Cette pizza à la burrata est pleine de bonté fromagère et de saveur italienne authentique ! Ce fromage riche et crémeux est la garniture de pizza ultime.
Êtes-vous prêts pour cela ? Le fromage burrata riche et crémeux est l’un des plus grands plaisirs de la vie. (Du moins, à notre avis !) Alors pourquoi ne pas le mettre sur une pizza ? Voici la recette ultime de la pizza à la burrata : une pizza Margherita traditionnelle avec du fromage burrata gluant sur le dessus. Elle a le goût de la meilleure pizza que vous ayez jamais mangée, mais en dix fois meilleur. Alex et moi avons perfectionné l’art de la pizza artisanale de style Naples pendant plus de dix ans, et celle-ci est une nouvelle favorite. Voici quelques astuces pour préparer la meilleure pizza à la burrata !
Qu’est-ce que la burrata, exactement ?
La burrata est un fromage mozzarella frais italien avec une surprise à l’intérieur : le centre est rempli de crème ! L’intérieur crémeux contient également des copeaux de fromage, appelés straciatella. Il suffit de couper la boule pour que le fromage crémeux s’écoule. Ce fromage est originaire du sud de l’Italie ; il est maintenant servi dans tout le pays et dans le monde entier. Alex et moi l’avons goûté pour la première fois lors de notre lune de miel en Italie et nous en sommes devenus de grands fans depuis.
La burrata a une teneur en matières grasses plus élevée que la mozzarella normale et la plupart des autres fromages en raison de son centre crémeux. En fait, le mot burrata vient du mot italien burro, qui signifie beurre : en référence à la texture beurrée de ce fromage fantaisie.
Les astuces pour faire une pizza à la burrata
Voici le truc. La burrata contient beaucoup de liquide à l’intérieur. Lorsque vous ajoutez du fromage burrata à une pizza, vous courez le risque qu’il se transforme en un désordre aqueux. Il existe plusieurs méthodes pour ajouter de la burrata à une pizza : certains la déposent par petites touches sur la croûte. D’autres placent toute la boule de burrata sur la pizza après la cuisson, et en la coupant, le fromage est réparti sur toute la pizza. Voici l’astuce pour réaliser cette pizza à la burrata (que nous trouvons assez parfaite) :
- Faites d’abord cuire la pizza avec de la mozzarella râpée. Cela permet de faire dorer la croûte et de faire fondre une couche de base de fromage. Si vous mettez la burrata au début, elle deviendrait trop aqueuse à la fin du temps de cuisson.
- Ajoutez les morceaux déchirés de burrata dans les 3 dernières minutes. Oui, en fait, vous allez sortir la pizza du four, ajouter les morceaux de burrata, puis la cuire à nouveau. Vous la sortirez juste au moment où la burrata fond en une couche gluante uniforme !
Une sauce à pizza en 5 minutes qui a le goût de l’Italie
La meilleure façon de donner à cette pizza à la burrata le goût de l’Italie : préparez notre sauce à pizza facile et notre pâte à pizza ! Cette sauce à pizza est l’une de nos recettes préférées sur ce site. Chaque fois que nous la préparons, elle nous étonne. Voici les secrets de cette sauce :
- Utilisez des tomates grillées au feu. Ces tomates sont rôties, donc leur saveur est plus douce et plus développée dès la sortie de la boîte. Si vous ne pouvez pas les trouver, utilisez les tomates de meilleure qualité que vous pouvez trouver.
- Fouettez-les dans un mélangeur avec de l’ail, de l’huile d’olive et des épices. Tout ce que vous avez à faire est de donner aux ingrédients un tour rapide dans le mélangeur et c’est fait. Goûtez-y, et vous fondrez.
La pâte à pizza maison en vaut toujours la peine
L’autre clé de la pizza à la burrata est la pâte à pizza ! Ces recettes sont celles que nous avons affinées pendant des années et des années pour nous assurer qu’elles ont la meilleure texture et la meilleure saveur. Voici les options, par ordre de préférence :
- Maîtrisez la pâte à pizza ! Cette meilleure pâte à pizza a une saveur et une texture absolument parfaites. Nous vous recommandons de l’essayer au moins une fois dans votre vie. Elle est sublime.
- Croûte mince. Essayez cette pâte à pizza à croûte mince ! Elle est facile à abaisser pour obtenir une croûte plus fine et plus croustillante.
- Pizza à la poêle. Une option à l’américaine : faites-la comme une pizza à la poêle dans une poêle en fonte ! Cela prend un peu plus de temps, mais c’est une méthode plus facile.
- Pizza en naan ou en pain plat. Pour une pizza facile à préparer en semaine ! Essayez la pizza au naan ou la pizza au pain plat.
Une pierre à pizza fait la meilleure pizza à la burrata
La pâte à pizza maître ou la pâte à croûte mince ont meilleur goût si vous les faites cuire sur une pierre à pizza. Si vous voulez une pizza italienne de style authentique, c’est votre meilleur pari. Pourquoi ?
