Cette poêlée de poulet à la provençale est un repas de 30 minutes simple, mais incroyablement savoureux, parfait pour les dîners de la semaine ! Il est merveilleusement lumineux, herbacé et savoureux, et il est rempli de tant de bonnes choses : échalotes, ail, tomates cerises, olives, vin blanc, citron et beaucoup d’herbes fraîches. Il est excellent servi sur du couscous, du riz, des pâtes, des pommes de terre ou avec une grande salade ! Assurez-vous d’utiliser du pain croustillant supplémentaire pour absorber toute la délicieuse sauce.
(Ce post est sponsorisé par Sur La Table. Merci TELLEMENT de lire et de soutenir les marques que j’aime !)
Si vous êtes comme moi, vous cherchez toujours de nouvelles façons de rendre les dîners de semaine au poulet & plus excitants. Surtout ces jours-ci, lorsque vous passez plus de temps dans la cuisine que probablement jamais. Les temps sont, sans aucun doute, très durs. Mais, avoir plus de temps pour cuisiner et être créatif dans la cuisine, je pense que c’est la petite lueur d’espoir dans un monde qui semble un peu trop effrayant et incertain. Entrez, cette poêle provençale au poulet incroyablement délicieuse!
Pour commencer, ce poulet provençal ne pourrait pas être plus simple. Je sais que vous vous dites probablement « Ça a l’air super chic ». Mais je vous promets que c’est si facile, si savoureux et que cela ne prend qu’environ 30 minutes !
Et, il utilise principalement des aliments de base du garde-manger, ce que je sais que nous pouvons tous utiliser en ce moment !
Pour discuter un peu plus de la cuisine à la maison pendant cette période difficile, je voulais vous rappeler l’incroyable initiative dont mes amis de Sur La Table ont parlé – Make More, Gather Often. Cette campagne résonne si profondément avec les valeurs qui me sont chères, et elle revêt une signification un peu différente pour moi ces jours-ci. De nos jours, nous cuisinons tous davantage, que ce soit pour notre famille proche ou pour nous-mêmes. C’est une telle évasion du monde extérieur que de pouvoir cuisiner, s’amuser dans la cuisine et préparer de délicieux plats faits maison. Mais c’est dur de ne pas pouvoir partager cela avec les autres. Grâce à tout cela, j’ai réalisé que partager un repas, cuisiner avec des amis, ou simplement célébrer toute occasion, petite ou grande, ne doit jamais être considéré comme acquis.
Ce qui est vraiment touchant cependant, c’est le nombre de personnes qui se sont connectées virtuellement juste pour discuter, pour des rendez-vous à l’heure de l’apéro, ou juste pour dîner sur Zoom ou FaceTime ! J’ai fait ma part de rencontres virtuelles, et même pour un introverti comme moi, j’ai eu envie de cette connexion humaine. Et c’était tellement amusant ! L’expression « faire plus, se réunir plus souvent » prend tout son sens et nous avons la chance de vivre dans un monde où ces ressources sont à notre disposition. Juste pour ajouter un peu de confort & connexion à nos vies quand nous en avons le plus besoin.
Avant de continuer à dire à quel point j’aime ce repas, laissez-moi vous parler de cette batterie de cuisine Demeyere Essential5 absolument magnifique de mes amis de Sur La Table.
Je suis habituellement un inconditionnel de la fonte, mais cet ustensile de cuisson en acier inoxydable est rapidement devenu un favori dans le ménage des Épices dans mon ADN. Ils sont légers mais très résistants, vont au four jusqu’à 500℉, et les casseroles ont une base complètement plate pour assurer un chauffage et un brunissement uniformes sur tout le fond de la casserole – ce que je suis sûr que vous pouvez voir à la couleur de ce poulet ! La saisie que je suis capable d’obtenir avec cette poêle est irréelle.
Et j’aime tout autant la casserole ! Je l’ai utilisé presque quotidiennement pour tout, du couscous, au quinoa, au riz, aux pâtes, et pour les sauces rapides aussi ! C’est de loin ma casserole préférée, jamais.
Avec tout le monde cuisinant à la maison plus souvent, j’ai constaté que les amis et la famille m’ont tendu la main pour des recommandations, réalisant que leur batterie de cuisine n’est pas tout à fait à la hauteur du défi de cuisiner 2-3 repas par jour!
