Le diabète sucré est caractérisé par une hyperglycémie, une lipidémie et un stress oxydatif et prédispose les individus affectés à des complications à long terme affectant les yeux, la peau, les reins, les nerfs et les vaisseaux sanguins. La glycation accrue des protéines et l’accumulation subséquente de produits finaux de glycation avancée (AGE) dans les tissus contribuent à la pathogenèse des complications du diabète. La glycation des protéines s’accompagne de la production de radicaux libres par l’autoxydation du glucose et des protéines glyquées et par l’interaction des AGE avec leurs récepteurs à la surface des cellules (appelés RAGE). Les radicaux libres dérivés de la glycation peuvent endommager les protéines, les lipides et les acides nucléiques et contribuent au stress oxydatif dans le diabète. Les composés ayant une activité anti-glycation suscitent de l’intérêt car ils pourraient offrir un potentiel thérapeutique en retardant ou en prévenant l’apparition des complications du diabète. Bien que de nombreux composés différents soient à l’étude, seuls quelques-uns sont entrés avec succès dans les essais cliniques et aucun n’a encore été approuvé pour un usage clinique. Alors que la recherche de nouveaux inhibiteurs synthétiques de la glycation se poursuit, peu d’attention a été accordée aux composés anti-glycation d’origine naturelle. Au cours des dernières décennies, le système de médecine traditionnelle est devenu un sujet d’intérêt mondial. Diverses études ont indiqué que la supplémentation alimentaire avec des nutriments combinés anti-glycation et antioxydants peut être un complément sûr et simple aux thérapies traditionnelles ciblant les complications diabétiques. Les données de quarante-deux plantes/constituants étudiés pour leur activité anti-glycation sont présentées dans cette revue et certaines plantes médicinales couramment utilisées qui possèdent une activité anti-glycation sont discutées en détail, y compris leurs ingrédients actifs, leur mécanisme d’action et leur potentiel thérapeutique.