En général, je ne pense pas pouvoir vivre sans cornichons épicés. Les cornichons en été. Pickles en hiver. Honnêtement, peu importe le temps, j’ai toujours un pot de cornichon sur mon banc de cuisine qui attend d’être dévoré par un accro aux cornichons (Ah, c’est moi).
Quand il s’agit de faire des cornichons, je n’expérimente pas très souvent. Je me contente généralement de mes classiques favoris. Mais la semaine dernière, les pommes vertes dans le panier à fruits demandaient un peu d’attention. Et c’est ainsi que cette idée de cornichons est née. Je dois vous dire que j’ai été extrêmement satisfait du résultat. J’ai même reçu des critiques élogieuses de mes amis.
Ce cornichon aux pommes vertes contient des pommes granny smith hachées conservées dans une sauce chili-vinaigre épicée. Je suis presque sûr que ce sera votre nouveau favori ! 
Premièrement, faites chauffer l’huile dans une poêle profonde. Ajoutez les graines de moutarde. Laisser éclater.
Ajouter le gingembre et l’ail. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que l’odeur crue disparaisse.
Ajouter des feuilles de curry. Faites frire pendant quelques secondes.
Réduisez maintenant le feu à faible intensité. Ajoutez toutes les épices sèches – curcuma moulu, fenugrec moulu, poudre de piment rouge et asafetida.
Mélangez bien. Faites frire pendant quelques secondes.
Ajoutez du vinaigre blanc, assez d’eau et du sel. Augmentez le feu. Portez à ébullition. Réduisez le feu, et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Vérifiez l’assaisonnement. Retirez du feu.
Versez le mélange de vinaigre dans les pommes vertes. Mélangez bien. Laissez refroidir. Une fois prêt, transférez le cornichon dans des bocaux stérilisés.
Ingrédients
- 1 tasse d’huile, de préférence de l’huile de gingembre
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 15 gousses d’ail, finement tranchées
- 4 cm de gingembre frais, finement tranché
- 2 brins de feuilles de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- ¾ cuillère à café de fenugrec moulu
- 4 cuillères à soupe de poudre de piment de Kashmiri, ou de poudre de piment ordinaire
- Une pincée d’asafetida
- 2-4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 3 pommes vertes de taille moyenne, hachées, ou finement tranchées
- Eau
- Sel au goût
Instructions
- Placez les pommes vertes hachées dans un grand bol. Mettre de côté. Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Faire sauter les graines de moutarde. Ajouter le gingembre et l’ail. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter les feuilles de curry. Faites sauter pendant quelques secondes.
- Réduisez le feu à faible intensité. Ajouter le curcuma moulu, le fenugrec moulu, la poudre de piment rouge et l’asafetida. Faites sauter pendant quelques secondes. Ajouter le vinaigre, le sel et suffisamment d’eau. Augmentez le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu. Versez le mélange de vinaigre dans le bol de pommes vertes. Mélangez bien. Une fois refroidi, le transférer dans un récipient stérilisé.
Information nutritionnelle
Rendement
20
Portion
1
Montant par portionCalories 130Matières grasses totales. 12gMatières grasses saturées 1gMatières grasses trans 0gMatières grasses non saturées 11gCholestérol 0mgSodium 31mgHydrocarbures 5gFibres 1gSucre 3gProtéines 1g
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