Et je le comprends totalement. J’ai même eu envie d’améliorer ma collection. La collection Essential5 de Demeyere est une batterie de cuisine de tous les jours de très haute qualité, populaire auprès des cuisiniers amateurs et des chefs professionnels, et elle est aussi très abordable. C’est le genre d’ustensiles de cuisine que je me surprends à utiliser tous les jours parce qu’ils sont si bons. Une qualité si incroyable.
Cette poêle au poulet provençal est tout ce que vous voulez dans un dîner de semaine.
Il est fait dans UNE seule poêle et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients (principalement des produits de base du garde-manger/congélateur !). C’est follement savoureux, super personnalisable, et c’est le genre de repas que vous voudrez manger avec un gros morceau de pain croustillant. Ce qui pour moi, sont les meilleurs types de repas.
C’est aussi apparemment fantaisiste, ce qui est toujours amusant. Ça rend un soir de semaine moyen beaucoup plus spécial. Si vous vous demandez ce qui rend ce poulet « provençal », c’est simplement une façon élégante de dire que c’est un plat d’inspiration française !
Ce plat de poulet est rempli d’ail, d’échalotes, de vin blanc, d’un peu de beurre, d’olives, de tomates cerises, de citron et de beaucoup d’herbes fraîches. J’adore le servir sur du couscous, de l’orzo ou des pommes de terre, et vous l’avez deviné, avec du pain croustillant fraîchement cuit ! Si vous pouvez trouver de la levure (je sais que la plupart des magasins ont du mal à en avoir en stock !), je vous conseille vivement de la faire vous-même – c’est TELLEMENT facile et ridiculement bon. Le pain chaud fraîchement cuit avec du beurre salé est juste l’un des petits plaisirs simples de la vie, vous savez ?
Voici un rapide récapitulatif de la façon dont vous faites ce poulet provençal !
- Tout d’abord, saisissez vos cuisses de poulet. J’aime utiliser des cuisses désossées et sans peau, car elles ont encore une tonne de saveur, et vous n’avez pas à vous occuper de la peau ou des os. Si vous préférez les poitrines, n’hésitez pas à les échanger ! Vous devrez peut-être juste ajuster légèrement le temps de cuisson en fonction de leur taille.
- Faites sauter votre ail et vos échalotes dans tous ces jolis morceaux bruns. Tellement de saveur !
- Déglacer avec un peu de vin blanc. J’aime utiliser quelque chose du côté sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. A ce stade, j’ajoute aussi une noix de beurre !
- Remettez votre poulet dans la poêle. Avec le reste des ingrédients ! Les tomates cerises, les olives, le romarin et le thym.
- Jettez votre poêle dans le four et faites cuire pendant 15 minutes ! Et c’est tout !
- Garnissez avec des quartiers de citron, du persil plat, et servez avec du couscous et du pain croûté. Voila ! C’est le dîner.
Il n’y a rien de plus facile, et tout le monde doit aimer un repas en une seule casserole.
Si vous n’aimez pas les olives, je vous supplie d’essayer les olives Castelvetrano, même si les olives niçoises sont plus traditionnelles pour ce type de plat français. En toute transparence, je ne suis pas un amoureux des olives. Ici, j’ai utilisé un mélange d’olives Castelvetrano et d’olives Nicoise pour obtenir le meilleur des deux mondes. Je parle plus longuement de mon amour pour les Castelvetrano ici. Vous devez absolument les essayer si vous êtes un sceptique de l’olive comme moi. Elles sont si douces et si beurrées. Incroyable !
En ce qui concerne les substitutions, les échanges et les aliments de base du garde-manger, ce poulet provençal est très tolérant.
- Poulet : J’aime utiliser des cuisses désossées et sans peau, mais n’hésitez pas à utiliser des poitrines de poulet, ou des cuisses avec os et avec peau. Tout ce que vous avez sous la main est parfait ! Vous devrez juste ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Échalote : Vous pouvez tout à fait utiliser 1/4 de tasse ou plus d’oignon jaune ou rouge en dés si vous n’avez pas d’échalotes sous la main !
- Vin blanc : Si vous n’en avez pas, ou ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de l’eau. Ce ne sera pas aussi bon ou aussi savoureux, mais cela fonctionnera très bien.
- Tomates cerises : Vous pouvez remplacer les tomates en conserve par des tomates en dés. Optez pour un rôti au feu si vous voulez encore plus de saveur.
