Je ne fais pas le festival chaque année, mais quand je le fais, ce sont deux éléments que je suis sûr d’obtenir.
Si vous ne pouvez pas faire le Jazz Fest cette année, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez préparer certains des aliments caractéristiques du Jazz Fest directement dans votre propre cuisine. L’écrevisse Monica est presque délicieuse, et elle est si simple à faire. Et, ci-dessous, vous trouverez la recette du pain à l’écrevisse du chef Emeril Lagasse, partagée avec permission.
Vous trouverez également d’autres recettes et des conseils de survie pour le Jazz Fest sur Emerils.com, y compris ses recettes de tartes à la viande de Natchitoches et de Po’Boys Cochon de Lait à cuisson lente.
Si vous faites l’un de ces plats à la maison ce week-end ou le prochain, faites-moi savoir comment ça se passe. Et n’oubliez pas que vous pouvez vous mettre dans l’esprit du Jazz Fest, où que vous soyez dans le monde, en l’écoutant en direct en ligne sur WWOZ.
Bon appétit!
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ½ tasse d’oignon finement haché
- ½ tasse de céleri finement haché
- ½ tasse de poivron rouge finement haché
- 1½ cuillère à soupe d’ail haché
- ½ cuillère à thé feuilles de thym frais finement hachées
- 1½ cuillère à café d’Essence Originale d’Emeril
- 1 livre de queues d’écrevisses de Louisiane cuites (avec tout le gras)
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de tasse de fanes d’oignons verts hachées
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde créole, ou autre moutarde épicée à grains entiers
- 4 onces de fromage Provolone ou mozzarella râpé
- 4 onces de fromage cheddar blanc râpé
- Deux miches de pain français mou de 15 pouces
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle et, lorsqu’il est chaud, ajouter l’oignon, le céleri et le poivron. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient flétris, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym, 1 cuillère à café de l’Essence et faire cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les queues d’écrevisses, le sel et le reste de l’essence et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les écrevisses soient bien chaudes et que le liquide se soit évaporé, environ 3 minutes. Incorporer les oignons verts et réserver pour refroidir.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Lorsque les écrevisses ont refroidi, incorporer la mayonnaise, la moutarde créole et les fromages jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Coupez les deux pains presque en deux dans le sens de la longueur et répartissez la garniture aux écrevisses de façon égale sur la partie inférieure des deux pains. Repliez la partie supérieure du pain sur la farce, puis enveloppez hermétiquement chaque pain dans du papier d’aluminium. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage soit fondu, soit 25 à 30 minutes. Trancher en portions de la taille désirée et servir chaud.
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