- La pierre à pizza : La pierre à pizza est ce qui rend la croûte de la pizza italienne croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Voici la meilleure pierre à pizza que nous avons trouvée, ainsi que des conseils d’entretien.
- Pelle à pizza : Utilisez une pelle à pizza pour transférer la pizza sur la pierre à pizza chaude dans le four. Nous recommandons cette pelle à pizza standard ou cette pelle à pizza à convoyeur.
Et c’est tout ! Tous nos conseils pour préparer la meilleure pizza à la burrata… de tous les temps. Si vous êtes un connaisseur de pizza, vous pouvez aussi utiliser un four à pizza : dirigez-vous vers notre post Four à pizza. C’est ainsi que vous obtiendrez la magnifique croûte carbonisée. Mais pour tout vous dire, nous avons récemment appris une astuce qui vous permet de vous passer du four à pizza. Faites la pizza dans votre four standard, puis utilisez un chalumeau pour carboniser la croûte et un peu de fromage ! C’est ce que nous avons utilisé ici, et ça a marché comme un charme.
Autres grandes recettes de pizza
Cette pizza à la burrata est dans notre temple de la renommée de la pizza. Voici quelques autres recettes de pizza qui se situent dans l’échelon supérieur pour nous :
- Pizza Margherita maison Aussi bonne que possible ! Voici comment reproduire cette pizza de style artisanal d’Italie (d’après nos recherches à Naples).
- Meilleure pizza santé Des poivrons doux caramélisés, du parmesan et de la roquette font une pizza extraordinairement savoureuse et saine.
- Pizza à la truffe Si vous aimez la saveur de la truffe, celle-ci est délicieusement décadente.
- Pizza au fromage maison Celle-ci est une bonne vieille pizza au fromage à l’américaine.
- La meilleure pizza aux tacos Une grande favorite ! Garnissez-la de haricots frits, puis de chips tortilla écrasées et de ranch.
Servez votre pizza avec des olives marinées et une salade verte pour un repas rassasiant !
Cette recette de pizza à la burrata est…
Végétarienne.
Description
Cette pizza à la burrata est pleine de bonté fromagère et d’authentique saveur italienne ! Ce fromage riche et crémeux est la garniture de pizza ultime.
Ingrédients
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- 1 boule Meilleure pâte à pizza (ou à croûte mince.
- 1/4 à 1/3 de tasse de sauce à pizza facile
- 3/4 de tasse de mozzarella râpée
- Parmesan
- 1 boule de 4once de fromage burrata
- Feuilles de basilic frais
Instructions
- Faites la pâte à pizza : Suivez la recette de la meilleure pâte à pizza ou de la pâte à pizza à croûte mince pour préparer la pâte. (Cela prend environ 15 minutes à faire et 45 minutes à reposer.)
- Placez une pierre à pizza dans le four et préchauffez à 500°F. OU préchauffez votre four à pizza (voici le four à pizza que nous utilisons).
- Préparez la sauce à pizza : Préparez la recette de la sauce à pizza facile. (Vous utiliserez environ 1/3 de tasse pour la pizza ; réservez le reste de la sauce et réfrigérez-la jusqu’à 1 semaine.)
- Faites cuire la pizza : Lorsque le four est prêt, saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs ou de farine de semoule. (Si vous n’avez pas de pelle à pizza, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d’une plaque à pâtisserie à rebord. Mais une pelle à pizza vaut bien l’investissement). Étirez la pâte en un cercle ; voir Comment étirer la pâte à pizza pour les instructions. Puis, déposez délicatement la pâte sur la plaque à pizza.
- Étalez une fine couche de sauce à pizza sur la pâte, en utilisant environ 1/4 à 1/3 de tasse. Ajoutez le fromage mozzarella râpé. Recouvrez d’une fine couche de parmesan frais râpé et de quelques pincées de sel kosher.
- Utilisez la pelle à pizza pour transférer soigneusement la pizza sur la pierre à pizza préchauffée. Faites cuire la pizza jusqu’à ce que le fromage et la croûte soient joliment dorés, environ 3 minutes. Pendant que la pizza cuit, cassez la burrata en petits morceaux et placez-la dans un bol.
- Ajoutez le fromage burrata : Utilisez la pelle à pizza pour sortir la pizza du four. En travaillant rapidement, répartissez les morceaux de burrata uniformément sur la pâte. Remettez-la dans le four et faites cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Laissez la pizza refroidir pendant une minute avant d’ajouter le basilic sur le dessus (feuilles entières, légèrement déchirées ou finement tranchées). Couper en morceaux et servir immédiatement.
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuit au four
- Cuisine : inspiration italienne
Mots-clés : Pizza à la burrata
A propos des auteurs
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Sonja Overhiser
Auteur de livres de cuisine et écrivain
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018. Elle est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et la fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. Présentée du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livres de cuisine et photographe
Alex Overhiser est un photographe culinaire et un auteur acclamé basé à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et le fondateur du site web de recettes A Couple Cooks. Présenté du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.
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