- Olives : Les amateurs d’olives les auront probablement dans leur garde-manger, et n’hésitez pas à utiliser toute variété d’olive que vous aimez. Si vous ne les avez pas, omettez-les ! Vous pourriez utiliser une cuillère à soupe ou deux de câpres à leur place, ou 1/4 de tasse de tomates séchées au soleil hachées pour un peu plus de saveur.
- Romarin et thym frais : Si vous n’avez pas accès à des herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées ici. 1/2 cuillère à café de chaque, ou au goût, fera l’affaire !
- Citron : Si vous n’avez pas de citrons, ajoutez une cuillère à café ou deux de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique dans la poêle avant la cuisson pour un peu d’acidité.
- Persil plat : Si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à terminer ce plat avec les herbes fraîches que vous avez sous la main. Le basilic serait délicieux ici.
- Couscous : N’hésitez pas à substituer le couscous à vos pâtes, orzo, riz ou pommes de terre préférés. Ou, servez ce poulet avec une grande salade!
- Pain croustillant : Eh bien, je suis juste triste pour vous si vous n’en avez pas. 🙂
Le poulet est TELLEMENT juteux, TELLEMENT savoureux, et les tomates éclatent et deviennent si sucrées au four. Le thym et le romarin infusent vraiment dans la sauce, et la pluie d’herbes fraîches et la pression de citron vif font vraiment ce plat. Les olives donnent ce goût salé, et le vin blanc, les échalotes et l’ail lui donnent cette profondeur savoureuse. Je pourrais continuer encore et encore, mais vous devez simplement faire ce poulet.
Dans ce monde d’incertitude et de stress, j’espère que la préparation de ce réconfortant dîner de semaine peut vous fournir une petite évasion et un peu de joie.
N’oubliez pas de me taguer @spicesinmydna et @surlatable sur Instagram, et le hashtag #MakeMore pour partager ces moments avec moi et mes amis de Sur La Table !
Rien ne me remplit plus que de voir ce que vous créez dans la cuisine.
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Sauteuse au poulet à la provençale
Cette sauteuse au poulet à la provençale est un repas simple, mais incroyablement savoureux en 30 minutes, parfait pour les dîners de la semaine ou pour recevoir des invités ! Il est merveilleusement lumineux, herbacé et savoureux, et il est rempli de tant de bonnes choses : échalotes, ail, tomates cerises, olives, vin blanc, citron et beaucoup d’herbes fraîches.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2-2 livres de cuisses de poulet sans peau sans peau
- sel et poivre
- 1 échalote de taille moyenne, finement tranchée
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 3/4 de tasse de vin blanc sec*
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/3 de tasse de olives de votre choix, dénoyautées et hachées grossièrement (j’aime utiliser un mélange d’olives Castelvetrano et d’olives de Nicée)*
- 2 branches de romarin frais
- 3-4 branches de thym frais
- couscous pour servir*
- persil plat haché, pour servir
- morceaux de citron, pour servir
- pain croustillant, pour servir
Instructions
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Préchauffez le four à 425℉. Ajouter de l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen à moyen-élevé. Assaisonner généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé. Une fois que l’huile est chaude, ajouter le poulet et le saisir pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit profondément doré. Retirer le poulet de la poêle et le réserver sur une assiette.
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Ajouter l’échalote et l’ail dans la poêle, en grattant les morceaux bruns avec une spatule, en faisant cuire pendant 30 secondes – 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le vin blanc, en continuant à gratter les morceaux bruns. Augmentez la chaleur à un niveau élevé et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre et continuer à mijoter jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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Ajouter le poulet et son jus de cuisson dans la poêle, ainsi que les tomates cerises, les olives, le romarin et le thym. Assaisonnez la poêle avec du sel et du poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien nichés dans la poêle et son liquide. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les tomates commencent à cuire et à éclater. Jeter le romarin et le thym.
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Servir le poulet sur du couscous et terminer avec du persil haché et un filet de citron. Dégustez avec du pain croûté!
Notes de la recette
*J’aime utiliser un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay ici. N’importe quel vin blanc sec fera l’affaire ! J’ai également utilisé un Bordeaux blanc avec d’excellents résultats.
*Si vous êtes un sceptique des olives comme moi, utilisez des olives Castelvetrano ici. Elles sont SI douces et beurrées et je vous garantis que vous allez les ADORER. J’aime servir ce plat sur du couscous, mais l’orzo, les pâtes, le riz ou les pommes de terre feront l’affaire. Ou vous pouvez le servir avec une grande salade!
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