Ces brioches à la cannelle riches et gluantes sont les meilleures brioches à la cannelle de tous les temps ! Ils sont très similaires à ceux que vous pourriez trouver au centre commercial, et ils sont sucrés, humides et délicieux. Profitez de cette recette « clone d’un Cinnabon » !
(Cette recette a été publiée ici pour la première fois en octobre 2012 et a depuis été mise à jour avec de nouvelles photos. Les brioches dans le plat aqua sont faites avec ½ farine de blé entier.)
Il y a des choses qu’une personne comme moi ne devrait faire qu’une fois tous les quelques mois. Par « une personne comme moi », je veux dire le type de femme qui a tendance à devenir facilement accro aux choses gâteaux et biscuits. Un gâteau avec de la douceur et des épices ? ENCORE PLUS ADDICTIF.
Cette recette de brioches à la cannelle fait vraiment les meilleures brioches à la cannelle que j’ai jamais goûtées. Soyez averti : Je vous recommande de les cuire lorsque vous savez qu’il y aura d’autres types de personnes tout aussi accros aux brioches à la cannelle dans les parages lorsqu’elles seront prêtes, afin de ne pas manger la majorité du moule vous-même.
Je suis sûr qu’elles représentent environ la moitié de mon apport calorique recommandé pour une journée donnée, mais elles sont sacrément délicieuses et constituent une gâterie savoureuse de temps à autre !
Cette recette est basée sur la très populaire recette « Clone d’un Cinnabon » d’allrecipes.com, mais je l’ai un peu modifiée et je les fais sans machine à pain. Êtes-vous prêts à déguster des plats réconfortants à leur meilleur ?
Les meilleures brioches à la cannelle de tous les temps (Un clone d’une recette Cinnabon)
Ingrédients :
- 1 tasse de lait chaud
- 2 ½ c. à thé. levure
- 2 oeufs à température ambiante
- &frac13 ; tasse de margarine, fondue
- ½ tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé de sel
- 4 ½ tasses de farine tout usage (OU utilisez 2 ½ tasses de farine de blé entier + 2 tasses de farine tout usage)
- 1 tasse de cassonade foncée
- 2 c. à soupe de cannelle moulue
- &frac13 ; tasse de beurre, ramolli
- 3 oz. fromage à la crème
- ¼ de tasse de beurre
- 1 ½ tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
Directions:
Dissoudre la levure dans le lait chaud et laisser reposer pendant 5-10 minutes pour « prouver » (la levure va bouillonner et flotter à la surface – cela vous indique que vos brioches vont lever plus tard !).
Mélangez les œufs, la margarine, le sucre et le sel. Incorporer la farine une tasse à la fois avec une cuillère, puis à la main.
Patiner la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle forme une boule ronde et lisse. Placez-la dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure ou deux jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé (j’ai une fonction « proof » sur mon four à convection, alors je l’enclenche et je place la pâte à l’intérieur pour qu’elle lève !).
Roulez la pâte en un rectangle de 17 pouces par 22 pouces. Dans un petit bol, mélangez la cassonade &la cannelle. Étalez le beurre ramolli dessus, puis saupoudrez-le du mélange de cassonade &cannelle, en vous assurant qu’il est réparti uniformément et qu’il atteint tous les bords.
Roulez la pâte (en commençant par un côté long) de manière serrée, en la tapotant au fur et à mesure. Coupez-la en 12 tranches de taille égale (ou presque) et placez-les dans un plat à four graissé. Laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient à peu près doublés.
Cuisez-les à 400 degrés F pendant 15 à 20 minutes (j’aime les sous-cuire un peu pour le facteur gluant). Pendant qu’ils cuisent, préparez le glaçage au fromage à la crème en fouettant ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel.
Vous voudrez glacer ces bébés dès qu’ils sortent du four afin que le glaçage puisse fondre et dégouliner dans les brioches. Ensuite, mangez-en un tout de suite et dites-vous : « Je ne vais manger que celui-là ! » *clins d’œil!*
- 1 tasse de lait chaud
- 2½ c. à thé de levure
- 2 oeufs à température ambiante
- ⅓ tasse de margarine, fondue
- ½ tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé de sel
- 4½ tasses de farine tout usage (OU utilisez 2½ tasses de farine de blé entier et 2 tasses de farine tout usage)
- 1 tasse de sucre brun foncé
- 2 c. à soupe de cannelle moulue
- ⅓ tasse de beurre, ramolli
- 3 oz de fromage à la crème
- ¼ tasse de beurre
- 1½ tasse de sucre glace
- 1 c. à thé de vanille
- ¼ c. à thé de sel
- Dissoudre la levure dans le lait chaud et laisser reposer pendant 5-10 minutes pour « prouver » (la levure va faire des bulles et flotter à la surface – cela vous indique que vos brioches vont lever plus tard !).
- Mélangez les œufs, la margarine, le sucre et le sel. Incorporer la farine une tasse à la fois avec une cuillère, puis à la main.
- Patiner la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle forme une boule ronde et lisse. Placez-la dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure ou deux jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé (j’ai une fonction « proof » sur mon four à convection, alors je l’enclenche et je place la pâte à l’intérieur pour qu’elle lève !).
- Roulez la pâte en un rectangle de 17 pouces par 22 pouces. Dans un petit bol, mélanger la cassonade &la cannelle. Étaler le beurre ramolli dessus, puis le saupoudrer du mélange de cassonade &cannelle, en s’assurant qu’il est réparti uniformément et qu’il atteint tous les bords.
- Rouler la pâte (en commençant par un côté long) de façon serrée, en la tapotant au fur et à mesure. Coupez-la en 12 tranches de taille égale et placez-les dans un plat à four graissé. Laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient à peu près doublés.
- Cuisez-les à 400 degrés F pendant 15-20 minutes (j’aime les sous-cuire un peu pour le facteur gluant). Pendant qu’ils cuisent, faites le glaçage au fromage à la crème en fouettant ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel.
- Après que les brioches soient sorties du four et refroidies pendant 15 minutes, glacez.
